XNUMX 世紀の最も健康的な食品の XNUMX つと考えられています。 ミルク ケフィアは多くの生物活性化合物を含むプロバイオティクス飲料ですが、本当に毎日飲む必要があるのでしょうか?
乳酸菌のようなこれらのプロバイオティクスは、免疫機能を高め、有害な微生物や発がん物質と戦うのに役立ちます。 さらに、それらは多くの消化器系の問題を改善するための鍵と見なされることがよくあります. ミルクケフィアを飲むべきかどうかまだ疑問がある場合は、この飲み物に関するすべてを以下に示します.
¿QueのES？
ミルク ケフィアは、東ヨーロッパと南西アジアの一部で生まれました。 名前の由来はトルコ語 キーの場合、 これは、食べた後に「気分が良くなる」という意味です。
ケフィアは、伝統的に牛乳または山羊の乳で作られた発酵飲料です。 牛乳にケフィア粒を加えて作ります。 これらは穀物ではなく、見た目がカリフラワーに似た酵母と乳酸菌の穀物のようなコロニーです。
約 24 時間かけて、ケフィア グレイン内の微生物が増殖し、ミルクの糖分を発酵させ、ミルク ケフィアに変えます。 その後、カーネルは液体から取り除かれ、再び使用してさらに作成することができます。 間違いなくケフィアは飲み物ですが、穀物は飲み物を作るために使用されるスターターカルチャーです.
穀物中の乳酸菌が牛乳中の乳糖を乳酸に変換するため、ケフィアはヨーグルトのような酸味がありますが、より粘り気があります.
プロパティ
低脂肪乳ケフィアの 175 ml のサービングには次のものが含まれます。
- エネルギー: 100 カロリー
- タンパク質：4グラム
- 炭水化物：8グラム
- 脂肪：4グラム
- カルシウム：10日の推奨摂取量のXNUMX%
- リン：15％
- ビタミンB12：12％
- リボフラビン (B2): 10%
- マグネシウム：3％
また、ビタミン D もかなりの量含まれています。さらに、使用する牛乳の種類にもよりますが、ケフィアには約 100 カロリー、炭水化物が 7 ～ 8 グラム、脂肪が 3 ～ 6 グラム含まれています。
ケフィアには、健康上の利点に寄与する有機酸やペプチドなど、さまざまな生物活性化合物も含まれています。 ケフィアの乳製品を含まないバージョンは、ココナッツウォーター、ココナッツミルク、または水で作ることができます. 当然のことながら、これらは乳製品ベースのケフィアと同じ栄養プロファイルを持っていません.
推奨されるXNUMX日あたりの摂取量
ほとんどの専門家は摂取を推奨しています 一日一杯 このエネルギーが詰まった飲み物の健康効果を最大限に引き出すために。 理想的には、低用量から始めて、耐性を評価し、負の副作用を減らすために、望ましい量までゆっくりと増やします.
ミルクケフィアは乳製品から作られているため、乳アレルギーや乳製品に敏感な人には適していません. また、乳糖不耐症のほとんどの人は何の問題もなくそれに耐えることができますが、他の人には有害な副作用を引き起こす可能性があります. ケフィアミルクを摂取した後に悪影響が生じた場合は、ココナッツまたは水で作られた発酵飲料に変更しようとします.
多くの人は、減量に役立つと主張しています。 栄養価が高いため、体重維持をサポートすることさえあります. そうは言っても、最小限のエンプティカロリーで最大限のメリットを得るために、シュガーフリーバージョンを選択します.
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
ケフィアは、さまざまな健康特性を持つプロバイオティクスと分子の潜在的な供給源として認識されていました. この食品を食べることは、健康に多大な利益をもたらします。
プロバイオティクスが豊富
一部の微生物は、摂取すると健康に有益な影響を与える可能性があります。 プロバイオティクスとして知られるこれらの微生物は、さまざまな方法で健康に影響を与え、消化、体重管理、メンタルヘルスを助けます.
ヨーグルトは西洋の食生活で最もよく知られているプロバイオティクス食品ですが、実際にはケフィアの方がはるかに強力な供給源です. ケフィア グレインには最大 61 株のバクテリアと酵母が含まれており、多様性はさまざまですが、非常に豊富で多様なプロバイオティクスの供給源となっています。
骨の健康を改善する
骨粗鬆症は、骨組織の劣化を特徴とし、欧米諸国で大きな懸念事項となっています。 特に年配の女性に多く、骨折のリスクが劇的に高まります。
適切なカルシウム摂取を確保することは、骨の健康を改善し、骨粗しょう症の進行を遅らせる最も効果的な方法の 2 つです。 全脂肪乳ケフィアは、カルシウムの優れた供給源であるだけでなく、カルシウム代謝で中心的な役割を果たすビタミンK2の供給源でもあります. K81 補給は、骨折のリスクを最大 XNUMX% 低減することが示されています。
消化器系の問題を助ける
ケフィアのようなプロバイオティクスは、腸内の有益な細菌のバランスを回復するのに役立ちます. そのため、さまざまな形態の下痢の治療に非常に効果的です。
さらに、広範な証拠は、プロバイオティクスとプロバイオティクス食品が多くの消化器系の問題を軽減できることを示唆しています. これらには、過敏性腸症候群、H. pylori 感染による潰瘍などが含まれます。 このため、ケフィアは消化に問題がある場合に役立ちます.
