Романеско – незвичайний овоч, дуже ефектний і смачний. Багато хто каже, що це овоч найбільше схожий на брокколі не тільки через смак, але і через властивості.
Що таке романський?
Романеско, яку також називають римською цвітною капустою, походить із північної Італії та має привабливий яскраво-зелений колір. Цей прохолодний овоч триває з весни до осені та є частиною сімейства овочів Brassica (згадайте, цвітна капуста, капуста, брокколі та білокачанна капуста), але він має свою особливу форму та солодкий смак до сухофруктів. Цей красивий овоч є гібрид цвітної капусти і броколі.
Романеско має щільні суцвіття, які згруповані разом у формі колючих мутовків замість округлих, як у брокколі та цвітної капусти. Унікальний вигляд Романеско натхненний математикою: логарифмічна форма, яка називається фракталом (на математичному жаргоні нескінченно повторювані візерунки менших форм, які створюють одну велику фігуру). У романському стилі кожна фольга з шипами складається з багатьох менших крапок, що створює захоплюючий калейдоскопічний дизайн.
Що стосується харчової цінності, то на кожні 100 грам Романеско ми знаходимо:
- Енергетична цінність: 38 калорій
- Вуглеводи: 4.8 г
- Клітковина: 1.8 грама
- Цукор: 2.5 гр
- Білок: 3.6 г
- Жири: 0.9 г
Перевага
Романеско - це смачний і дивний на вигляд овоч, який ми, мабуть, ніколи раніше не пробували. Однак цікаво ввести його в звичний раціон.
Покращує кровообіг
Романеско містить велику кількість харчових волокон і антиоксидантів. Ці поживні речовини значно знижують ризик раку, але не тільки це. Вони перешкоджають вільним радикалам, захищають організм від інфекцій і багатьох захворювань.
Оптимальне виробництво червоних кров’яних тілець має важливе значення для здоров’я нашої серцево-судинної системи, а Романеско містить велику кількість заліза, яке є необхідним для цього процесу. Залізо стимулює вироблення еритроцитів в організмі, що, у свою чергу, сприяє кровообігу та покращує здоров’я серцево-судинної системи.
Омега-3 жирні кислоти, що містяться в цьому овочі, також покращують здоров’я серця, оптимізують кров’яний тиск, рівень цукру в крові та рівень холестерину. Чим більше червоних кров’яних тілець, тим більше крові та поживних речовин, насичених киснем, можна транспортувати в усі частини тіла. Завдяки цьому покращується циркуляція кисню та поживних речовин до мозку, що покращує роботу мозку.
Покращує психічне здоров’я
Відомо, що біологічно активні сполуки в цьому овочі сприяють здоров’ю мозку та запобігають психічному занепаду. Оскільки Романеско відноситься до сімейства хрестоцвітих, не дивно, що так воно і є глюкозинолати, які є сполуками сірки та азоту, які природним чином детоксикують нирки.
Він також багатий фолієвою кислотою, яка, як відомо, сприяє поступовому збільшенню виробництва еритроцитів. Це допомагає боротися з анемією, а також покращує репродуктивне здоров’я. Він покращує роботу мозку.
Зменшує виникнення раку
Можна сказати, що це найбільш обговорюваний романський бенефіс. Здатність забезпечувати значне зменшення ракових клітин в організмі є життєво необхідною якістю. Це може допомогти уповільнити ріст пухлини та пом’якшити розвиток раку молочної залози, товстої кишки, легенів і сечового міхура.
Послідовне і значне споживання овочів, особливо з сімейства хрестоцвітих, допомагає пом'якшити загальний ріст ракових клітин в організмі. Раціон слід доповнити романеско та іншими хрестоцвітими овочами, такими як листова капуста, крес-салат і паростки брокколі. Ці хрестоцвіті овочі містять рослинну сполуку під назвою сульфорафан має властивості для боротьби з раком.
Покращує зір
Романеско збагачений вітаміном А, необхідним для нормального функціонування наших очей. Значна кількість вітаміну А покращує зір, бореться з проблемами очей і забезпечує профілактику дегенерації жовтої плями, пов'язаної зі старістю.
Вміст антиоксидантів у цій рослині сприяє зниженню рівня цукру в організмі. Наукою доведено, що цей овоч знижує резистентність до інсуліну та допомагає краще контролювати рівень цукру в крові. Романеско також є значним джерелом клітковини. Він містить харчові волокна, які дуже сильно підвищують рівень цукру в крові та знижують ймовірність розвитку діабету.
