鶏肉への愛は衰えていないようです。 鶏肉は飽和脂肪が少ないため、赤身肉の代用品として推奨されることがよくあります。 鶏肉に関しては、多くの選択肢があります。 鶏の胸肉、もも肉、手羽先など、丸ごと、または部分的に販売されていますが、どちらがより健康的ですか?
スーパーマーケットの肉売り場には豊富な鶏の胸肉と取引があるにもかかわらず、栄養士がショッピングカートに追加することを好む別のカットがあります: 鶏の太もも.
鶏もも肉は脂身が多いので避けている人が多いようです。 私たちは皆胸肉を食べて育ってきたので、鶏もも肉から料理を始めると、新しい鶏肉が突然現れたように感じます.
太ももは何がいいの？ 最小で最も色の濃い肉のカットは、その栄養成分で大きなポイントを獲得します。 彼らはまた、白身の肉よりもジューシーで美味しく調理します。 しかし、それはブリスケットよりも本当に優れていますか?
栄養素の違い
一部の人々は、白身の肉よりも黒身の肉の味を好み、より柔らかく風味豊かであると感じています.
もも肉も胸肉もうまい 無駄のないタンパク質源. ただし、カロリー、脂肪、飽和脂肪の量が異なります。 たとえば、85 オンスの皮なし鶏の胸肉は、約 140 カロリー、総脂肪 3 グラム、飽和脂肪はわずか 1 グラムです。
同じ量の皮なしダーク ミート チキンは、9 倍の量の脂肪を提供し、合計で 3 グラムの脂肪、170 グラムの飽和脂肪、XNUMX カロリーになります。 この違いはそれほど大きくないように見えるかもしれませんが、サービングのサイズによっては大幅に増加する可能性があります. ただし、栄養面では、鶏むね肉の方がタンパク質が多く、脂肪が少ないですが、もも肉の方が味が良いです。
栄養成分表を見るのも良い考えです。 一部の家禽製品には塩が注入されており、水分を保つのに役立ちます.
鶏もも肉のメリット
このカットを通常の食事に取り入れることには、いくつかの利点があります。
ヘルプコントロール部分
鶏むね肉に比べて、もも肉は小さめ。 典型的なもも肉は、鶏の胸肉よりも 70 ～ 90 グラムの推奨されるタンパク質摂取量にはるかに近いため、胸肉よりももも肉を選択することは、ポーションサイズを小さく保ち、制御下に置く簡単な方法です.
一方、胸肉はフィレにカットする必要があります。 この場合、正確な体重がわからず、栄養素の計算が失われます.
彼らはより多くの亜鉛を含んでいます
もも肉には亜鉛が豊富に含まれており、鶏の胸肉よりも 70% 近く多いミネラルを提供します。
亜鉛は体内で最も重要なミネラルの 300 つであり、代謝、神経機能、免疫などに関与する XNUMX 以上の酵素の活動に必要です。
彼らはよりおいしいです
もも肉の自然なジューシーさと風味のために、誰もが料理をするのが大好きです。 彼らは 無駄のない 胸肉よりもも肉は煮込めます 少ない油 そして、彼らは調理プロセス中に水分を保つために自分の脂肪に依存しています.
その余分な脂肪により、鶏もも肉が少し調理しやすくなります。
もっと飽きる
黒身の肉に付いている余分な脂肪のために、鶏もも肉が好きです. また、肉の量が少なくても、食べ応えがあります。 追加された満足感は、脂肪のおかげかもしれません。
9 グラムあたり 4 グラムあたり、脂肪は XNUMX グラムあたり XNUMX カロリーで最も多くのカロリーを占めます (XNUMX グラムあたり XNUMX カロリーの炭水化物とタンパク質と比較して)。 理論的には、これらの余分なカロリーは、より少ない量で満腹感を与えるはずです. また、脂肪はよりゆっくりと消化され、より満足できる別の原因として考えられます.
さらに、アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリションの 2009 年 XNUMX 月の研究によると、一部の種類の脂肪は、満腹感を高め、空腹感を軽減し、いくつかの (すべてではない) 空腹ホルモンにプラスの影響を与えることが示されています。
脂肪は健康です
胸肉と比較した鶏もも肉の実際の数値と総脂肪数を見てください。70 グラムの調理済みもも肉には 14.6 グラムの脂肪が含まれていますが、同じサイズの胸肉にはわずか 3.5 グラムの脂肪しか含まれていません。
もも肉の脂肪のほとんどは、 一価不飽和脂肪 または「良い脂肪」。 それでも、白い胸肉と比較して、鶏もも肉には飽和脂肪（いわゆる「悪い脂肪」）が多く含まれています. しかし、飽和脂肪のほとんどは太ももと胸の皮膚にあるので、あなたがしなければならないのは 取り除く 焼く前の皮。
彼らはより手頃な価格です
太ももはXNUMXポンドあたりのコストがわずかに低い傾向があるため、平日の食事のローテーションに含めるには安価なオプションになります.
いくつかのスーパーマーケットを調べたところ、鶏もも肉は胸肉に比べて 25 キロあたりの価格が半額であることがわかりました。 他の店では、約 XNUMX% 安かった。
鶏もも肉はいつ使う？
太ももと胸の区別がつかなくても大丈夫。 どちらも、ダイエットに取り入れるのに最適なオプションです。 鶏の胸肉またはもも肉の選択は、いくつかの要因によって異なります。
最も重要なことは、食事のスタイルに最も適したカットを使用することです. たとえば、低脂肪食品を好む場合は、鶏もも肉を選びます。 一方、オメガ3のようなより健康的な脂肪が私たちにとって重要であり、そうあるべきである場合は、皮付きの鶏の胸肉を選択します.
どちらかを選択する際に考慮すべきXNUMX番目のことは、タンパク質含有量です. この場合、鶏の胸肉にはより多くの量が含まれていることがすでにわかりました.
痩せるならどっちがいい？
体重を減らそうとしている場合は、赤身の肉を探すことをお勧めします。 赤身の肉には多くの必須栄養素が含まれていますが、赤身の白身の肉はカロリーと飽和脂肪が低くなっています。
鶏肉のカロリーを減らし、同時にすべての栄養ニーズを満たしたい場合は、 骨なし鶏の胸肉. ブリスケットあたりわずか 140 カロリー (調理済みの場合) で、脂肪分の少ない優れたタンパク質の選択肢です。 鶏もも肉を食べて体重を減らすこともできます。 各太もも (皮なし) には約 124 カロリーしか含まれておらず、脂肪は XNUMX グラム未満です。
したがって、カロリーの観点からは、白いブリスケットが勝つことは明らかです.