卵を食べることが健康に悪いかどうかについての議論は別として (健康に悪いことは既にお伝えしました)、フィットネスの世界が卵白を丸ごとよりも多く摂取する方がよいと判断した理由を知ることは興味深いことです。卵。 それは筋肉の成長を増加させますか？ 卵は黄身と一緒に摂ったほうが栄養がアップするのではないですか？
ジムや会社でのトレーニングに常習している場合は、 運動後の食事。 含まれている必要があります より多くのタンパク質と炭水化物 消化は速いが、脂肪はほとんどない。
このタイプの食品は、アミノ酸がより速く血液に入り、タンパク質合成が増加し、 筋肉の成長. 脂肪は消化に時間がかかる栄養素であるため、通常、運動後の大きな役割にはなりません。
しかし、栄養素を分割することへの執着は、私たちを誤りに陥らせる可能性があります. それらは脂肪、炭水化物、タンパク質だけでなく、たくさんあります 微量栄養素 良好な回復に必要です。 つまり、トレーニング後に脂肪を避けると、逆効果になる可能性があります.
全卵はどうなるの？ なぜ疑惑があるのですか？ 多くの人は卵を卵白を基にしたタンパク源と考えているので、後悔することなく卵黄を捨てます.
代わりに、 トロント大学 は、全卵が卵白よりも筋肉の成長に優れているかどうかを判断するための研究を実施しました.
研究はどのように実現されましたか？
この調査を受けたのは、10 歳くらいの 21 人の若者でした。 彼らはしなければならなかった 脚のトレーニング で構成されていた 4シリーズのエクステンションとプレス それぞれ10回繰り返します。
その後、XNUMX 人の少年は XNUMX つのグループに分けられました。
- グループ1： ワークアウト後に全卵を 3 個食べた
- グループ2： 彼らは、ワークアウト後にも卵白から18gのタンパク質に相当する量を食べました.
そして、ボランティアを分割して、両方の食品がどのように「アナボリック」であるかを知るために、さまざまな方法を実行しました。
- 彼らは卵を「」と呼ばれる化合物と混ぜました同位体トレーサー«。 これらにより、卵から筋肉組織に直接移動したタンパク質の量を、残りの臓器と比較して確認することができました.
- 彼らは、各食品がどのくらいの速さで ロイシン、および各食事の後にどのくらい上昇したままでしたか。 ロイシンはタンパク質合成における重要なアミノ酸であり、高い血中濃度を維持する食品は筋肉の成長に適していると考えられています.
- 彼らは筋肉組織の小片を取り除くために足を刺しました。 次に、それらを調べて、それがどのように影響しているかを直接測定しました タンパク質合成 筋繊維で。
科学者たちは訓練を終えてから 5 時間テストを行っていました。 最初に全卵を食べた若者は全員、XNUMX回目には卵白を食べ、その逆もありました. したがって、平均に基づく結果は示されませんでしたが、より具体的な方法でデータを交差させました。
彼らは何を結論付けましたか？
左のグラフでは、筋肉繊維でどれだけのタンパク質合成が起こっているかを見ることができます. タンパク質合成レベルは、食後に体の多くの臓器で増加しますが、この場合、それらが増加したかどうかを知りたかった.
右側のものでは、体内のタンパク質合成が両方のグループで多かれ少なかれ同じであることがわかります. しかし、筋肉のタンパク質合成を見ると、全卵を食べた人は タンパク質合成が 42% 増加 白だけを飲んだ人よりも。
実際、科学者自身がこの結果に驚いており、確実に説明する方法を知りません。 それでも、彼らは原因が何であるかについてコメントしました：
全卵からの余分なカロリーは、タンパク質合成を増加させます.
卵白には 73 カロリーが含まれていますが、全卵は 226 カロリーです。 興味深いことに、より多くのカロリーを食べるとタンパク質合成が維持されますが、これはおそらく主な理由ではありません.
同様の研究では、全乳からスキムミルクと同じカロリー数を飲むと、タンパク質の摂取量が少ないにもかかわらず、タンパク質合成が大幅に増加することがわかりました.
カロリーが重要なのは事実ですが、筋肉を構築しようとする場合、XNUMX回の食事で食べる量は、XNUMX日を通して摂取するほど重要ではありません.
卵黄のコレステロール含有量はタンパク質合成を増加させます
コレステロールを多く摂取する人は、摂取量が少ない人よりも多くの筋肉を構築することを示す研究があります. コレステロールはテストステロンや他の同化ホルモンの生成に影響を与えるため、白人との違いの一部であることは非常に論理的です.
つぼみに含まれる化合物の一部は遺伝子発現に影響を与える
卵黄には、筋肉の成長を促進するビタミン、ミネラル、独自の脂肪酸などの微量栄養素も含まれています。
全卵と卵黄の両方が筋肉の成長に関連する遺伝子の変化を引き起こすことを示した研究がありました.
では、全卵は筋肉の成長に適しているのでしょうか?
一見、イエスと言うかもしれませんが、短期間のタンパク質合成レベルは、長期的には筋肉の成長の増加にはつながりません.
この研究は、運動後に低脂肪の食事をする必要がないことを示しています. ロイシンレベルは卵白を食べた後にわずかに増加したため、卵白は少し速く消化されましたが、それはタンパク質合成が増加したことを意味するものではありません.
