ヘルシーなスナックの代替品が思いつかず、果物やギリシャヨーグルトを食べるのは単調に思えることがあります. レーズンは自然のつまらないものだと常に言われてきましたが、それでもスーパーに行ってドライフルーツのミズを買う人はほとんどいません. プラスチック製の「いちご」を食べても、干しパパイヤは食べませんか? あなたはそれを見ていたはずです。
これらの食品はすべて健康的ですが、すべてが同じ利点を持っているわけではありません. 作り方や加える材料が大きく影響します。 以下では、脱水がどのように達成されるか、およびこれに関して最も一般的な食品は何かを説明します.
脱水症とは何ですか？
水分補給は私たちの体にとって不可欠であるため、十分な量の水を飲む必要があります。 食物中の水分の寄与が大きくなればなるほど、微生物の発生が大きくなり、変質の可能性が高くなります。 脱水食品を選ぶことは、汚染のリスクを減らし、耐久性を高めるための良い選択です.
食品の脱水は、さまざまな方法で発生する可能性があります。太陽にさらす（これは私たちの祖先によって行われました）、オーブンで加熱する、またはより複雑な工業プロセスの下で. これらのプロセスの XNUMX つは、 凍結乾燥、食品が凍結し、温度がわずかに上昇すると、水が蒸発します。
栄養素は保存されていますか？
科学は、使用する方法、温度、速度に大きく依存することを示しています. 日光やオーブンによる脱水は繊維や鉄分に変化をもたらしませんが、温度に敏感なビタミン (ビタミン A、C、B1、B2、B9) に影響を与える可能性があります。
また、酸素はリコピンや不飽和脂肪などの酸化されやすい化合物に影響を与える可能性があることにも注意してください. もちろん、形、食感、味、香りに変化があります。 したがって、従来の加熱は食品の品質を低下させると言えます。
の場合 凍結乾燥これは時間と費用がかかるプロセスですが、温度と圧力を下げることで品質がよりよく保たれます。 これは、栄養素の損失が減少し、物理化学的構造が変化せず、官能特性 (匂い、味、食感、色) が保持されることを意味します。
あなたが食べるべき脱水食品
なんらかの理由でこのタイプの食べ物を強調しなければならないとしたら、それは間違いなく甘い欲求の満腹感でしょう. そして第二に、砂糖が添加されていない場合の健康への貢献を強調します. 気が狂ったと言いますが、甘いものが欲しくなったときにドライフルーツのミックスを購入すると、新しい世界を発見できます（それほど後悔することはありません）.
乾燥食品に砂糖や添加物が含まれていない場合、それらは非常に栄養価が高く、ほとんどが抗酸化特性と繊維を持っています.
- パパイヤ. 抗酸化物質が含まれており、糖尿病の予防に役立ちます。
- ブルーベリー. 抗酸化物質に加えて、神経系を改善するビタミンA、E、Bも含まれています.
- レーズン。 間違いなく、最も有名なドライフルーツです。
- カラント nエグラ。 塩分が少なく、ビタミンC、マンガン、鉄、カリウムが豊富です。
- Ciruela. また、プルーンのプレゼンテーションでも非常によく知られています。 消化器系と腸管系の調整に強く推奨される強力な食品です。
- あたりa. ビタミンCと銅が含まれています。
- りんご. その植物栄養素含有量（天然の果物にも含まれています）には、抗癌効果があります。
- アプリコット. ビタミンA、C、鉄分が豊富です。
- マンゴー. また、植物栄養素、ビタミン A、C、E、必須脂肪酸のオメガ 3 と 6 も含まれています。 そのため、強力な免疫システムを持つことが有利になります。
- チェリー. ベータカロテン (ビタミン A)、葉酸、細胞老化の原因となるフリーラジカルと戦う抗酸化物質が含まれています。
- イチジク. 小さいのに鉄分や葉酸、カリウムが豊富で、甘いものへの不安を和らげてくれます。
糖度が高いためにあまり適応されていない他の食品もあります. 彼らは健康に悪いですか？ いいえ、しかし、それらを大量に摂取したり、減量のために設計された食事で摂取したりすると、目標から脱線する可能性があります.
- パイナップル 通常、砂糖を加えたお風呂が含まれています。
- オオバコ。 砂糖も加えて、揚げたストリップです。
- スイカ。 この果物の興味深い点はその水分含有量であるため、脱水状態で食べないことをお勧めします。
脱水食品を食べることの利点
食品が脱水状態になると、新鮮な食品よりも大部分のビタミンとミネラルが保持されます。 脱水プロセスは、食品の栄養成分のほぼ 100% を保持するだけでなく、生鮮食品のアルカリ度を保持し、バクテリアなどの微小形態の増殖を抑制します。
より良い保存
現代の脱水機は、水分の約 75% が除去された、基本的に同じ食品を生成します。 劣化の唯一の脅威は残留水分です。 食品を脱水するときは、乾燥させるよりも過度に乾燥させる方がよい. 脱水後は、瓶、袋、密閉防湿容器に詰めてください。 パントリーやクローゼットなど、涼しく暗い場所に保管する必要があります。
専門家によると、米、とうもろこし、小麦、穀類は脱水、缶詰、適切に保存されたもの 30年以上続く. 脱水野菜、果物、パスタの賞味期限は最長 30 年です。 粉ミルクまたは代用乳は、最長 20 年間保存できます。
脱水食品は栄養価が高い
生鮮食品は生の食品であるため、脱水が必要だった聖書の時代にさかのぼります。 現代の脱水機は、ビタミンとミネラルがまだ存在する薄い食品素材を生成します。 乾燥した野菜やもやしは、高コレステロール脂肪が自然に少なく、繊維が豊富です。
脱水によって失われるビタミン C はほとんどなく、すべてのビタミン A は植物性食品に保持されます。 セレン、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが保持されます。 多くの生食主義者でさえ、栄養素と酵素が豊富に含まれているため、乾燥食品を主な食料源として使用しています.
彼らはより有益です
乾燥食品は、店舗では非常に高価になる可能性があります。 食品乾燥機を使用すると、自宅で新鮮で栄養価の高い食品を数分の XNUMX の費用で保存できます。 脱水食品の賞味期限は何十年も続くことがあります。
お好みのナッツを乾燥リンゴ、パイナップル、ブドウ、クランベリーに加えて、美味しくて健康的なトレイル ミックスを作りましょう。 オオバコのチップスは、3 ～ 5% の水分含有量に脱水することによって何ができるかの例です。 一般的に、乾燥食品を食べる前に、できれば蒸留水に浸すことをお勧めします。 これにより、最適なフレーバーのために十分な水分吸収が促進されます。 もうXNUMXつの一般的な方法は、脱水食品を蒸し器に入れることです. 吸収蒸気でふっくら美しく。