Іноді ми не можемо придумати альтернативи для здорових перекусів, і здається одноманітним з’їсти шматочок фрукта або грецький йогурт. Завжди говорили, що родзинки - це дрібнички природи, але все одно мало хто йде в супермаркет і купує миз сухофруктів. Ви їсте пластикову «полуничку», але відмовляєтесь від шматочка сушеної папайї? Ви повинні були це подивитися.
Усі ці продукти здорові, хоча не всі мають однакову користь. Спосіб приготування та додані інгредієнти мають великий вплив. Нижче ми розповімо вам, як досягається зневоднення і які найпоширеніші продукти ми знаходимо в цьому відношенні.
Що таке зневоднення?
Гідратація є важливою для нашого організму, тому ми повинні пити достатню кількість води, а також споживати продукти з її хорошим вмістом. Чим більший внесок води ми отримуємо в їжі, тим більший розвиток мікробів і більша ймовірність зміни. Вибір зневоднених продуктів може бути хорошим вибором, щоб зменшити ризик зараження та збільшити їх довговічність.
Зневоднення їжі може відбуватися різними способами: виставляючи її на сонце (це робили наші предки), розігріваючи в духовці або під час більш складних промислових процесів. Одним із таких процесів є ліофілізація, в якому продукти заморожуються і при невеликому підвищенні температури вода випаровується.
Чи зберігаються поживні речовини?
Наука показала, що це багато в чому залежить від використовуваного методу, температур і швидкості. Зневоднення під впливом сонця або духовки не викликає жодних змін у вмісті клітковини чи заліза, але може вплинути на чутливі до температури вітаміни (вітамін А, С, В1, В2 і В9).
Також майте на увазі, що кисень може впливати на сполуки, які легко окислюються, такі як лікопін і ненасичені жири. Звичайно, є зміни у формі, текстурі, смаку та ароматі. Тож ми можемо сказати, що звичайне нагрівання справді знижує якість їжі.
У разі ліофілізаціяХоча це повільніший і дорожчий процес, якість краще зберігається при використанні знижених температур і тиску. Це означає, що зменшуються втрати поживних речовин, не змінюється фізико-хімічна структура і зберігаються органолептичні властивості (запах, смак, консистенція, колір).
Зневоднені продукти, які ви повинні їсти
Якби мені довелося виділити цей тип їжі з будь-якої причини, це, безсумнівно, було б задоволення тяги до солодкого. А по-друге, я б відзначив їх здоровий внесок, коли вони не містять додавання цукру. Називайте мене божевільною, але якщо ви купите суміш сухофруктів, коли вам захочеться солодкого, ви відкриєте для себе новий світ (без стільки жалю).
Коли сушені продукти не містять цукру чи добавок, вони досить поживні, більшість із них має антиоксидантні властивості та клітковину.
- папайя. Містить антиоксиданти та може допомогти запобігти діабету.
- Чорниця. Крім антиоксидантів, він також містить вітаміни A, E і B, які покращують вашу нервову систему.
- родзинки. Безсумнівно, найвідоміший сухофрукт.
- Смородина nегра. У них мало солі та багато вітаміну С, марганцю, заліза та калію.
- Слива. Він також досить відомий своєю подачею чорносливу. Це потужна їжа, настійно рекомендована для регулювання травної та кишкової системи.
- Дляa. Містить вітамін С і мідь.
- Яблука. Вміст фітонутрієнтів (також присутніх у натуральних фруктах) має протиракові переваги.
- Абрикос. Має високий рівень вітаміну А, С і заліза.
- Mango. Він також містить фітонутрієнти, вітаміни А, С і Е та незамінні жирні кислоти Омега 3 і 6; тому це сприятиме міцній імунній системі.
- Вишня. Містить бета-каротин (вітамін А), фолієву кислоту та антиоксиданти, які борються з вільними радикалами, що викликають старіння клітин.
- Рис. Незважаючи на те, що вони маленькі, вони забезпечують достатню кількість заліза, фолієвої кислоти та калію, а також заспокоюють тривогу щодо солодкої їжі.
Є також інші продукти, які менш показані через високий вміст цукру. Чи шкідливі вони для здоров'я? Ні, але вживання їх у великих кількостях або під час дієти, призначеної для схуднення, може збити вас із шляху.
- Ананас. Зазвичай він містить ванну з додаванням цукру.
- Подорожник. У них також додається цукор і, крім того, це смажені смужки.
- Кавун. Ваш найкращий варіант — не їсти його зневодненим, оскільки цікавим у цьому фрукті є його вміст води.
Переваги вживання зневодненої їжі
Коли продукти зневоднені, вони зберігають переважну більшість вітамінів і мінералів, ніж їх свіжі аналоги. Процес зневоднення зберігає майже 100% поживних речовин у їжі, а також лужність свіжих продуктів і пригнічує ріст мікроформ, таких як бактерії.
краще збереження
Сучасний дегідратор виробляє в основному ту саму їжу з видаленням приблизно 75 відсотків вологи. Єдина загроза псування – це залишки вологи. При зневодненні продукти краще пересушити, ніж висушити. Після зневоднення їх слід упакувати в банки, пакети або герметичні вологостійкі контейнери. Зберігати їх потрібно в прохолодному темному місці, наприклад, в коморі або шафі.
За словами експертів, рис, кукурудза, пшениця та зернові, які були зневоднені, консервовані та належним чином зберігаються прослужить 30 років і більше. Зневоднені овочі, фрукти та макаронні вироби мають термін зберігання до 30 років. Сухе молоко або його замінники можуть зберігатися до 20 років.
Зневоднені продукти мають гарне харчування
Свіжі продукти — це сирі продукти, тому їх зневоднення бере свій початок ще з біблійних часів, коли це було необхідністю. Сучасні дегідратори виробляють тонкий харчовий матеріал із вмістом вітамінів і мінералів. Сушена зелень і паростки, природно, мають низький вміст жиру з високим вмістом холестерину, багаті клітковиною.
Вітамін С майже не втрачається при зневодненні, а весь вітамін А зберігається в рослинній їжі. Зберігаються такі мінерали, як селен, калій і магній. Навіть багато сироїдів використовують сушені продукти як основне джерело їжі завдяки великій концентрації поживних речовин і ферментів.
Вони вигідніші
У магазині сухі корми можуть коштувати досить дорого. Сушарка для харчових продуктів дозволяє зберігати свіжі та поживні продукти у вашому власному домі за незначну ціну. Термін придатності зневоднених продуктів може тривати десятиліттями.
Додайте свої улюблені горіхи до сушених яблук, ананасів, винограду або журавлини для отримання смачної та корисної суміші. Чіпси подорожника є прикладом того, що можна зробити, зневоднивши до 3-5 відсотків вмісту вологи. Як правило, сушені продукти бажано замочувати перед вживанням, бажано в дистильованій воді. Це сприяє достатньому поглинанню води для оптимального смаку. Інший популярний спосіб – помістити зневоднену їжу в пароварку. Поглинаюча пара чудово наповнює її.