乳糖が少ない
乳製品には、ラクトースと呼ばれる天然糖が含まれています。 多くの人、特に大人は、乳糖を適切に分解して消化することができません. この状態は乳糖不耐症と呼ばれます。
ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳製品に含まれる乳酸菌は乳糖を乳酸に変換するため、これらの食品には牛乳よりも乳糖がはるかに少ない. また、ラクトースをさらに分解するのに役立つ酵素も含まれています。
そのため、牛乳ケフィアは、少なくとも通常の牛乳と比較して、乳糖不耐症の人々によく耐えられます. ココナッツ水、フルーツ ジュース、またはその他の非乳製品飲料を使用して、100% 乳糖を含まないケフィアを作ることが可能であることに注意してください。
ヨーグルトとの違い
発酵乳製品を使用したケフィアとヨーグルト。 ただし、それらはわずかに異なる特性を持っています。
ケフィアとヨーグルトは、両方とも有益なバクテリアを含む発酵乳で構成されているという点で非常に似ています. それらは同様の栄養プロファイルを持ち、脂肪が比較的少なく、 タンパク源. 乳製品を含まない牛乳の代替品で両方を作ることも可能であり、人々はそれらを同様の方法で食品に使用することができます.
どちらも通常、有益なバクテリアの増殖に関与するアクティブな「生きた」酵母スターターキットで作られています. ヨーグルトとは異なり、ミルク ケフィアは、室温で成長し、いかなる種類の加熱も必要としない中温性菌株のみに由来します。
それらには多くの類似点がありますが、ケフィアには より多くのプロバイオティクス 細菌株と酵母の多様性。 ミルクケフィアが発酵すると、ギリシャヨーグルトのような酸味が感じられます。 フレーバーの強さは、飲み物が発酵されている時間によって異なります。発酵プロセスが長くなるほど、一般的に酸味が強くなり、炭酸が発生することさえあります。
ウォーターケフィアとの違い
ウォーター ケフィアは、ミルク ケフィアよりも微妙な風味と軽い食感を持つ傾向があり、通常、加糖水またはフルーツ ジュースで作られます。
ウォーターケフィアは、牛乳やココナッツケフィアと同様の方法で作られています. 牛乳の種類と同様に、プレーン ウォーター ケフィアは、健康的な添加物を使用して自宅で風味を付けることができ、ソーダや加工フルーツ ジュースなどを飲むための優れた健康的な代替品になります。
ただし、ウォーター ケフィアはミルク ケフィアとは異なる方法で使用する必要があります。 スムージー、ヘルシーなデザート、オートミール、サラダ ドレッシングに加えたり、そのまま飲んだりしてみます。 クリーミーで酸味が少ないため、レシピの乳製品の最良の代替品ではありません.
使い方？
ケフィアは牛乳やヨーグルトと同じように使用できます。 たとえば、グラスで冷やして飲んだり、シリアル、オートミール、ミューズリーに注いだり、スムージーに加えたり、フルーツと一緒に食べたりできます。 ケフィアは、クリーミーなサラダ ドレッシング、フローズン ヨーグルト、焼き菓子、スープにも使用できます。 ただし、ケフィアを加熱すると生きた培養物が不活性化されることに注意してください。
バターミルク、サワークリーム、生クリーム、またはヨーグルトを必要とするスープやシチューのベースとして最適です。 また、焼き菓子、マッシュポテト、スープなどの材料の代わりとして、栄養分を高め、ケフィアの素晴らしい利点をすべて得ることができます.
それを使用して、お気に入りのディナーディッシュの上に振りかけることができる硬くてもろいタイプのチーズであるケフィアチーズを作ることさえできます.
家でどうする？
スーパーで買ったケフィアの品質がわからない場合は、自宅で簡単に作ることができます. 乳製品と非乳飲料のケフィア粒は異なることに注意してください.
家庭でミルクケフィアを作るプロセスは非常に簡単です。
- 小さな瓶に大さじ14～28杯（XNUMX～XNUMXグラム）のケフィア粒を入れます。 使用すればするほど、成長が速くなります。
- できれば有機または生の牛乳を約500カップ（2,5ml）加えます。 グラスフェッド牛のミルクは最も健康的です. 瓶の上部にXNUMXcmのスペースを残します。 より濃厚なケフィアが必要な場合は、フルクリームを少し追加できます.
- ふたをして、室温で12時間から36時間放置します。
- ゴツゴツした感じになってきたら完成です。 液体を穏やかにろ過した後、元のケフィア粒子が残ります。 その後、少量の牛乳を入れた新しい瓶に豆を入れると、プロセスが再開されます。