Вуглеводи є однією з найважливіших груп харчових продуктів у раціоні. Виключення вуглеводів завдає серйозної шкоди здоров’ю, оскільки не вдається ввести в організм необхідні поживні речовини. Це біологічні молекули, які повністю утворені атомами вуглецю, водню та кисню; і, як багато хто з вас знає, їх функція полягає в тому, щоб забезпечити негайну енергію та забезпечити належне функціонування організму.
Деякий час тому ми розповідали вам різні типи вуглеводів які ми можемо знайти в їжі, але я хотів би трохи заглибитися в ті продукти, про які ми не знаємо, з чого вони складаються. Ви один із тих допитливих людей, які перевертають контейнер, щоб побачити склад білків, жирів, натрію та вуглеводів? Можливо, у деяких це дуже очевидно, як у випадку з макаронами чи хлібом, але сьогодні я хочу показати вам багато іншого.
Чому вуглеводи важливі?
Моя голова вибухає, коли я чую, що під час певних дієт вам потрібно виключити вуглеводи, якщо ви хочете схуднути, або що ви не можете їсти їх на ніч, тому що вони товстіють. Створення хибних міфів про певну групу харчових продуктів призведе до дефіциту в організмі, і він не буде функціонувати належним чином. Якщо ви спортсмен, ви знаєте, наскільки важливо вживати вуглеводи для кращих результатів.
Можна вважати, що вони відповідають за встановлення функції білків, використовуючи споживання білка.
Залежно від типу вуглеводів, які ми їмо, травлення буде більш-менш швидким; хоча в порівнянні з білком або жиром, це найшвидше. З них витягується глюкоза, яка є основним джерелом енергії, яка використовується організмом для здійснення будь-якої діяльності або внутрішніх процесів.
Заборона їх у раціоні загрожує здоров'ю та фізичній працездатності; Якщо ви навчитеся поєднувати їх із фізичними вправами, організм створює біомолекули, призначені для контролю ваги та підвищення спортивної стійкості.
Продукти, в яких ми можемо знайти вуглеводи
Крім відомих усім, таких як овочі, фрукти та злаки, я хотів би, щоб ви відкрили для себе інші продукти, які містять «приховані» вуглеводи, про які ви б ніколи не помітили.
Цукор
Так, цукор, будь він білий, коричневий, у сиропі чи меді, є чудовим джерелом вуглеводів. Звичайно, будь-які цукрозамінники (стевія, підсолоджувачі, патока тощо) містять цю поживну речовину, тому зверніть увагу, якщо робите ставку на продукти «без цукру».
Білий цукор містить 99% гідратів, а коричневий – 8%. Він не поганий і не токсичний, як ми змушені вважати. Постійне зловживання або дезінформація призводить до серцево-судинних проблем і накопичення жиру.
Молочні продукти
Хоча молочні продукти (молоко, сир або йогурт) відомі своїм вмістом білка, жиру та кальцію, насправді вони також містять вуглеводи. Найбільш переважаючим гідратом є лактоза, яка є типом цукру (моносахариду), який дуже легко розщеплюється. Лактоза відповідає за надання солодкого смаку молочним продуктам, крім того, що містить 4 калорії на грам.
Що відбувається з продуктами без лактози? Вони перестають отримувати гідрати? Ну не зовсім так. Як ви добре знаєте, більшість компаній додають до молока молекулу (лактазу), яка розщеплює молочний цукор на дві простіші молекули і таким чином не впливає на нашу травну систему. Це насправді не «безлактозний», це лактоза + лактаза. Отже, кількість загального цукру не змінюється, і ми все ще їмо ту саму кількість вуглеводів.
ультраоброблені продукти
Будь-який ультраоброблений продукт буде мати високий вміст вуглеводів, але точно не якісний. Випічка, напівфабрикати, промисловий хліб і навіть ковбаси містять вуглеводи. Хтось замінює нею більш дорогу їжу (наприклад, шинку зазвичай роблять на основі картопляного крохмалю), а хтось викликає звикання за допомогою цукру.
Пиво і вино
Напої, які мають походження з фруктів або злаків, зберігають вихідні вуглеводи. Тому завжди виникало питання про те, чи алкоголь (пиво чи вино) товстіє більше, ніж дистильований напій. Насправді, в дистильованих напоях ми не знайдемо жодної поживної речовини, лише енергію та порожні калорії; але в пиві та вині ми можемо отримати вуглеводи, мінерали та вітаміни. Логічно, будь-який харчовий внесок затьмарюється споживанням алкоголю.