Мед - це сиропоподібна рідина, яку бджоли роблять з нектару рослин. Його люблять у всьому світі за його солодкість і глибину смаку, його використовують у багатьох стравах і рецептах.
Запах, колір і смак меду відрізняються залежно від виду квітів, з яких він виготовлений, тому існує незліченна кількість його сортів. Мед має низку потенційних переваг для здоров’я та відіграє важливу роль у багатьох домашніх засобах та альтернативних методах лікування.
Як утворюється мед?
Ми припускаємо, що цю їжу виробляють бджоли, але ми впевнені, що ви не знаєте, як вона насправді виробляється. Логічно вважати, що він природний, оскільки утворюється з нектару квітів. Бджоли відвідують сотні квітів і ковтають їхній нектар у «шлунки», призначені для меду. Там травні ферменти діють на сахарозу в нектарі, розщеплюючи її на глюкозу та фруктозу.
Увага на це процесу: кожна бджола відригує цей нектар і випльовує його в рот іншої бджоли, і процес повторюється окремо (приблизно 20 хвилин), поки нектар повністю не перетравиться в сирий мед. Бджоли випльовують сирий мед у комірки сот, махають крилами, щоб висушити його, а потім запечатують продукт воском. Хімічно кажучи, від 17 до 20% меду складається з води, але решта його смаку та кольору залежить від квітки, з якої він походить.
Склад меду був дуже ретельно вивчений, і вважається, що існує понад 200 сполук. Близько 90-95% становить цукор, потім вода, органічні кислоти і мінеральні сполуки. The цукри присутні моносахариди (фруктоза і глюкоза); дисахариди: мальтоза, сахароза, мальтоза, тураноза, ізомальтоза, ламінарібіоза, нігероза, койбіоза, генціобіоза і В-трегалоза; і трисахариди (мальтотріоза, ероза, мелезитоза, центоза 3-a5, ізомальтозилглюкоза, l-кестоза, ізомальтотріоза, паноза, ізопаноза та теандероза). Усе це є незалежно від типу меду, який ми споживаємо.
Крім того, мед також містить від 4 до 5 % фруктоолігосахариди. Фруктоолігосахариди - це неперетравлювані речовини, які можуть допомогти підтримувати здоров'я травлення, оскільки вони є гарним джерелом пребіотиків. Інші знайдені сполуки амінокислоти, вітаміни (B1, B2, B3, B6 і C), кальцій, залізо, цинк і калій, серед багатьох інших.
Поживні речовини
Харчовий вміст сирого меду змінюється залежно від його походження та інших факторів. Він також містить меншу кількість кальцію, магнію, марганцю, ніацину, пантотенової кислоти, фосфору, калію, рибофлавіну та цинку. Крім того, сирий мед є джерелом різної кількості амінокислот, ферментів та інших корисних сполук.
Одна столова ложка (20 грам) меду містить:
- Енергетична цінність: 61 калорій
- Жир: 0 грами
- Білок: 0 грами
- Вуглеводи: 17 грам
- Клітковина: 0 грами
- Рибофлавін: 1% від добової норми
- Мідь: 1%
Мед – це, по суті, чистий цукор, без жиру та лише з незначною кількістю білка та клітковини. Він містить невелику кількість деяких поживних речовин, але більшість людей зазвичай не споживають достатньо меду, щоб зробити його важливим харчовим джерелом вітамінів і мінералів. Тим не менш, варто зазначити, що мед багатий на корисні рослинні сполуки, відомі як поліфеноли.
пільги
Рот і решта тіла завжди сприймалися як дві різні системи; тобто стоматологія фокусується на одних проблемах, а медицина на інших. Насправді, незважаючи на те, що вони різні, вони дуже впливають один на одного.
Наш рот є початком травної системи, хоча він також виконує такі функції, як розмова та жування; тому важливо підтримувати здоров’я порожнини рота. Деякі дослідження підтверджують, що мед може бути хорошим союзником проти будь-яких проблем ротової порожнини.
Багатий антиоксидантами
Сирий мед містить різноманітні рослинні хімічні речовини, які діють як антиоксиданти. Деякі види меду містять стільки ж антиоксидантів, скільки фрукти та овочі. Антиоксиданти допомагають захистити організм від пошкодження клітин вільними радикалами.
Вільні радикали сприяють процесу старіння, а також можуть сприяти розвитку хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця. Антиоксидантні сполуки в сирому меді, які називаються поліфенолами, мають протизапальну дію, що може бути корисним для захисту від ряду станів, пов’язаних з окисним стресом.
Пом'якшує інфекції Streptococcus mutans
Згідно з деякими спостереженнями, існує від 500 до 700 різних видів мікробів на різних поверхнях нашої ротової порожнини, що залежить від здоров’я порожнини рота та гігієни кожної людини. У здоровому роті зазвичай більше грампозитивних бактерій і простіших колоній; у роті зі слабким здоров’ям, як правило, більше анаеробних, грамнегативних та складних колонійних бактерій.