Зміцнює імунну систему
Завдяки арсеналу антиоксидантів цього гібридного овоча, таких як каротиноїди, зеаксантин, вітамін С, бета-каротин і лютеїн, він може боротися з вільними радикалами та іншими шкідливими токсинами в організмі, тим самим підвищуючи здатність імунної системи.
Брокколі також містить мінерали та вітаміни, такі як магній, калій, фосфор, вітаміни A, B і K, а також омега-3 жирні кислоти, які підтримують імунну функцію. Ці поживні речовини не тільки допомагають імунній системі, а й репродуктивній системі. Відомо, що цей овоч містить глюкозинолати та тіоціанати, які, як відомо, допомагають імунній системі уникати потенційно токсичних і шкідливих речовин в організмі, особливо в печінці.
Завдяки цьому овочу, який містить достатню кількість вітаміну С, головної зброї імунної системи, організм зможе оптимально боротися з хворобами та недугами в організмі.
Покращує травлення
Це ще одна важлива перевага романеско. Цей овоч сповнений дієтичних волокон, які сприяють здоров’ю травлення та допомагають виводити небажані речовини з нашого організму.
Наявність цієї харчової клітковини в овочі допомагає оптимізувати рівень холестерину в крові та покращити загальний стан здоров’я. Клітковина цього овоча має дві великі властивості; Перш за все, це може забезпечити здоровий процес травлення, оскільки клітковина допомагає a поступове травлення їжі одночасно запобігає запори і забезпечує повне відчуття ситості.
По-друге, це може допомогти запобігти збільшенню ваги, а також допомогти збалансувати рівень холестерину в організмі. Крім того, коли справа доходить до детоксикації, клітковина в поєднанні з антиоксидантами, які присутні в цьому овочі, може допомогти організму досягти повного процесу детоксикації; це пов'язано з тим, що романеско містить специфічні фітонутрієнти, необхідні для очищення організму. Крім того, цей овоч може допомогти покращити здоров’я кишечника.
Протизапальний
Цей унікальний овоч також має протизапальну дію. Романеско містить значну кількість Омега-3 жирних кислот, які добре відомі як хороші протизапальні засоби.
Вони запобігають вивільненню збудників запалення, які виділяються у відповідь на наявність шкідливих токсинів в організмі для боротьби з ними. Крім цієї переваги, романеско також допомагає людям, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит, завдяки вмісту сульфорафану; Це досягається шляхом обмеження секреції ферментів, які можуть посилити або призвести до запалення та інфекції суглобів.
Використання
Щоб вибрати правильний романеско, ми шукатимемо такий, який має хрустке листя. Голова романеско має бути яскраво-зеленою, твердою та важкою на дотик.
Головне, щоб приготувати романеско, не передавати його. Найкращий спосіб зберегти його ефектну форму і не перетворити його на кашу — запекти, обсмажити або запекти великими шматками. Його тверда текстура добре витримує високу температуру, що також посилить природний солодкий смак романеско. Подавайте нарізаний на четвертинки смажений романеско як гарнір, пасеруйте менші шматочки, щоб додати до макаронних виробів, або бланшуйте суцвіття та використовуйте як крудіте, щоб підвищити вау-фактор овочевої страви.
Зазвичай його можна їсти такими способами:
- Стебла можна їсти, як спаржу.
- В Італії його зазвичай готують з часником, оливковою олією та білим вином
- Його можна їсти свіжим або приготованим.
- Листя романеско можна їсти як сирими, так і вареними, наприклад, приготованими на пару, тушкованими, тушкованими, смаженими, пасерованими та смаженими.
- Листя готують так само, як і будь-який інший ситний овоч, як-от листова капуста, листя або білокачанна капуста, і їх можна замінити в рецептах, оскільки після варіння листя не зів’януть.
- Листя романеско можна пасерувати з часником, кунжутом, соєвим соусом та імбиром як легкий гарнір або тушкувати з іншими овочами, щоб зробити овочевий бульйон.
- Їх також можна додати до базиліка та оливкової олії для приготування песто.
- Листя Романеско добре поєднуються з лавровим листом, орегано, чебрецем, пластівцями червоного перцю, мускатним горіхом, цибулею, помідорами, солодкою картоплею, сиром чеддер, смаженим м’ясом, чорізо, беконом і куркою.