ここ数日、卵の摂取量に関する新たな警告と議論が見られます。 多くの人がこの事実に疑問を呈していますが、彼らは赤身の肉、コーヒー、ワイン、またはペストリーの摂取を自由にしています。 一方、卵はビタミンやタンパク質を豊富に含む食品で、私たちにエネルギーを与えてくれます。
Un 最近の研究、 JAMA に掲載された、この先祖代々の疑問に関する新しい情報を発表しました。 30.000 年間の追跡調査にまたがる 31 つの異なる研究で約 300 人の成人を分析した後、研究者は、食事で毎日 185 ミリグラムのコレステロールを消費すると (卵黄 17 個で 18 mg)、心血管疾患の発生率が XNUMX% 増加し、何らかの原因による早期死亡が増加すると結論付けました。原因はXNUMX%。
卵を週に 6 ～ 8 個食べるだけで、心血管疾患のリスクが XNUMX% 増加し、その他の死因のリスクが XNUMX% 増加しました。. また、卵を 27 日 34 個食べると、心血管疾患のリスクが XNUMX% 増加し、早死にのリスクが XNUMX% 増加するという研究結果もあります。
この研究では、年齢、身体活動レベル、人種、喫煙者、血圧、コレステロール値に関係なく、卵の摂取量が多い人にこれらの結果が見られました. 実際、卵を消費するための特定の安全な量は示唆されておらず、用量反応作用が関連しているため、心血管疾患と死亡率の増加にのみ関連しています. したがって、消費量が多いほどリスクが高くなることがわかります。
この研究を完全に信頼できますか?
卵についての議論は、卵黄に含まれる「高い」コレステロール含有量によって与えられます. そのため、人々はこの食品の摂取を減らすよう警告されました. 多くの専門家は、特定の健康食品からのコレステロールは、人々が考えるほど有害ではないかもしれないと考えています. 確かに、ある程度コントロールしてレベルに注意を払う必要がありますが、心と死の関係はそれほど大きくありません。 この問題に悪影響を与える要因は他にもたくさんあります。
研究にはいくつかの理論上のギャップが見られる可能性があるため、そのような急進的で過激な結論を引き出す前に、これらを検討することが重要です。 たとえば、研究で語られている危険の量はまったく些細なことです。 彼らがそれを計算した方法も、誰かが危険にさらされていると考えるほど信頼できるものではありません.
研究の同じ著者は、それが作ることができることを認識している人です 測定誤差 ダイエットデータはリコールに基づいていたからです。 つまり、先月食べた卵の数を誰かに聞かれるようなものです。 提供されたデータは完全に信頼できるものではありませんが、研究者はこの研究を 17 年間続けることにしました。
さらに、すべての参加者は食事を評価するためにさまざまな方法を使用していたため、すべてのデータを調和させる独自の方法論を作成する必要がありました. したがって、この研究の結果は観察的なものであり、両者の関係を示唆しているかもしれませんが、一方が他方を引き起こしたことを証明することはできません.
この研究はどこにも維持できません。 かなり強い矛盾があります。彼の仮説では、卵は食べるほど悪玉コレステロールが増加すると言われていますが、他の研究では悪玉コレステロールの減少に関連していることが知られています.
お見逃しなく： コレステロールを増やす食品
では、卵を食べるのをやめるべきですか？
この記事を読んでいる人が最も興味を持っていることに行きましょう。 得られた結果を使用して、習慣を変える必要がありますか? 絶対にありません。 今まで 通常の摂取量から私たちを遠ざける信頼できるデータはありません この食べ物の。 適切な食事の鍵は、あらゆる食品の適度な消費です。 たとえば、毎日朝食に卵3個のオムレツを食べることは、世界で最も良いことではありません。特に、次のようなソースを追加すると 手づくりマヨネーズ. 特に、飽和脂肪（赤身の肉）の他の供給源や運動不足と組み合わせると.
毎日の卵が健康に良いという明確な証拠があります。 さらに、健康状態やその他の個々のリスク要因など、食事を決定するために他の要因を考慮する必要があります。
これは、健康で多様でバランスの取れた食事を楽しむことを愛する私たち全員にとって恐ろしい研究です. 専門家は、私たち一人一人の遺伝的素因とコレステロール産生を観察することを推奨しています. 私たちの家族の歴史でさえ。