パンの通路を通り抜けるのはクレイジーです。 ホワイトタイプ、小麦、マルチグレイン、インテグラル、100％インテグラル、発芽穀物パン、小麦と蜂蜜など、多くのオプションがあります. そのため、全粒穀物とは何かを知ることはやや複雑です.
パンにだまされたと感じたことがある場合は、最高の全粒粉製品を選択する方法を決定するための簡単なガイドを提供したいと思います.
最高の全粒穀物は何ですか?
自然食品には多くの利点があります。 大規模な研究は、積分が以下に関連していることを示しています。 2型糖尿病、脳卒中、心臓病、結腸直腸がんのリスクを軽減、体重管理をサポートし、慢性炎症を改善します。
残念ながら、私たちの多くは RDA を達成するには程遠い状態です。 私たちの全カロリーの推定 42% は、白パン、クラッカー、焼き菓子などの精製された穀物を含む低品質の炭水化物から来ています。
食品は、ふすま、胚芽、胚乳を含む種子のすべての部分を保持しながら、穀物がその全体の形で存在するか、小麦粉に粉砕されている場合に「完全」と見なされます. 次の食品は、真の全粒穀物であると期待できます。
- 大麦
- 玄米
- そば
- ブルグル
- キビ
- オートミール
- ポップコーン
- 全粒粉パン
- 小麦パスタ
- 全粒粉クラッカー
全粒穀物を含む製品の選び方は？
ある調査によると、消費者は次のような用語を識別するのが難しいことがわかりました。
- 《マルチグレアル》
- 「全粒粉で作る」
- 「蜂蜜入り小麦」
- 「12粒」
多くの食品のパッケージの前面にあるこれらのマーケティングの主張は、購入者が成分を解釈することも困難にしました. したがって、最適な製品を選択するために従う必要がある手順を示します。
バスca 全粒粉のスタンプ コンテナ: 全粒粉製品に表示される全粒粉のスタンプには、100% スタンプ、50% + スタンプ、基本スタンプの 100 種類があります。 50% および XNUMX% + スタンプは、最も健康的なオプションです。
基本的なスタンプは、少なくとも半分の全粒穀物が含まれていることを意味しますが、全粒穀物全体よりも精製された穀物が含まれている可能性があります. また、すべての全粒穀物製品にシールが付いているわけではないため、さらに調査を行わずに未開封の製品を却下しないでください.
ミラ 成分リストに「全体」という言葉: 「強化小麦粉」、「小麦粉」、「ふすま」、「小麦胚芽」、「マルチグレイン」などの用語は、全粒穀物を指すものではありません。 「全粒」という用語は、全粒穀物が含まれていることを確認するために、穀物の前に置く必要があります. リストされている最初の成分に「全粒」という単語が含まれている場合、製品が主に全粒穀物であることが安全な賭けです（完全ではありません）. リストされている 49 番目の成分が全粒穀物でない場合、製品の最大 XNUMX% が精製された穀物から作られている可能性があります。 最初の成分に「全粒」と表示されていなくても、XNUMX 番目の成分に「全粒」と表示されている場合は、製品の半分未満が全粒穀物で構成されていることを確認できます。
いいえ あなたは信じる 繊維だけで: 繊維は体に良いですが、パン、クラッカー、またはシリアルに繊維が多いからといって、それが全粒穀物であるとは限りません。 繊維は、全粒穀物であるかどうかに関係なく、どの製品にも追加して含有量を高めることができます.
また、穀物製品で一般的な他の用語を理解するのにも役立ちます. たとえば、精製された穀物はきめが細かく、賞味期限が長くなりますが、有益な胚芽とふすまは食品から取り除かれます。 精製プロセスでは、多くの栄養素 (繊維など) も除去されます。
多くのシリアル、ペストリー、クラッカー、デザート、パンは、白粉や白米などの精製された穀物で作られています.
強化された穀物は、加工中に失われた栄養素の多くが置き換えられた穀物です. 用語 "強化された» は、製造過程で食品に栄養素が添加されたことを意味します。 多くの精製された穀物は強化されており、多くの強化された穀物は他のビタミンやミネラル、特に穀物で強化されています. 全粒穀物は強化されている場合とされていない場合があります。