オオバコは熟すにつれて味と見た目が変化します。 しかし、それらは栄養成分も変えますか? 緑色で固いものから黄色で柔らかいものになると、繊維含有量の一部が失われますか?
正確ではありませんが、食物繊維は失われませんが、 熟したバナナ. それは、より耐性のあるデンプンを持つことから、XNUMXつ少なくなる. 難消化性デンプンは、主にシリアル、ジャガイモ、バナナ、豆などの食品に含まれるプレバイオティクス繊維の一種です。 名前が示すように、これらのデンプンは消化管での分解に抵抗します. これにより、大腸に到達するまでそのままの状態を保つことができ、そこで腸内の善玉菌の燃料として使用できます.
繊維は変化する
バナナが熟すと、その炭水化物構造はプレバイオティック繊維とペクチンから糖に分解されます. たとえば、完全に緑色のバナナには 3 グラム以上の繊維が含まれていますが、熟しすぎたバナナには 2 グラム未満の繊維しか含まれていません。 バナナの総炭水化物量は、熟度に関係なく一定です。 しかし、繊維含有量の変化は、 成熟に伴う炭水化物の変換. カリウム、ビタミンC、タンパク質、脂肪などの他の栄養素の値は、成熟のどの段階でも一定のままです.
バナナが熟すにつれて変化するもうXNUMXつのことは、 満腹. これは、熟したバナナを食べるのと、より緑色のバナナを食べるのとでは、食欲に異なる影響を与える可能性があることを意味します. 超熟したオオバコはパン作りに最適です。 しかし、それをより多く得るためには、熟していないバナナが推奨されます プレバイオティクス繊維. プレバイオティック繊維には満腹効果があり、満腹感が長く続きます。 そうは言っても、完全に緑色のオオバコは熟したオオバコほど食欲をそそらないかもしれないので、中間点を探します. 食べ頃を過ぎたバナナは、おやつタイムよりもバナナブレッドの方が適しているかもしれません。
青菜は食物繊維が多い
糖度が高いように見えるかもしれませんが、熟したバナナのグリセミック インデックスは実際には 51 と低く、少し未熟な果実 (黄色に緑色の部分がある) はさらに低い 42 です。これは、バナナが血液の維持に役立つことを意味します。 より一貫した糖レベル（高GI食品と比較して）、 大きなスパイクとディップを防ぐ.
これは、果実に含まれる難消化性デンプンの量が原因である可能性があります。これは、血流にあまり吸収されずに小腸を通って移動します. したがって、バナナは、糖尿病の人や血糖値をコントロールしようとしている人にとって良い食品です.
私たちの多くは、バナナを食べると真っ黄色に違いないと思うかもしれません。 しかし、バナナは成長のどの段階でも健康で安全に食べることができます. 次にバナナを探すときは、 少し緑は繊維が少し多いかもしれません 完全に熟したものや熟しすぎたものよりも腸にやさしい（これらは、健康的なバナナデザートレシピのXNUMXつに適している可能性があります）.