ハチミツは、ミツバチが植物の蜜から作るシロップ状の液体です。 その甘みとコクのある味わいは世界中で愛され、多くの料理やレシピに使われています。
はちみつは花の種類によって香りや色、味が異なり、無数の種類があります。 ハチミツには多くの潜在的な健康上の利点があり、多くの家庭療法や代替医療で役割を果たしています.
蜂蜜はどのように形成されますか？
この食物はミツバチによって生成されると想定していますが、実際にどのように生成されるかはわかりません. 花の蜜から形成されているので、自然と考えるのが論理的です。 ミツバチは何百もの花を訪れ、蜂蜜を目的とした「胃」で蜜を摂取します。 蜜に含まれるショ糖に消化酵素が働き、ブドウ糖と果糖に分解されます。
これに注意 プロセス: 各ミツバチはこの蜜を逆流し、別のミツバチの口に吐き出します。このプロセスは、蜜が生の蜂蜜に完全に消化されるまで、別々に (約 20 分間) 繰り返されます。 ミツバチは生の蜂蜜を櫛のセルに吐き出し、翼を羽ばたかせて乾燥させ、ワックスで製品を密封します。 化学的に言えば、蜂蜜の 17 ～ 20% は水でできていますが、残りの風味と色は由来する花によって異なります。
はちみつの組成は、細心の注意を払って研究されており、200 以上の化合物があると考えられています。 約 90 ～ 95% が糖で、次に水、有機酸、ミネラル化合物が続きます。 の 糖 単糖類（フルクトースとグルコース）が含まれています。 二糖類：マルトース、スクロース、マルトース、ツラノース、イソマルトース、ラミナリビオース、ニゲロース、コジビオース、ゲンチオビオース、B-トレハロース。 および三糖類（マルトトリオース、エロス、メレジトース、セントース 3-a5、イソマルトシルグルコース、l-ケストース、イソマルトトリオース、パノース、イソパノース、およびテアンデロース）。 これらはすべて、私たちが消費する蜂蜜の種類に関係なく存在します.
さらに、ハチミツには 4 ～ 5% の フラクトオリゴ糖. フラクトオリゴ糖は、プレバイオティクスの優れた供給源であるため、消化器の健康をサポートするのに役立つ非消化性物質です. 見つかった他の化合物は アミノ酸, ビタミン (B1、B2、B3、B6、C)、カルシウム、鉄、亜鉛、カリウムなど。
栄養素
生はちみつの栄養成分は、その由来やその他の要因によって異なります。 少量のカルシウム、マグネシウム、マンガン、ナイアシン、パントテン酸、リン、カリウム、リボフラビン、亜鉛も含まれています。 さらに、生の蜂蜜は、さまざまな量のアミノ酸、酵素、およびその他の有益な化合物の供給源です.
大さじ 20 杯 (XNUMX グラム) の蜂蜜には次のものが含まれます。
- エネルギー: 61 カロリー
- 脂肪：0グラム
- タンパク質：0グラム
- 炭水化物：17グラム
- 繊維：0グラム
- リボフラビン：1日量のXNUMX%
- 銅: 1%
ハチミツは本質的に純粋な砂糖で、脂肪がなく、微量のタンパク質と繊維しかありません。 ハチミツには少量の栄養素が含まれていますが、ほとんどの人は通常、ハチミツをビタミンやミネラルの重要な食事源にするのに十分な量のハチミツを消費していません. それでも、ハチミツにはポリフェノールとして知られる健康を促進する植物化合物が豊富に含まれていることは注目に値します.
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
口と体の残りの部分は、常に XNUMX つの異なるシステムとして捉えられてきました。 つまり、歯科はいくつかの問題に焦点を当て、医学は別の問題に焦点を当てています。 実際、両者は異なっていても、お互いに大きな影響を与え合っています。
私たちの口は消化器系の始まりですが、話す、噛むなどの機能もあります。 そのため、お口の健康を維持することが重要です。 いくつかの研究は、ハチミツが口腔の問題に対する良い味方になり得ることを確認しています.
抗酸化物質が豊富
生の蜂蜜には、抗酸化物質として機能するさまざまな植物化学物質が含まれています。 一部の種類の蜂蜜には、果物や野菜と同じくらい多くの抗酸化物質が含まれています. 抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる細胞損傷から体を保護するのに役立ちます.
フリーラジカルは老化プロセスに寄与し、癌や心臓病などの慢性疾患の発症にも寄与する可能性があります. ポリフェノールと呼ばれる生の蜂蜜に含まれる抗酸化化合物には、酸化ストレスに関連する多くの状態から保護するのに有益な抗炎症効果があります.
