私たちの多くは、多様でバランスの取れた食事を順守することを心配しています. そして、これが大きな健康上の利益をもたらし、生活の質を向上させるということです. しかし、自分自身の世話をし、食生活を意識していても、私たちが知らない多くの食品があり、それが私たちにより大きな利益をもたらす可能性があります. 今日は米粉について。 試しましたか？
米は世界中で広く消費されている食品です。 それは、特に玄米に大きく貢献しているため、私たちの食生活に欠かせない穀物です。 その小麦粉は、内側から私たちの世話をする栄養素が豊富な挽いた穀物から作られています. これはグルテンを含まず、完全に許容されるため、セリアック病の多くの人々によって消費されています.
栄養価
このタイプの小麦粉には、炭水化物と非常に低レベルの脂肪が含まれています。 植物性タンパク質、繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルの寄与を想定しています。 そのビタミンの中で、ビタミン D とグループ B が際立っています。 白と茶色のバリエーションので、短粒もち米から作られた甘い白米についても聞いたことがあるかもしれません. ただし、薄力粉は珍しいです。
白米はきめが細かいのに対し、玄米はふすまが含まれているため粒状です。 さらに、それらの栄養価もわずかに異なります。
白粉の栄養成分：
- カロリー：366 kcal
- タンパク質：5グラム
- 炭水化物：80グラム
- 繊維: 2 グラム
- ビタミンE：0mg
- ナイアシン：2mg
- 葉酸：4mcg
- カルシウム：10 mg
- 鉄：0mg
- マグネシウム：35 mg
- リン：98 mg
- カリウム：76 mg
- ナトリウム：0 g
- 亜鉛：0mg
- 銅：0mg
- マンガン：1mg
- セレン：15mcg
代わりに、ブラウンフラワーにはすべての量が多く含まれています。
- カロリー：363 kcal
- タンパク質：7グラム
- 炭水化物：76グラム
- 繊維: 4 グラム
- ビタミンE：1mg
- ナイアシン：6mg
- 葉酸：16mcg
- カルシウム：11 mg
- 鉄：2 mg
- マグネシウム：112 mg
- リン：337 mg
- カリウム：76 mg
- ナトリウム：8 g
- 亜鉛：2mg
- 銅：0mg
- マンガン：4 mg
- セレン：0mcg
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
いくつかのレシピで米粉を伝統的な小麦粉に置き換えることを考えている場合は、いくつかの興味深い利点があることを知っておく必要があります.
高繊維含有量
私たちの体は、老廃物を取り除くのに役立つ不溶性繊維を必要とします。そのため、便秘が問題である場合は、米粉、特に玄米. ナッツ、マメ科植物、野菜を摂取して、毎日の正しい繊維摂取量を楽しむことも重要です.
さらに、高繊維食は体が老廃物を排出するのを助けるだけでなく、コレステロールを下げ、血糖値を抑えるのにも役立ちます. そのため、日中の満腹感が増すことに気付くでしょう。 憩室疾患、結腸疾患、2型糖尿病、高血圧のリスクを最小限に抑えるのにも役立ちます.
その繊維は、減量を目的とした食事にも最適です。 脂肪の吸収が少なく、レシピでより軽い効果と柔らかな食感を実現します。
セリアック病に適しています
このタイプの小麦粉はグルテンフリーの穀物から作られているため、グルテン不耐症やセリアック病の人にとっては最良の選択となる可能性があります. グルテンは、小麦やライ麦などの穀物製品に含まれるタンパク質です。
この病気は、グルテンと接触すると免疫系を変化させる消化器系の状態を引き起こします。 不耐性の人にとっては、軽度ではありますが、避ければ消化プロセスを助けます. この場合、その使用は有益であり、小麦の優れた代替品になる可能性があります.
肝機能に気をつけて
この小麦粉には コリン、コレステロールとトリグリセリドを肝臓から体内の必要な場所に輸送するのに役立ちます. したがって、コリンは健康な肝臓をサポートするのに役立ちます.
この物質は、膜の必須成分を維持するために不可欠です。 肝細胞癌は、慢性肝疾患に起因する癌であり、発生率は増加しています。 コリンが含まれているため、肝臓を健康な状態に保つ優れた選択肢となります。 しかし、この器官を大切にすることが唯一の治療法ではありません。
考慮すべきその他の利点には、次のものも含まれます。
- 米粉は、元のシリアルと同じように、特に不可欠な選択肢として、血中コレステロール値を調節し、心臓の健康を保護するのに役立ちます.