Дослідження показали, що мед був ефективним у боротьбі з майже 60 видами бактерій грампозитивні, грамнегативні, анаеробні та аеробні. Одним із них є Streptococcus mutans, який є збудником карієсу зубів. На відміну від антибіотиків, наука це з’ясувала бактерії не стають стійкими до меду. Тому дуже корисно знати, проти яких інфекцій можна використовувати мед. Ця їжа зупиняє ріст мікробів завдяки високому вмісту цукру та низькому рН, а також вбиває бактерії завдяки своїм антибактеріальним факторам.
для зубного нальоту
Зубний наліт - це тонка біоплівка, яка накопичується на поверхні зубів. Бактерії в зубному нальоті (зокрема Streptococcus mutans) метаболізують ферментовані вуглеводи (такі як сахароза) у їжі та виробляють кислоти. Ці кислоти відповідають за демінералізацію та руйнування структури зуба. Це запобігає очищувальним діям і ремінералізації слини, таким чином сприяючи виникненню та прогресуванню карієсу зубів.
Містить простий цукор
Шукаючи паливо для середньої гонки, ви бажаєте вибрати прості вуглеводи, які організм швидко розщеплює та відразу знаходить доступними для використання в якості енергії. Мед, чи то в баночці сирого меду, чи як ключовий інгредієнт жувальної суміші, батончика чи гелю, вважається комбінацією вуглеводів. Він містить цукор фруктозу та глюкозу, що робить його чудовим джерелом простого цукру, необхідного вашому організму під час руху та під час відновлення, тобто саме тоді, коли запаси глікогену в м’язах виснажуються.
В ідеалі ви хотіли б споживати приблизно 100 калорій, або приблизно 30-60 грамів вуглеводів, на годину під час пробіжок, які тривають більше 60 хвилин. У столовій ложці меду близько 17 грамів вуглеводів. Ця стратегія підживлення збереже глікоген у м’язах на максимальному рівні, що затримає втому.
Коли ми думаємо про триваліші тренування, ви, ймовірно, рухатиметеся трохи швидше, ніж під час ходьби. Це означає, що ви можете збільшити ці інтервали заправки.
Сам по собі мед не містить електролітів, необхідних для підтримки роботи м’язів. Для цього вам потрібно додати спортивний напій або їжу з електролітами, такими як натрій і калій.
Заспокоює біль у горлі та кашель
Мед — стародавній засіб від болю в горлі, який знімає біль і може допомогти при кашлі. Його можна додавати в гарячий чай з лимоном при застуді. Хоча необхідні додаткові дослідження, одне дослідження показало, що мед може бути кращим за інші форми лікування в лікуванні інфекцій верхніх дихальних шляхів.
Одне дослідження також показало, що антибактеріальні та протизапальні властивості ефективні для полегшення болю в горлі. Кашель є поширеною проблемою для дітей з інфекціями верхніх дихальних шляхів. Ці інфекції можуть впливати на сон і якість життя як дітей, так і батьків.
Однак звичайні ліки від кашлю не завжди ефективні та можуть мати побічні ефекти. Цікаво, що мед може бути хорошою альтернативою, оскільки є докази того, що він є ефективним варіантом лікування. Огляд кількох досліджень меду та кашлю у дітей виявив, що мед виявляється більш ефективним, ніж димедрол, для лікування симптомів кашлю. Це також може допомогти скоротити тривалість кашлю.
Покращує рани та опіки
Місцеве лікування медом використовувалося для лікування ран і опіків ще з часів Стародавнього Єгипту. Ця практика поширена й сьогодні. Деякі дослідження показали, що він більш ефективний для загоєння часткових опіків і ран, які інфікувалися після операції.
Мед також є ефективним засобом для лікування пов’язаних з діабетом виразок стопи, які є серйозними ускладненнями, які можуть призвести до ампутації. Дослідники припускають, що цілющі властивості меду походять від його антибактеріальної та протизапальної дії.
Крім того, він може допомогти в лікуванні інших захворювань шкіри, таких як псоріаз і герпетичні ураження. Мед манука вважається особливо ефективним при лікуванні опіків. Однак, якщо у вас серйозний опік, ми повинні негайно звернутися до лікаря.
Легко всмоктується
Крім того, що мед здатний швидко розщеплюватися, він засвоюється організмом ефективніше, ніж інші цукру. Дослідження 2011 року, опубліковане в Journal of Sports Sciences, виявило, що продукти, що містять суміші різних вуглеводів, можуть максимізувати засвоєння вуглеводів. Мед, який складається з двох різних типів цукру, ідеально підходить для цього.
Оскільки мед складається з глюкози, фруктози та води, він ідеально підходить для засвоєння, як тільки ви кладете його в рот. Така ефективність гарантує, що ваше тіло отримає необхідне паливо якнайшвидше.
Допомога в спортивному відновленні
Коли цукор із меду або будь-якого джерела вуглеводів використовується для невідкладних енергетичних потреб і для поповнення запасів глікогену в м’язах, надлишок цукру зберігається у вигляді жиру. Це означає, що мед і продукти на основі меду можуть живити ваше тіло, сприяти відновленню та забезпечувати енергією.