ストレプトコッカス・ミュータンス感染症を緩和します
いくつかの観察によると、口腔のさまざまな表面に 500 から 700 の異なる微生物種があり、それは各人の口腔の健康と衛生状態に依存します。 健康な口には、グラム陽性菌が多く、コロニーが単純である傾向があります。 健康状態の悪い口は、嫌気性、グラム陰性、複雑なコロニーを持つ細菌が多い傾向があります。
研究によると、 蜂蜜は約60種のバクテリアと戦うのに効果的でした グラム陽性、グラム陰性、嫌気性および好気性。 これらの XNUMX つが、虫歯に関与する病原体であるストレプトコッカス ミュータンスです。 抗生物質とは異なり、科学はこれまでのところ バクテリアは蜂蜜に耐性になりません。 したがって、ハチミツがどのような感染症に対して使用できるかを知ることは非常に役立ちます. この食品は、抗菌因子によってバクテリアを殺すことに加えて、糖分が多くpHが低いため、微生物の増殖を止めます.
歯垢用
歯垢は、歯の表面に蓄積する微細なバイオフィルムです。 プラーク内の細菌 (特にミュータンス連鎖球菌) は、食物中の発酵性炭水化物 (スクロースなど) を代謝し、酸を生成します。 これらの酸は、歯の構造を脱灰および崩壊させる原因となります。 これにより、洗浄作用と唾液の再石灰化が防止され、虫歯の発生と進行が促進されます。
単糖を含む
レース中の燃料を探すときは、体がすぐに分解してすぐにエネルギーとして利用できる単純な炭水化物を選びます. 蜂蜜は、生の蜂蜜の瓶に入っているか、チュー、バー、またはジェルの主要成分であるかにかかわらず、炭水化物の組み合わせと見なされます. 果糖とブドウ糖の糖分が含まれているため、移動中や筋肉のグリコーゲン貯蔵が枯渇する回復中に体が必要とする単純な糖の優れた供給源になります.
理想的には、100 分以上のランニングでは、30 時間あたり約 60 カロリー、または約 60 ～ 17 グラムの炭水化物を消費する必要があります。 ハチミツには、大さじ XNUMX 杯あたり約 XNUMX グラムの炭水化物が含まれています。 この燃料補給戦略は、筋肉内のグリコーゲンを最大に保ち、疲労を遅らせます.
より長いワークアウトについて考えると、おそらく歩いているときよりも少し速く動いているでしょう. つまり、給油間隔を延長できます。
ハチミツだけでは、筋肉機能を促進するために必要な電解質を提供しません. そのためには、スポーツドリンクやナトリウムやカリウムなどの電解質を含む食品を補う必要があります.
のどの痛みや咳を和らげる
ハチミツは、痛みを和らげ、咳を和らげる古代の喉の痛みの治療法です。 風邪のウイルスが襲ったときに、レモンで熱いお茶に加えることができます. より多くの研究が必要ですが、ある研究では、ハチミツが上気道感染症の改善において他の形態のケアよりも優れている可能性があることが示唆されました.
ある研究では、抗菌および抗炎症特性が喉の痛みを和らげるのに効果的であることも示唆されています. 咳は、上気道感染症の子供によく見られる問題です。 これらの感染症は、子供と親の両方の睡眠と生活の質に影響を与える可能性があります。
ただし、一般的な咳止め薬は常に効果があるとは限らず、副作用が生じる可能性があります。 興味深いことに、蜂蜜は効果的な治療オプションであることを示す証拠があり、良い代替手段になる可能性があります. 蜂蜜と子供の咳に関するいくつかの研究のレビューでは、蜂蜜は咳の症状に対してジフェンヒドラミンよりも効果的であるように思われる. また、咳の持続時間を短縮するのにも役立ちます。
傷や火傷の改善
蜂蜜の局所治療は、古代エジプト以来、傷や火傷を癒すために使用されてきました. この慣行は今日でも一般的です。 一部の研究では、手術後に感染した部分的な火傷や傷の治癒により効果的であることがわかりました.
蜂蜜は、切断につながる深刻な合併症である糖尿病関連の足潰瘍の効果的な治療法でもあります. 研究者は、ハチミツの治癒力はその抗菌効果と抗炎症効果に由来すると理論付けています.
さらに、乾癬やヘルペス病変など、他の皮膚疾患の治療にも役立ちます。 マヌカハニーは火傷の治療に特に効果があると考えられています。 ただし、重度のやけどを負った場合は、すぐに医師の診察を受けなければなりません。
吸収されやすい
素早く分解できることに加えて、蜂蜜は他の糖よりも効率的に体に吸収されます。 Journal of Sports Sciences に掲載された 2011 年の研究では、さまざまな炭水化物の混合物を含む製品が炭水化物の吸収を最大化できることがわかりました。 XNUMX種類の砂糖でできているはちみつは、この法案にぴったりです。
はちみつはブドウ糖、果糖、水分でできているので、口に入れるとすぐに消化されます。 この種の効率により、体は必要な燃料をできるだけ早く得ることができます。
スポーツの回復を助ける
ハチミツやその他の炭水化物源からの糖分は、即時のエネルギー需要に使用され、筋肉のグリコーゲン貯蔵を補充すると、余分な糖分は脂肪として保存されます. これは、ハチミツとハチミツベースの製品が体に栄養を与えて回復を助け、エネルギーを提供できることを意味します.
さらに、少なくとも 30 つの研究では、回復中にブドウ糖と果糖の混合飲料を摂取したアスリートは、回復のためにブドウ糖のみの飲料を摂取したランナーと比較して、約 XNUMX% 長く走ることができたことがわかりました。
適切な回復スナックまたは食事には、タンパク質も含まれている必要があります. 良い選択肢は、ナッツバターと少量の蜂蜜で乾杯することです.