- タンパク質、ミネラル、ビタミンが含まれているため、自然なエネルギー源になります。 したがって、身体的または知的能力が高い人々に役立ちます。
- フリーラジカルを中和し、さまざまな病気の予防に役立つ抗酸化物質の供給源です。 さらに、肌の外観を整え、老化の兆候を防ぎます。
この小麦粉を食品に導入する方法は？
私たちは、残りと同じように使用される小麦粉の種類について話しています. ビスケット、クッキー、またはパンを作るために使用できます。 ほとんどのスーパーマーケットで見つけることができるので、見つけるのに苦労することはありません。
米粉 取り 少ない酵母、これは、焼くときに、より多くの重曹が必要になることを意味する場合があります. 白い小麦粉は絹のような滑らかな質感と非常に白い色を持ち、他の小麦粉とは一線を画しています. アジアの市場や健康食品店で見つけることができますが、強力なコーヒーグラインダーまたはミキサーがあれば、自分で作ることもできます.
料理に使用すると同じように機能するため、一般的に白い小麦粉の優れた代替品です. どちらもあらゆる用途に適しています。 増粘剤 スープ、ソース、シチューなどに。
また、見つけるのが難しいタイプではなく、ほとんどのスーパーマーケットやハーバリストで購入できます. 個別のパッケージまたは一括で購入できます。 アジアの専門店でも扱っていることが多いです。
自宅で自分で作ることもできます。 あなたがしなければならないのは、米を強力なブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、小麦粉のような一貫性になるまで粉砕することです. 少しずつ停止することをお勧めします。これにより、ブレードの損傷を防ぎ、細かい小麦粉を得ることができます. 自分で行うことで、すでに製造されたものを購入した場合よりも約 50% 節約できます。
考えられる欠点
食事に取り入れることのすべての利点を知った後、考えられる健康上のリスクを知ることも便利です. これらの欠点は、小麦などの他の種類の小麦粉と比較した場合に考慮されます.
葉酸含有量が少ない
小麦粉と米粉は、わずかな違いはありますが、同等の栄養価を持っています。 ただし、全粒粉には固形の 44 mcg の葉酸が含まれていますが、葉酸が豊富な玄米でさえ、適度な 16 mcg を提供します。
このビタミンは、赤血球の形成と、細胞の健康な成長と機能にとって重要です。 妊娠初期には、脳や脊髄の先天性欠損症のリスクを軽減することが不可欠です。そのため、医師はしばしばサプリメントを推奨しています.
少ない植物栄養素
全粒粉と米粉の両方に、植物ベースの植物栄養素であるリグナンが含まれています. ただし、全粒小麦粉は米粉よりもこの物質が30％多く含まれています. これらは、コレステロールや心血管の健康問題を低下させるだけでなく、がんと闘う能力を示すため、重要です.
植物栄養素には、DNAを保護する高い抗酸化力もあります。 フリーラジカルを中和することで、被る突然変異を抑えることができます。 ただし、この物質は他の食品にも含まれており、摂取量のバランスを取り、栄養不足に苦しむことはありません.
米粉vs小麦粉
製粉は穀物の構造と風味を変え、栄養の多くを取り除きます。 ふすまを取り除くと、繊維のほとんども取り除かれます。 そして、胚乳を取り除くことによって、全粒穀物が提供するビタミンやミネラルの多くが取り除かれます.
米と小麦の栄養価を比較するときは、精白版と全粒粉版を分けて比較する必要があります。
小麦粉と米粉の重さで 洗練された カロリーはほぼ同じで、100 グラムあたり約 30 です。 米と小麦の脂肪も同様で、30 グラムあたり 21 グラム未満です。 米と小麦は炭水化物が多く、同じ量で 22 ～ XNUMX グラムです。 そして、そのXNUMXグラム弱が食物繊維です。
それらのビタミンとミネラルの含有量も大幅に異なりません。 精製小麦粉には、カリウム、鉄、葉酸がわずかに多く含まれています。 しかし、どちらも精製された穀物の特徴である微量栄養素の良い供給源とは言えません.
小麦粉の比較 積分 小麦と米の間のいくつかのより顕著な違いを明らかにします。 カロリーはほぼ同じですが、全粒粉の方がタンパク質と繊維が多く含まれています。 30グラムの全粒粉には3,75グラムのタンパク質が含まれていますが、玄米粉には2グラムのタンパク質が含まれています. 同じ量の小麦粉には 3 グラムの繊維が含まれていますが、玄米には 1.3 グラムの繊維が含まれています。
全粒粉は、ほぼすべてのビタミンとミネラルが豊富です。 鉄分はXNUMX倍、カルシウムはXNUMX倍以上、ビタミンB葉酸はXNUMX倍以上。 しかし、一般的に、大きな違いはありません。 両方の全粒粉は、食事中の追加の栄養素の優れた供給源であり、健康のためのより良い選択肢です.