Турбота про стан нашого здоров'я та сприяння його підтримці в хорошому стані передбачає різноманітне та збалансоване харчування. Якщо ми звернемо увагу на цей аспект, цілком ймовірно, що наш холодильник і комора повні суперпродуктів з більшою кількістю властивостей, ніж ми можемо собі уявити. Сьогодні ми говоримо про кабачок, чи знаєте ви його користь?
Коли ми починаємо змінювати деякі харчові звички на більш здорові, ми раптом виявляємо багато речей, про які не знали. Володіти основною інформацією, щоб мати можливість розумно харчуватися, дуже важливо. Напевно, ваша кухня повна продуктів, фруктів і овочів, які ви вважаєте здоровими. Однак ви думаєте, що знаєте все, що вони можуть вам принести?
Кабачок є основним інгредієнтом у великій кількості рецептів і страв. Він чудово зберігається в холодильнику та забезпечує чудову текстуру та смак багатьом нашим стравам.
Поживні речовини
Незважаючи на те, що кабачок зазвичай вважається овочем, з ботанічної точки зору його класифікують як овоч фрукти. Зустрічається в кількох різновидах, які мають колір від темно-жовтого до темно-зеленого. Він має високий відсоток води, понад 90%, що робить його дуже зволожуючим продуктом. У ньому багато клітковини та дуже мало калорій. На додаток до клітковини, він також містить вітаміни (вітамін С, В2 і В6) і мінерали, такі як калій і марганець.
Цукіні багаті кількома вітамінами, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. У чашці (223 грами) варених цукіні ми знаходимо:
- Енергетична цінність: 17 калорій
- Білок: 1 грам
- Жир: менше 1 грама
- Вуглеводи: 3 грам
- Цукор: 1 грам
- Клітковина: 1 грам
Він також містить невелику кількість заліза, кальцію, цинку та кількох інших вітамінів групи В. Що справді примітно, так це те, що він багатий на вітамін А, марганець, вітамін С, калій, магній, вітамін К, фолієву кислоту, мідь, фосфор, вітамін B6 і тіамін. Зокрема, достатній вміст вітаміну А може допомогти вашому зору та імунній системі.
Сирі цукіні мають подібний поживний профіль, як варені цукіні, але містять менше вітаміну А та більше вітаміну С, оскільки ці поживні речовини, як правило, зменшуються під час варіння.
пільги
Вживання цукіні приносить численні позитивні наслідки для здоров’я. Найпомітніші пов’язані не лише зі схудненням.
Багатий антиоксидантами
Цукіні багаті антиоксидантами. Антиоксиданти - це корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити ваше тіло від пошкодження вільними радикалами. Каротиноїдів, таких як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин, особливо багато в цукіні. Вони можуть бути корисними для очей, шкіри та серця, а також забезпечувати певний захист від певних типів раку, наприклад раку простати.
Дослідження показують, що шкірка рослини містить найвищий рівень антиоксидантів. Жовті кабачки можуть містити трохи більше, ніж світло-зелені кабачки.
Покращує травлення
Ви можете сприяти здоровому травленню кількома способами. По-перше, він багатий водою, яка може пом’якшити стілець. Це полегшує їх виведення та зменшує ймовірність запорів. Цукіні також містить розчинну і нерозчинну клітковину. Нерозчинна клітковина додає об’єм стільця та допомагає їжі легше просуватися через кишечник, ще більше знижуючи ризик запору. Ця користь посилюється, якщо ми маємо достатню кількість рідини в раціоні.
Тим часом розчинна клітковина живить корисні бактерії, які живуть у кишечнику. У свою чергу, ці корисні бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які живлять клітини кишечника.
Контролює рівень цукру в крові
Кабачки можуть допомогти знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом типу 2. Завдяки 3 грамам вуглеводів на приготовлену чашку (232 грами) цукіні є чудовим альтернатива пасті з низьким вмістом вуглеводів для тих, хто хоче зменшити споживання вуглеводів. Його можна спіралізувати або нарізати, щоб замінити спагетті, лінгвіні або локшину для лазаньї в стравах.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть значно знизити рівень цукру в крові та інсуліну, які можуть підтримувати стабільний рівень цукру в крові та зменшувати потребу в ліках у людей з діабетом 2 типу.
