Ягоди асаї - це плоди, схожі на виноград або журавлину, які походять з пальм у тропічних лісах Південної Америки. Їх часто рекламують як суперпродукти, вони містять антиоксиданти (які можуть захистити ваше тіло від шкідливих речовин, які називаються вільними радикалами), клітковину та здорові жирні кислоти.
Açaí є злегка кислим і зазвичай продається у вигляді замороженого пюре, сухого порошку або соку; незвично знайти свіжі ягоди. Асаї зазвичай використовується для приготування смузі або боулів.
Що це таке?
Ягоди асаї - це 2,5 см круглі плоди, які ростуть на пальмах у тропічних лісах Центральної та Південної Америки. Вони мають темно-фіолетову шкірку та жовту м’якоть, яка оточує велике насіння. Вони містять кісточки, як абрикоси та оливки, але є не ягодою, а кістянкою. Однак вони широко відомі як ягоди.
У джунглях Амазонки ягоди асаї часто додають до їжі. Щоб зробити їх їстівними, їх замочують, щоб пом’якшити зовнішню оболонку, а потім товчуть, щоб утворилася темно-фіолетова паста. Вони мають землистий смак, який часто описують як щось середнє між чорницею та несолодким шоколадом.
Свіжі ягоди асаї мають короткий термін зберігання і недоступні за межами місця їх вирощування. На експорт вони продаються у вигляді замороженого фруктового пюре, сухого порошку або віджатого соку. Вони також іноді використовуються для ароматизації харчових продуктів, включаючи желейні боби та морозиво.
Самі ягоди асаї, які швидко псуються. Імпортована версія зазвичай доступна в трьох формах:
- пил: пакетики порошку асаї доступні в більшості супермаркетів. Цей порошок можна змішувати в смузі, миски, вівсянку, йогурт, випічку та інші страви. Зазвичай він містить концентровану кількість поживних речовин і клітковини.
- Картопляне пюре: Зазвичай він продається в замороженому вигляді і зазвичай особливо смачний. Він популярний для приготування смузі.
- сік: сік асаї часто змішують з іншими фруктами, такими як гранат або чорниця. Ми перевіримо етикетку, щоб переконатися, що не було додано додаткового цукру.
Властивості
Ягоди асаї мають унікальний поживний профіль для фруктів, оскільки вони мають високий вміст жиру та низький вміст цукру. Ці ягоди не є значним джерелом будь-яких вітамінів і мінералів.
На кожні 100 грамів пюре асаї ми знаходимо:
- Енергетична цінність: 60 калорій
- Жир: 5 грами
- Вуглеводи: 6 грам
- Клітковина: 3 грами
- Цукор: 0 г
- Білок: 2 грами
- Натрій: 7 мг
- Калій: 105 мг
- Залізо: 0,6 мг
- Кальцій: 35 мг
100-грамова порція пюре асаї зазвичай містить 6 грамів вуглеводів. Він містить 3 грами клітковини та не містить цукру. Він також забезпечує 5 грамів жиру на кожні 100 грамів ягід асаї. Фрукт багатий на поліненасичені жири (4,4 грама), включаючи жирні кислоти, такі як олеїнова, пальмітинова та лінолева. Крім того, він містить 2 грами білка на 100 грамів, тому фрукти не повинні бути основним джерелом білка.
У 100-грамовій порції міститься близько 0,6 міліграма заліза або 3,5% добової норми, 35 мг кальцію (2,6%) і 105 мг калію (2,2%).
У тій же кількості він забезпечує лише 60 калорій. Подібна кількість (110 мл) соку асаї містить приблизно стільки ж калорій.
Перевага
Багато фруктів і овочів пропонують різноманітні переваги для здоров’я, і асаї не є винятком.
Допоможіть схуднути
Незважаючи на те, що цей фрукт може вписатися в план схуднення, немає досліджень, які підтверджують твердження, що він сам по собі сприяє швидкому схудненню. Але в ньому нуль грамів цукру, що примітно для фрукта. Це означає, що якщо ми дотримуємося дієти з низьким вмістом вуглеводів, асаї є хорошим способом включити фрукти в раціон. Щоб підсолодити все, ми додамо підсолоджувач без цукру.
Навіть якщо ми дотримуємося кетогенної дієти, ми все одно можемо включити цей фрукт, оскільки він містить лише один грам чистих вуглеводів, що дозволяє нам отримати таку необхідну клітковину.
Багатий антиоксидантами
Антиоксиданти важливі, оскільки вони нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів на організм. Якщо антиоксиданти не нейтралізують вільні радикали, вони можуть пошкодити клітини та призвести до ряду захворювань, включаючи діабет, рак і хвороби серця.
Цей фрукт має неймовірно велику кількість антиоксидантів, перевершуючи інші багаті антиоксидантами фрукти, такі як журавлина та чорниця. Вміст антиоксидантів у харчових продуктах, як правило, вимірюється ємністю поглинання кисневих радикалів.
Ця антиоксидантна активність походить від різних рослинних сполук в асаї, в тому числі антоціани. Як м’якоть асаї, так і яблучне пюре підвищили рівень антиоксидантів в учасників, що означає, що антиоксидантні сполуки добре засвоюються в кишечнику.
Покращує рівень холестерину
Дослідження на тваринах показали, що це може допомогти підвищити рівень холестерину шляхом зниження загального холестерину та холестерину ЛПНЩ. І цілком можливо, що він може мати подібний ефект у людей.
В одному дослідженні 10 дорослих із зайвою вагою пили смузі асаї двічі на день протягом місяця. Загалом наприкінці дослідження у них був нижчий загальний і «поганий» холестерин ЛПНЩ.
Хоча необхідні додаткові дослідження, цілком можливо, що антоціани в асаї можуть відповідати за позитивний вплив на рівень холестерину, оскільки дослідження пов’язують цю рослинну сполуку з поліпшенням рівня холестерину ЛПВЩ і ЛПНЩ. Крім того, асаї містить рослинні стероли, які перешкоджають засвоєнню організмом холестерину.
Як це приймається?
Оскільки свіжі ягоди асаї мають короткий термін зберігання, вони в основному експортуються і широко доступні в трьох основних формах: пюре, порошки та соки.
El сік він насичений антиоксидантами, але також містить найбільше цукру та не має клітковини. Хоча, якщо його відфільтрувати, сік може містити менше антиоксидантів. Порошок забезпечує найбільш концентровану кількість поживних речовин, даючи вам клітковину та жир, а також рослинні сполуки.
Це сказало, що картопляне пюре мабуть, це найкращий спосіб насолодитися смаком асаї. Щоб приготувати миску асаї, ми змішаємо несолодке заморожене пюре з водою або молоком, щоб зробити основу для начинки, схожу на смузі. Начинки можуть включати нарізані фрукти, подрібнений кокос, горіхове масло, какао-крупку або насіння чіа.
Ми також можемо зробити миску з порошком асаї. Ми можемо змішати його з нашим улюбленим рецептом смузі, а потім доповнити нашими улюбленими начинками.
Немає рекомендованої кількості асаї. Але багато рецептів чашок або смузі вимагають двох пакетів, змішаних і заморожених. Це може бути дорогим інгредієнтом, тому рекомендується використовувати один пакет, щоб ще більше розтягнути його. Важливо те, що ми їмо це із задоволенням.