地球温暖化は、じゃがいもを栽培し、最高のフライドポテトを生産する農家に困難をもたらしている、と専門家は警告している. の あずまや バーバンク フライドポテトを作るために使用され、マクドナルドのお気に入りであると信じられている.
しかし、この根菜の主な生産地であるアイダホ州の農家は、山の雪解け水からの水に頼って作物を灌漑しており、気候変動により、例年と同じくらい急速に融雪が少なくなり、成長に影響を与えています.
伝統的に、積雪は 2018 月上旬までに十分に定着し、夏の間にゆっくりと溶けて水源を提供します。 しかし、XNUMX年の研究では、 山の頂上の雪の量は 15 ～ 30% 減少しました XNUMX世紀半ばから。
アイダホ州はまた、米国本土で最も極端な暑さを経験しています。 ジャガイモの最盛期である 16 月の気温は、1990 年よりも XNUMX ℃ 以上高くなりました。
«山での降雪量が減ったり、積雪が早く溶けたりすると、将来の灌漑に影響を与える可能性があります。プロデューサーの一人が言った。
気候変動はジャガイモの生産にどのように影響しますか?
暑くて乾燥した気候は、食べ物の生長に影響を与える可能性があり、その結果、提供されたときの味や見た目に影響を与える可能性があります. Russet Burbanks は、 でんぷん含有量が高い。
しかし、重要なのは、可能な限り多くのデンプンをその中に保持することです. 温度が高いほど、でんぷんから糖への変換が速くなります。 ジャガイモでは、温度が高いとでんぷんから糖への変換が不均一になり、ジャガイモの一部の糖度が高くなります.
Russet Burbanks は特にこの傾向があり、これは農家にとってビジネス上の問題となります。 甘い部分が濃い色になる、でんぷんを含んだ部分は いつものベージュ.
農家や小売業者は、黒い部分があるので避けたいと考えています」ほとんどの消費者にとって望ましくないs」と農夫のノヴィは言います。
ハイブリッドを探すことが解決策になる可能性があります
腫れの問題に対処するために、Dr. Novy と他の植物の専門家は、さまざまな種類の植物を作ろうとしています。 pa証書a ハイブリッド 気候変動に対してより耐性があります。
アメリカで人気のバージョンと見なされているバーバンク ラセットは、1988 年以来ハイブリッドとして開発されてきたブレイザー ラセットを含む、これらのハイブリッドの試みの多くの焦点となっています。
2005年に発売され、高品質のジャガイモの割合を高めながら、外塊茎の欠陥、シュガーチップ、およびいくつかの病気に耐性があるShepody品種の代替品と見なされています. Blazer Russet と Clearwater Russet は、Burbank 品種の子孫であり、2016 年に McDonald's での使用が承認されました。これは、ファーストフードの巨人が 2000 年以来サプライ チェーンに受け入れた最初の新しい品種です。
したがって、気候変動のために、この（および他の多くの）食品の終わりに直面している可能性があります.