近年、ヨーグルトの売り場での選択肢が急増していることにお気づきでしょう。 ギリシャ、スカイル、ヤギ、ホイップ チーズなど、乳製品の種類は無限にあるようです。 これで、新しいクォークを追加できます。 チーズでもヨーグルトでもないクォークは、ヨーグルト (またはカッテージ チーズやクリーム チーズ) の実行可能な代替品として徐々に人気を集めています。
スーパーマーケットに追加されたのは比較的新しいかもしれませんが、ドイツの家庭では長い間定番でした. では、お気に入りの極厚ギリシャ ヨーグルトを捨てて、この新しい食品のための場所を確保する必要がありますか?
チーズクォークとは？
クォークは突き止めるのが難しい食べ物です: それはチーズですか? ヨーグルトですか？ アヒルの鳴き声ですか？ 技術的には、クォークは 柔らかくてのびやすいチーズ. ただし、クリーミーなテクスチャーのため、ギリシャやスカイルに似た濃厚なヨーグルトと比較されることがよくあります. ゴツゴツした食感はありませんが、カッテージチーズと比較されることもよくあります。
クワルクを作るには、酸を加えて酸味をつけた牛乳を加熱し、凝固させた後、ろ過して細菌株を加えてラクトースをさらに発酵させます。 その後、固まるのを防ぎ、クオークにとろみのある滑らかな質感を与えるために、攪拌を続けます。
その味については、次のように最もよく説明できます。 滑らかで甘くも酸っぱくもないつまり、ヨーグルトのようなスパイシーな後味がありません。 したがって、酸味を和らげるためにハチミツに浸すのでない限り、ヨーグルトのファンでない場合は、クォークがぴったりかもしれません.
アスリートのためのクォークの栄養効果
栄養学的には、クォークにはいくつかのハイライトがあります。
脂肪分1%の純粋なクワルク4食分(XNUMXカップ)には、およそ次のものが含まれています。
- 120カロリー
- 14グラムのタンパク質
- 脂肪5グラム
- 飽和脂肪 5 グラム
- 炭水化物5グラム
- 食物繊維0g
- ナトリウム60mg
- カルシウム182 mg
脂肪分1%の純粋なクワルク0食分(XNUMXカップ)には、およそ次のものが含まれています。
- 90カロリー
- 17グラムのタンパク質
- 脂肪0g
- 飽和脂肪 0 グラム
- 炭水化物6グラム
- 食物繊維0g
- ナトリウム60mg
- カルシウム201 mg
ギリシャヨーグルトやスカイルヨーグルトと同じ量のタンパク質が含まれていることに注意してください（レベルはブランドによって異なります. そして、それは単なるタンパク質ではありません。 もっている すべての必須アミノ酸筋肉タンパク質の合成を助ける分枝鎖アミノ酸であるロイシンを含みます。
運動後の良いおやつです
それは、タンパク質が詰まった素晴らしいスナックのオプションであるか、ベジタリアンの食事がこの主要栄養素を後押しする方法です. 筋タンパク質の合成率を最大化する（つまり、筋肉を構築する）ため、レジスタンスエクササイズを行った後、最大 30 グラムのタンパク質を体内で使用できることが科学的に示されているため、クォークの高いタンパク質含有量は、運動後の優れた食品の選択にもなります。のためのハードなトレーニング 筋肉の修復を助ける.
腸内細菌叢をケアする
発酵産物であるクォークが役立ちます 腸の健康を改善する 有益なバクテリアの補充で。 健康で多様な腸内微生物叢を持つことは、パフォーマンスを向上させるいくつかの利点をもたらします.
たとえば、プロバイオティクスを頻繁に摂取すると、 胃腸障害の可能性を減らす ジャーナル Nutrients の研究によると、それは運動選手が 免疫力を高めます 風邪をひきにくくなりますように。
ある研究では、発酵乳製品の摂取量を増やすと効果があることがわかりました 血圧レベルを下げる、順番に、高血圧をかわすのに役立ちます. とはいえ、クォークに含まれるバクテリアの株が、ヨーグルト、ケフィア、キムチ、その他の発酵食品や飲料に含まれるバクテリアと同じように健康に影響を与えるかどうかはまだわかっていません.
微量栄養素が多い
栄養密度の高い製品として、クォークにはさまざまな量の カルシウム、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB群 それは骨に利益をもたらし、そのすべてが椅子で多くの時間を過ごす人の栄養ニーズの増加に貢献することができます.
あなたの脂肪は健康的です
全乳クォークより無脂肪クォークを選ぶ必要はありません。 科学のおかげで、私たちは 4% クォークのような全脂肪の乳製品を避けるべきだという概念を排除しています. たとえば、ジャーナル Circulation の研究では、乳製品の摂取に関連する循環血中脂肪のレベルが高い人は、平均して 糖尿病を発症するリスクが 46% 低下 レベルの低い人よりも 15 年間以上。
テキサス大学の別の最近の研究では、肉ベースの飽和脂肪からの 2 日のカロリー摂取量の XNUMX% を乳製品ベースの飽和脂肪からのカロリーに置き換えると、 心臓病のリスクが 25% 低下 5.209 年間で XNUMX 人。
そして、食事に余分なカロリーが少し入っているにもかかわらず、科学は、乳製品の脂肪がウエストラインを傷つけるのではなく、助けることができると主張しています. 乳製品に含まれる特定の種類の脂肪の独特な構成により、体への害が少ない (さらには有益な) 効果が得られる可能性があります。 クォークなどの乳製品に含まれる脂肪は心配する必要はありませんが、アスリートが選択するオプションは、全体的な食事とカロリーの必要性によって異なります。
乳糖不耐症はそれを取ることができます
あなたの胃がラクトース（乳製品に自然に含まれる糖）のファンでない場合、クワルクチーズは発酵プロセスによって許容されるかもしれません. 牛乳より乳糖が少ない 消化しやすくするために。 ただし、個々の許容範囲は異なる可能性があるため、トーストにクォークを拡散した後に厄介な副作用が発生するかどうかを判断するには、いくつかのテストが必要です.
クォークチーズをどのように食事に取り入れるべきですか?
クォークは、ギリシャのヨーグルトとカッテージ チーズを合わせたものと考えてください。 また、マイルドな味わいなので、しょっぱさと甘さを選べます。
最も簡単な方法の XNUMX つは、ヨーグルトのようにスプーンでスナックにすることです。 おそらく、刻んだナッツ、グラノーラ、または果物をトッピングします. しかし、可能性はほぼ無限です。 シェイクとソース、それを打ちます ドレッシング クリーミーなサラダのトッピングには、 ベイクドポテト、タコス、パンケーキ またはピザでさえ、生地に使用してください マフィン、 代わりにツナサラダをかき混ぜます マヨネーサ または上に広げます tostada またはベーグルに続いて、スライスした洋ナシやスモーク サーモンなどのお気に入りの甘いまたは風味豊かなトッピングが続きます。