チーズは世界で最も愛されている食品の XNUMX つで、何百もの異なる種類があります。 チーズ カウンターから輸入されたウェッジであろうと、デリからスライスされたものであろうと、可能な限り新鮮な状態を保ちたいと考えています。 カビは、アジアーゴ、チェダー、スイス、その他のハード チーズから除去できますが、なぜそこまで行きたいのでしょうか。
冷蔵庫でチーズをできるだけ長く新鮮に保つためのヒントがいくつかあります。 そして、私たちは食べられるブルーチーズからカビを取り除くことについて言及していません.
ラップを使わない
チーズを保存する最悪の方法は、ラップで包むことです。 確かに、家に帰ったら冷蔵庫に入れるのは簡単ですが、味を抑えているだけです. また、チーズは主に油脂であるため、数日後にはプラスチックのような味がし始め、チーズ自体の味がマスキングされます.
チーズが発する自然な臭いがあります。 刺激臭 アンモニアの。 呼吸させないと、プラスチックのような臭いと味がするだけでなく、アンモニアのような臭いと味がします。 ただし、チーズをゆるく包みすぎると、乾燥して固くなった塊になってしまいます。これも同様に悪いことです。
チーズバッグかチーズペーパーの方がいい
チーズをできるだけ長く新鮮に保つには、チーズ バッグまたはチーズ ペーパーが最適な保存方法です。 多孔質なので、チーズが呼吸できるようにしながら、空気に触れないように保護します。
多くのメーカーはありませんが、投資する価値があります。 ワックスでコーティングされた紙と薄い多孔質のポリエチレン プラスチックでできた XNUMX 層の素材で、湿気を吸収しますが、完全には逃がしません。 チーズ袋は、ビニール袋に比べて XNUMX 週間長持ちします。 これらのラップを正しく使用するには、ラップの説明ビデオを見て、完璧な折り目を取得することをお勧めします。
ワックスや羊皮紙にも使えます
チーズペーパーが見つからない、または購入したくない場合は、ワックスペーパーまたは羊皮紙で包み、部分的に密封されたビニール袋に入れることができます. 紙はチーズとプラスチックの間にバリアを作り、プラスチックはチーズが乾燥するのを防ぎます。 あらかじめカットされている場合は、スライスを紙で包み、封をしていない元の袋に戻します。
プラスチックから完全に離れたい場合は、ワックスペーパーまたは羊皮紙をアルミホイルで囲むこともできます. これは最良の方法のXNUMXつであり、店舗から冷蔵庫に保管するよりもはるかに長持ちします.
よく汗をかくチーズには、 取り替える チーズ紙、ワックスまたは羊皮紙 それらを開封するたびに. 再利用された材料は、以前と同じ通気性シールを提供しないため、結果を長持ちさせるために、そして最も重要なことに、カビを防ぐために最初からやり直します.
塩水が変になったら交換
数日おきにフレッシュ チーズの包装溶液を交換することを推奨する人もいますが、それが必要なのは汚染されている場合のみです。 清潔な器具を使用している限り、溶液を変更する必要はありません。
溶液が汚染されていたり、見た目や匂いが変だったりする場合は、数カップの水に大さじ 1 杯の塩を溶かした食塩水に置き換えることができます。 チーズが水分を吸収してしまうので、お好みの塩加減で塩加減を調整してください。
少量購入
チーズは少量ずつ購入して、数日しか保管できないようにします。 それはより頻繁に購入することを意味しますが、最初に購入したときよりもずっと新鮮な味がするので、それだけの価値があります. 完璧な世界では、チーズは XNUMX 回か XNUMX 回の食事で消費できる量だけを購入する必要があります。 さらに、そうすれば、それを忘れて無駄にすることはできません。
野菜室に収納
理想的には、チーズは 1 ～ 7 ℃ に保つ必要があります。 冷凍すると食感が崩れる可能性があるため、チーズを保管するのに最適な場所は、冷凍庫からできるだけ離れた場所です。 野菜の引き出しまたは温度が一定で寒すぎない下の引き出しに保管します。
油を使ってカビを防ぐ
プラスチックを完全に避けたい場合は、チーズのカット面を軽くコーティングしてこすることができます オリーブオイル、キャノーラ、または他の植物油を加え、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。 カビが生え始めたら、それはチーズそのものではなく、油の中にあります。 次に、ペーパータオルで拭き、ぬるま湯ですすいでください。