Крім того, клітковина в цукіні допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, запобігаючи стрибкам рівня після їжі. Клітковина також може допомогти підвищити чутливість до інсуліну, що також може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові.
Захистіть серце
Цукіні також може сприяти здоров'ю серця. Його високий вміст клітковини може бути значною мірою відповідальним. Спостережні дослідження показують, що люди, які їдять більше клітковини, мають менший ризик серцевих захворювань.
La пектин, тип розчинної клітковини, що міститься в цукіні, виявляється особливо ефективним у зниженні загального та «поганого» рівня холестерину ЛПНЩ. У цукіні також багато калію, який може допомогти знизити високий кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини. Здоровий артеріальний тиск пов’язаний із меншим ризиком серцевих захворювань та інсульту.
Крім того, дієти, багаті каротиноїдами, які також містяться в цукіні, здається особливо захищають від хвороб серця.
Покращує зір
Частково це пояснюється тим, що цукіні багаті вітаміном С і бета-каротином, двома важливими поживними речовинами для здоров’я очей. Цукіні також містить антиоксиданти лютеїн y зеаксантин. Дослідження показують, що ці антиоксиданти можуть накопичуватися в сітківці ока, покращуючи зір і знижуючи ризик вікових захворювань очей.
Це може включати зниження ризику дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною необоротної втрати зору у літніх людей. Крім того, дієти, багаті лютеїном і зеаксантином, також можуть зменшити ймовірність розвитку катаракти, помутніння кришталика, яке може спричинити проблеми із зором.
Допоможіть схуднути
Регулярне вживання цукіні може допомогти нам схуднути. Цей фрукт багатий водою і має низьку калорійність, що може допомогти нам почуватися ситими. Вміст клітковини також може зменшити відчуття голоду та втримати апетит. Крім того, дослідження постійно пов’язують велике споживання фруктів і овочів із втратою ваги та повільнішими темпами збільшення ваги з часом.
Вживання темно-зелених або жовтих некрохмалистих овочів із такими ж поживними характеристиками, як і цукіні, здається особливо корисним для схуднення.
Як його їсти?
Цукіні неймовірно універсальний і його можна їсти сирим або вареним. Деякі способи включення його в їжу:
- У сирому вигляді в салатах.
- Тушковане з іншими літніми фруктами та овочами.
- Фаршировані рисом, сочевицею або іншими овочами, а потім у духовці.
- М’яко обсмажити на оливковій олії.
- Варять, а потім додають у супи.
- Як гарнір, смажене на грилі або пасероване з невеликою кількістю часнику та олії.
- Спіралізоване в спагетті або локшину, схожу на лінгвіні, або нарізане замість листів лазаньї.
Їсти цукіні в сирому вигляді, як правило, дуже безпечно, але є деякі потенційні недоліки, про які слід знати. Іноді ми знайдемо дуже гіркі кабачки. Це може свідчити про високі рівні кукурбітацини, сполуки в деяких овочах, які можуть бути токсичними. Але дуже малоймовірно, що кабачки, які ми купуємо в супермаркеті чи фруктовому магазині, токсичні. Щоб цього уникнути, спеціально виведені комерційні сорти.
Хоча це надзвичайно рідко, але деякі люди також алергічний цукіні та інші види кабачків. До кінця не зрозуміло, чому у деяких людей розвивається ця алергія, але це може статися. Якщо у нас були алергічні реакції на інші види гарбуза, краще уникати кабачків.
Чи можна їсти шкірку кабачків?
На відміну від інших видів кабачків, цукіні має гладку шкірку легко засвоюється. Шкірка, квіти і насіння їстівні. Вживання шкіри також сприяє щоденному споживанню клітковини. Великий кабачок (включаючи шкірку) містить більше 3 грамів речовини.
Нам не обов’язково знімати шкірку з кабачків, але деякі рецепти можуть вимагати її зняття. Це просто залежить від того, для чого ми його використовуємо. The каротиноїди це вагомий привід їсти кабачки з шкіркою. Ці молекули (відповідальні за колір різних фруктів і овочів) можуть бути пов'язані зі зниженням ризику раку, серцево-судинних і очних захворювань.