Протягом тривалого періоду часу передавалася поширена думка про те, що споживання яєць, і особливо яєчного жовтка, пов’язане з проблемами здоров’я. Цю думку підтримали медичні працівники. В даний час було проведено численні наукові дослідження, які підтверджують споживання яєць і особливо жовтка.
Далі ми пояснимо важливість споживання яєчного жовтка для здорового харчування.
Яйця
Яйце - це їжа, багата білком і жиром. Вони багаті на вітаміни (особливо b12, b1, b3, фолієву кислоту, A, D і E) і необхідні мінерали.
Яйце складається з трьох частин:
- Каскара. Він становить 10,5% ваги яйця.
- Єма. Він становить 31% від ваги яйця.
- Клара. Це найпоширеніша частина яйця, що становить 58,5% ваги яйця.
Важливість жовтка
Яєчний білок містить більшу частину яєчного білка, однак жовток забезпечує жир і холестерин, а також більшу частину вітаміни та мінерали.
Яєчний жовток містить жиророзчинні вітаміни, такі як A, D, E і K, вітаміни B6, B12, фолієву кислоту, пантотенову кислоту та тіамін, а також деякі незамінні жирні кислоти. Ця частина також багата мінералами, такими як кальцій, залізо та фосфор у значних пропорціях, які допоможуть нам задовольнити потреби в мікроелементах у раціоні.
Жири, що містяться в яєчному жовтку, коливаються в межах 4-4,5 грамів на одиницю, з яких 1,5 грама - це насичені жири, а решта - ненасичені, в яких переважають жири. мононенасичений, які приносять користь організму.
воно містить Холін, рекомендований вагітним жінкам. Це відповідає за полегшення розвиток центральної нервової системи ембріона і плоду. У свою чергу, наявність холіну, що перетворюється на ацетилхолін, допоможе розвиток пам'яті.
Ще один аспект, на який слід звернути увагу, – це вміст лецитин, котрий знижує всмоктування холестерину в кишечнику в організмі.
Суперечки щодо холестерину
Хоча яєчний жовток містить холестерин, він не сильно впливає на рівень холестерину в крові здорових людей, оскільки не є основною причиною підвищення.
Доведено, що негативно впливає на рівень холестерину в крові співвідношення між споживанням насичених жирів і ненасичених жирів а не харчовий холестерин, як помилково вважалося.
Коротше кажучи, якщо дотримуватися здорової та збалансованої дієти з достатнім споживанням ненасичених жирів і контролем насичених жирів, проблем з холестерином не буде.