Останнім часом кокос став дуже популярним продуктом харчування, що призвело до великої кількості різноманітних кокосових продуктів, доступних у супермаркетах. Два з найбільш часто використовуваних продуктів - це кокосове масло і кокосове молоко. Кокосове масло є універсальним кулінарним маслом, тоді як кокосове молоко забезпечує жир, білок і різні поживні речовини.
Щоб знати відмінності між кожним продуктом, важливо знати, як кожен з них отриманий і для чого він використовується на кухні. Крім того, кокосові вершки також є чудовим посиланням у раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
Харчова цінність кокосової олії
Кокосове масло можна використовувати для приготування їжі; з цією олією можна приготувати практично будь-яку страву, від випічки до смаженої їжі. Ви також можете використовувати його для приготування заправок для салатів або навіть напоїв, наприклад смузі. Існують різні типи кокосової олії, а це означає, що в супермаркеті ви побачите продукти з різними етикетками.
Наприклад, на етикетках продуктів можуть міститися такі слова, як refined, hydrogenated або virgin, або вони можуть не бути позначені взагалі. Обов’язково тримайтеся подалі від гідрогенізованої кокосової олії, яка зазвичай містить нездорові транс-жири, і завжди купуйте кокосову олію першого віджиму. Олія першого віджиму виготовляється шляхом пресування свіжого кокосового м’яса, тоді як рафінована кокосова олія виготовляється шляхом пресування висушеного кокосового м’яса.
Кожна столова ложка (14 грамів) кокосової олії містить 13 грам жиру. Жири в кокосовій олії є сумішшю поліненасичених, мононенасичених і насичених жирів. В іншому випадку кокосова олія насправді не має ніякої іншої харчової цінності, хоча відомо, що вона багата різними антиоксидантами.
Незважаючи на те, що кокосову олію можна використовувати в різних продуктах харчування і, як правило, вважають здоровим жиром, її слід вживати в обмежених кількостях.
Харчова цінність кокосового молока
Існує багато різних видів молока, тому цей продукт може суттєво відрізнятися у вашому харчуванні. Кокосове молоко можна приготувати з молодих кокосових горіхів, які мають низький вміст жиру, або старих кокосових горіхів, які можуть давати більш жирний продукт.
Ви можете легко знайти молочні продукти, які мають консистенцію будь-якого іншого молочного продукту, від знежиреного до цільного молока. Більшість комерційних продуктів виготовляють зі старих, більш жирних кокосів і розбавляють водою. Однак можна зробити власне кокосове молоко вдома, якщо у вас є доступ до свіжого сирого кокосового м’яса.
Загалом Молоко цього фрукта містить мало вітамінів, але багате мінералами. У ста грамах молока міститься:
- 25 відсотків добової норми (DV) для мідь
- 18 відсотків DV для ієро
- 11 відсотків DV для Магній
- 33 відсотків DV для марганець
- 8 відсотків DV для сірник
- 5 відсотків DV для potasio
- 5 відсотків DV для цинк
Він також містить невелику кількість (від 1 до 4 відсотків) інших поживних речовин, таких як cкальцій, вітамін С, вітаміни групи В і холін. Ви можете отримати 2 грами білка, 21.3 грама жиру та 2.8 грама вуглеводів на кожні 100 грамів кокосового молока.
Будьте обережні, вживаючи багато охолоджених продуктів з кокосового молока, оскільки вони зазвичай містять багато добавок, таких як доданий цукор, і можуть містити дуже мало кокосу. Такі продукти можуть бути збагачені додатковими поживними речовинами, але можуть бути не дуже корисними порівняно з іншими молочними продуктами рослинного походження.
кокосове масло проти кокосового молока
Кокосове молоко і олія виготовляються з м'яса кокоса. Молоко виготовляють шляхом нагрівання кокосового м’яса у воді та проціджування отриманого продукту, як і кокосові вершки. Навпаки, кокосова олія виготовляється шляхом пресування м’яса для вилучення з нього жиру. Це означає, що різниця між кокосовою олією та кокосовим молоком полягає в першу чергу в в залежності від способу обробки.
Кокосове молоко — це багата поживними речовинами їжа, яку можна споживати дещо щедро, хоча й обмежено вмістом жиру. Навпаки, кокосова олія є продуктом з високим вмістом жиру, якому бракує поживних речовин, які містяться в інших кокосових продуктах, і, як правило, його слід їсти в помірних кількостях. З точки зору харчування, кокосове молоко зазвичай краще, ніж кокосове масло. Однак насправді саме кокосова олія асоціюється з найбільшою користю для здоров’я та викликає найбільше суперечок.
Якщо ви дуже любите кокос і хочете споживати його регулярно, чергуйте продукти, які споживаєте, щоб отримати всі переваги кокоса. Інші кокосові продукти, такі як сире кокосове м’ясо, містять ще більше вітамінів, мінералів та інших важливих поживних речовин, таких як клітковина.
кокосовий крем проти кокосового молока
Оскільки кокосове молоко та вершки виготовляються за допомогою одного процесу, відрізнити кокосові вершки від молока може бути складно. На відміну від олії та молока, вершки та кокосове молоко можуть мати багато спільного. Відмінності між цими продуктами повністю залежать від виробників і кількості кокоса, який вони додають у продукт.
Молоко зазвичай має консистенцію будь-якого іншого молока, що означає, що воно може нагадувати соєве молоко, мигдальне молоко або молоко тварин. Кокосові вершки лише трохи густіші, як соєві вершки, вівсяні вершки чи будь-які вершки тваринного походження. Основна відмінність кокосового молока від кокосових вершків полягає в тому у кокосовому кремі більше кокоса і менше води.
Хоча це звучить просто, продукти з кокосового молока можуть суттєво відрізнятися. Молоко, знайдене в коробках, імовірно, дуже схоже на молоко з низьким вмістом жиру. Однак молоко часто продають і в бідонах. Консервоване молоко, як правило, більш вершкове та містить набагато більше кокосу, ніж інші види молока, аж до того, що воно навіть еквівалентно кокосовим вершкам.
У консервованому кокосовому молоці може бути різна кількість кокоса: зазвичай низькі значення близько 25 відсотків, але ви можете знайти значення до 65 відсотків. У кокосових кремах завжди багато кокоса, але це значення також може становити близько 65 відсотків, тому ці продукти збігаються. Деякі кокосові креми містять подрібнений кокос або більше схожі на затверділу олію, але більшість є просто більш жирною, вершковою версією кокосового молока.