Крім того, принаймні одне дослідження показало, що спортсмени, які вживали змішані напої з глюкозою та фруктозою під час відновлення, змогли бігати приблизно на 30% довше порівняно з бігунами, які вживали напої, що містять лише глюкозу, для відновлення.
Правильний відновлювальний перекус або їжа також повинна містити білок. Хороший варіант – тости з горіховим маслом і невеликою кількістю меду.
Рішення для лікування ясен
Гінгівіт — це запалення тканин ясен у відповідь на наявність бактерій у біоплівці зубного нальоту. Характеризується болем і кровоточивістю ясен, які зазвичай запалюються біля краю зубів. Гінгівіт є оборотним, якщо ми дотримуємося правил гігієни порожнини рота, але якщо його не виправити, він може прогресувати до необоротної втрати зуба.
Це запалення схоже на те, що спостерігається при запалених ранах; випадково, протягом багатьох років, мед використовувався для швидкого знищення бактерій з ран. Було проведено дослідження за участю 20 пацієнтів-ортодонтів, щоб з’ясувати, як мед впливає на pH, кількість бактерій і ріст бактерій порівняно з сахарозою. Було показано, що рН не опускався нижче порогового значення рН 5.5, зменшувалася кількість бактерій і пригнічувався ріст бактерій. Маючи лише 20 пацієнтів, вчені визнали, що дослідження було обмеженим і що потрібно буде провести додаткові дослідження, щоб дізнатися реальний потенціал меду.
Усуває неприємний запах з рота
Неприємний запах з рота (галітоз) зазвичай виявляється, коли людина розмовляє і має неприємний запах. Усередині рота, передня частина спинки язика, підясенні області, погано зроблені реставрації (коронки та мости з протіканням), зубні імплантати або зубні протези найбільш схильні до прояву галітоза.
У цих випадках мед може впоратися із запахом, хоча він може бути неефективним на посріблених предметах. Згідно з дослідженнями, мед бореться з колонізацією бактерій у ранах і забезпечує бактерії поживними речовинами, завдяки чому вони виробляють молочну кислоту під час метаболізму замість смердючих газів.
Запобігає раку
Мед досліджено на предмет його протиракових властивостей. Деякі показали, що лікування карцином різними концентраціями меду Туаланг було ефективним у викликанні загибелі клітин, залежної від дози та часу. Спостерігалося, що 50% інгібуюча концентрація становить 4%, а максимальне пригнічення росту клітин – 15%.
Це також показали дослідження мед сприяв залежному від дози та часу інгібуючому ефекту. Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, що мед є протираковим засобом.
Пом'якшує шкідливі наслідки лікування раку
Радіація є дуже корисним засобом для лікування різних типів раку, вона навіть часто використовується після хірургічного втручання або хіміотерапії. Показано, що ця терапія ефективна у збільшенні рівня виживання до 5 років, але вона має значні побічні ефекти. Коли побічні ефекти викликають необхідність припинити лікування, терапевтична користь радіації також зменшується.
Деякі дослідження розглядають вплив меду на запобігання або покращення мукозиту, ксеростомії та загоєння ран, і, здається, він має переваги в цій області.
Як це приймається?
Мед легко додати в раціон. Щоб отримати трохи антиоксидантів із меду, ми можемо вживати його так, як зазвичай використовуємо цукор. Нею відмінно підсолодити натуральний йогурт, каву або чай. Ми також можемо використовувати його для приготування їжі та випічки.
Експериментування є ключовим при заміні цукру на мед. Випічка з медом може призвести до надмірного підрум’янювання та вологості. Як правило, ми будемо використовувати ¾ склянки меду на кожну склянку цукру, зменшимо кількість рідини в рецепті на дві столові ложки та знизимо температуру духовки на 3ºC.
Як домашній засіб його можна наносити безпосередньо на невеликі опіки чи рани або приймати перорально при кашлі. Однак слід пам'ятати, що не можна давати мед дітям до року через ризик зараження ботулізмом.
Крім того, ми повинні мати на увазі, що мед є одним із видів цукру, тому його споживання підвищить рівень цукру в крові. Навіть споживання великої кількості меду, особливо постійне протягом тривалого періоду часу, може сприяти збільшенню ваги та збільшити ризик таких захворювань, як діабет 2 типу або хвороби серця. Тому рекомендується вживати від низької до помірної кількості.
Як вибрати найкращий мед?
Сирий мед матиме етикетку з написом "сирий мед" Якщо на етикетці немає слова «сирий» або він надійшов не безпосередньо від фермера чи бджоляра, який може підтвердити, що він сирий, виробник, ймовірно, пастеризував його.
Етикетка також може описувати вид квітів які бджоли запилюють, щоб зробити цей мед. Тип квітки визначає смак, колір, вміст антиоксидантів і вітамінів у меді.
багато сортів меду пастеризований На них є етикетки з написом «чистий мед». Інші можуть сказати «конюшиновий мед» або стверджувати, що походять з місцевості. Навіть продукти з маркуванням «органічний мед» можуть бути не сирими, оскільки деякі виробники пастеризують органічний мед.
Деякі оброблені медові продукти містять harabe de maíz з високим вмістом фруктози або іншими добавками. Перевірте етикетку, щоб переконатися, що мед чистий.