典型的なアジア料理、特にインド料理を食べたり準備したりすると決めたとき、主役の食材の XNUMX つはカレーです。 好きな人も嫌いな人も、カレーは味と香りで簡単に見分けることができますが、あなたはそれが何であるか知っていますか? そして、それが所有するプロパティは？
¿QueのES？
カリー カリという言葉に由来し、意味は サルサ タミル語 (南インドで話されている言語)。 カレーの木のスパイスを料理に加えたのは彼らが初めてで、その風味は非常に強烈で少しスパイシーでした。 大英帝国がこれらの料理を発見したとき、彼らはその味に夢中になり、この製品の販売を開始しました.
彼らが遭遇することを知らなかった問題は、カレーの木の葉が 48 ～ 72 時間で香りを失うことです。 そのため、イギリス人はそれを他のスパイスと混ぜようとしたため、独特の匂いが失われました。
ほとんどの人はそれをスパイスと認識していますが、カレー粉はさまざまなハーブとスパイスで構成されています. 工場直送のカレーを除けば、一つとして同じカレーは無いと言えます。 一つ一つでも地域や料理によって傾向が異なります。
通常、この組み合わせを作成するために最もよく使用される材料は、クミン、コリアンダー、カルダモン、マスタード、コショウ、バジル、ジンジャー、チリ パウダー、ガーリック、ナツメグ、ターメリックなどです。 . 実際、ターメリックは、その典型的な黄色がかった色といくつかの健康的な特性を提供する役割を果たしています.
プロパティ
さまざまなスパイスとハーブの組成のおかげで、カレーの有益な特性が倍増します。 100 グラムごとに、次のことがわかります。
- エネルギー: 325 カロリー
- 炭水化物：60％
- 脂肪：30％
- タンパク質：10％
もちろん、100グラムは皿に広げるには多すぎるので、このスパイスで食べ物をドレスアップすることを恐れないでください.
前に述べたように、ウコンは主な成分の XNUMX つであり、 クルクミン 最も多くの特性を提供する化合物の XNUMX つです。 ビタミン（A、B、D、E、K）、ミネラル、抗酸化物質の貢献、および抗生物質と高血圧の調節特性を称賛するいくつかの研究があります. それだけでは不十分であるかのように、クルクミンは天然の抗炎症剤であるため、痛みを和らげ、関節の炎症を軽減することが推奨されています.
カレー粉の炭水化物品質スコアは94.6/100で、優れた品質の炭水化物食品です。 さらに、その総アミノ酸含有量に比例して、必須アミノ酸のそれぞれが十分な量を持っている場合、それは完全なタンパク質を含みます.
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
彼らは、カレーが記憶力を改善するのに役立つと言います。 脳の劣化を防ぎ、老人性認知症やアルツハイマー病を予防します。 さらに、ターメリックのおかげで、がん（皮膚、乳房、結腸、前立腺）のリスクを減らすことができます. ビタミンの混合のおかげで、免疫システムが強化され、風邪やインフルエンザと効率的に戦うことができます.
他のほとんどのスパイスと同様に、カレーは消化を助け、便秘や胃のむかつきを和らげます. 新陳代謝を促進するのに最適な成分であるとさえ言う人もいます.
心の健康を改善する
カレー粉を消費することは、多くの点で心臓の健康に役立ちます. たとえば、研究によると、スパイス ブレンドが血流を増加させ、血管機能を改善し、心臓病のリスクを低下させる可能性があることが示されています。
人間の研究では、ウコンとクルクミンの補給が人間のコレステロール値を下げることができることがわかっていますが、これらの結果は、カレー粉で味付けされた食品に通常見られる量を超えた高用量の補給によるものです.
さらに、いくつかの研究では、カレーを食べると血圧レベルに好影響を与える可能性があることが示されていますが、さらなる研究が必要です. 高血圧、トリグリセリド、コレステロール値は心臓病の危険因子であるため、カレー粉を食べると心臓の健康を改善できます.
ただし、カレー粉がどのように心臓の健康に良い影響を与え、心臓病の危険因子を減らすことができるかについては、さらなる研究が必要です.
抗炎症特性
カレー粉にはターメリック、コリアンダー、チリなどのスパイスが詰め込まれているため、この調味料が抗炎症効果をもたらすことが示されていることは驚くことではありません.
ミックスの主要なスパイスの XNUMX つであるターメリックには、 クルクミン. クルクミンは、インターロイキン-6 (IL-6) や腫瘍壊死因子-アルファ (TNF-アルファ) などの炎症性タンパク質を調節することにより、炎症と戦う能力があることでよく知られています。
実際、人間と動物の両方での研究により、ウコンとクルクミンだけで、関節リウマチ、変形性関節症、炎症性腸疾患などの炎症性疾患の症状が緩和されることが示されています.
チリやコリアンダーなど、カレー粉によく含まれる他のスパイスも、抗炎症効果があります。
抗酸化作用
抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる反応性分子によって引き起こされる細胞損傷を防ぐのに役立つ化合物です.
体内のフリーラジカルが多すぎると、心臓病、癌、精神的衰退などの慢性疾患に関連する状態である酸化ストレスを引き起こす可能性があります. 抗酸化物質が豊富な食品を食べると、酸化ストレスの影響を軽減し、病気のリスクを減らすことができます. カレー粉には、クルクミン、ケルセチン、ピネン、ルテイン、ゼアキサンチン、クミナールなどの抗酸化物質が大量に含まれています。
抗酸化物質が豊富なカレー粉を食事に加えると、酸化ストレスや病気のリスクを軽減するのに役立ちます.
どのように使用されますか？
カレー粉はスパイスの混合物であるため、さまざまな料理の味付けに使用できます。 カレー粉は、メーカーが使用するスパイスの正確な組み合わせに応じて、甘い香りと風味のある香りの両方を取ることができる独特の温かい風味を持っています.
カレー粉のレシピは XNUMX つではなく、使用するスパイスもさまざまです。 唐辛子を使用してスパイシーなバージョンもあれば、マイルドなバージョンもあります。
好みのカレー粉を見つけたら、マリネ、ポテトサラダ、ロースト、シチュー、スープなどの料理に加えてみます。 実際、この用途の広いスパイス ブレンドは、野菜から卵まで、あらゆる味付けに使用できるので、恐れずに試してみてください。