歯周病の解決策
歯肉炎は、プラークバイオフィルム中の細菌の存在に反応する歯肉組織の炎症です。 歯茎の痛みや出血が特徴で、一般的には歯の縁で炎症を起こしています。 歯肉炎は、適切な口腔衛生習慣に従えば元に戻せますが、矯正しないと不可逆的な歯の喪失に進行する可能性があります。
この炎症は、炎症を起こした傷に見られるものと似ています。 偶然にも、何年もの間、 ハチミツは、傷からバクテリアを急速に殺すために使用されてきました. 20人の歯列矯正患者を対象とした研究があり、スクロースと比較して、蜂蜜がpH、細菌数、および細菌増殖にどのように影響するかを調べました. pH が 5.5 の pH しきい値を下回らず、細菌数が減少し、細菌の増殖が抑制されたことが示されました。 20 人の患者しかいないため、科学者は研究が限定的であり、蜂蜜の真の可能性を知るために追加の研究を行う必要があることを認めました.
口臭をなくす
口の中の悪臭 (口臭) は通常、人が話しているときに不快なにおいがするときに検出されます。 口の中、舌背の前部、歯肉縁下の領域、不完全な修復物 (漏れのある歯冠およびブリッジ)、歯科インプラントまたは歯科補綴物は、口臭を示す傾向が最もあります。
このような場合、ハチミツは臭いを抑えることができますが、銀でコーティングされた部分には効果がない場合があります. 研究によると、ハチミツは傷口に細菌が定着するのを防ぎ、バクテリアに栄養を与えるので、バクテリアは悪臭を放つガスの代わりに代謝中に乳酸を生成します。
ガンを予防します
蜂蜜は、その抗がん特性について研究されています。 さまざまな濃度のトゥアラン蜂蜜による癌の治療が、用量および時間依存の細胞死を引き起こすのに効果的であることを示した人もいます. ５０％阻害濃度は４％であることが観察され、細胞増殖の最大阻害は１５％であった。
研究はまた、 蜂蜜は、用量および時間依存の阻害効果を促進しました. 蜂蜜が抗がん剤であることを理解するには、さらなる研究が必要です。
がん治療の有害な影響を緩和する
放射線は、さまざまな種類のがんを治療するのに非常に有用なツールであり、手術や化学療法の後にもよく使用されます。 この治療法は、生存率を 5 年まで高めるのに効果的であることが示されていますが、重大な副作用があります。 副作用により治療を中止する必要が生じると、放射線の治療効果も低下します。
いくつかの研究では、粘膜炎、口腔乾燥症、および創傷治癒の予防または改善における蜂蜜の効果を調べており、この分野で利点があるようです.
どのように取られますか？
蜂蜜は食事に簡単に追加できます。 蜂蜜から抗酸化物質を少し増やすために、通常の砂糖と同じように使用できます. ナチュラルヨーグルトやコーヒー、紅茶の甘味料としても最適です。 料理やベーキングにも使用できます。
ハチミツの代わりに砂糖を使用する場合は、実験が重要です。 はちみつと一緒に焼くと、余分な焦げ目と水分が発生する可能性があります。 原則として、砂糖 3 カップに対して蜂蜜 XNUMX/XNUMX カップを使用し、レシピの液体を大さじ XNUMX 杯減らし、オーブンの温度を XNUMX℃下げます。
家庭薬として、軽度のやけどや傷に直接塗布したり、咳止めに経口摂取したりできます。 ただし、ボツリヌス中毒のリスクがあるため、XNUMX 歳未満の乳児にはちみつを与えてはならないことを覚えておく必要があります。
さらに、蜂蜜は砂糖の一種であるため、摂取すると血糖値が上昇することに注意する必要があります. はちみつを大量に、特に長期間一貫して食べていても、体重増加につながり、2型糖尿病や心臓病などの病気のリスクを高める可能性があります. したがって、少量から中程度の量で摂取することをお勧めします。
最高の蜂蜜を選ぶには？
生の蜂蜜には、次のようなラベルが付いています 「生はちみつ」 ラベルに「生」という言葉が含まれていない場合、または生であることを確認できる農家または養蜂家から直接提供されていない場合、製造業者は低温殺菌した可能性があります.
ラベルは、 花の種類 ミツバチが受粉して蜂蜜が作られます。 花の種類によって、蜂蜜の風味、色、抗酸化物質、ビタミン含有量が決まります。
たくさんの種類の蜂蜜 低温殺菌 「純粋な蜂蜜」と書かれたラベルがあります。 他の人は「クローバーの蜂蜜」と言うかもしれませんし、地元の地域から来たと主張するかもしれません. 一部の製造業者は有機蜂蜜を低温殺菌するため、「有機蜂蜜」と表示された製品でさえ生ではない場合があります.
一部の加工蜂蜜製品には、 jarabedemaíz 高果糖含有量または他の添加物を含む。 はちみつが純粋であることを確認するためにラベルをチェックしてください。