Замість того, щоб відвідувати улюблену місцеву кав’ярню, ви можете розпочати вдосконалювати свої професійні навички бариста вдома. Навіть якщо ви не готові купувати спінювач молока та спробувати свої сили в латте-арт, ви можете спробувати напої з льодом, коли дні стануть теплішими. Що таке кава Cold Brew? І чим він відрізняється від кави з льодом? Найважливіше те, що ви захочете знати, як приготувати найкращу чашку для втамування спраги та заряду енергії.
Однак перш ніж приступати до створення шедеврів, важливо знати різницю між різними напоями.
Що таке кава з льодом?
Ну, це кава з льодом, так? Або щось подібне. Але ваша улюблена холодна кава з двома інгредієнтами має більше.
Кава з льодом виготовляється із завареної кави подвійної міцності. Це означає, що ви варите гарячу каву, як зазвичай, але подвоюєте кількість помелу, використовуючи ту саму кількість води.
Як це зроблено?
Існує багато способів приготування холодної кави в домашніх умовах. Хтось використовуватиме заливку, а хтось покладатиметься на френч-прес. Ви також можете піти простим шляхом і скористатися традиційною кавоваркою. Незалежно від того, яким маршрутом ви оберетеся, ми пропонуємо вам ці прості інструкції:
- Виберіть цільні зерна на ваш вибір. Подрібніть їх відповідно до методу приготування кави. Від середнього до грубого зерна найкраще підходить для френч-пресу або поливу, тоді як дрібно мелені зерна ідеальні для кавника.
- Нагрійте воду, але не дуже гарячу, приблизно до 94 градусів або трохи нижче кипіння.
- Якщо ви збираєтеся зберігати каву на ніч, використовуйте дві столові ложки кави на кожні 225 грамів води. Якщо ви збираєтеся випити його відразу, подвоїть кількість кави, тому що лід розбавить каву.
- Потім охолодіть каву та зберігайте її в холодильнику, перш ніж вилити її на лід. Якщо ви хочете випити каву негайно, налийте її безпосередньо на лід, перемішайте, а потім додайте більше льоду, якщо потрібно.
Який він на смак?
Смак холодної кави схожий на ніжний, легкий і освіжаючий, але також трохи кислуватий.
Це пояснюється тим, що холодну каву спочатку готують із гарячою кавою, а процес нагрівання спричиняє швидке окислення гущі або меленої олії. Іноді це може створити кислуватий смак; однак додавання молока може допомогти це збалансувати.
Вміст кофеїну в холодній каві
Загалом, кофеїну в ньому приблизно стільки ж, скільки в чашці гарячої кави. Це приблизно 96 міліграмів на стандартну чашку XNUMX унцій.
Поради щодо приготування найкращої холодної кави
Якщо ви хочете отримати максимальну користь від кави з льодом вдома, ці поради та підказки допоможуть вам:
- Спробуйте наливку в японському стилі– Це передбачає додавання льоду на дно розливної ємності перед початком процесу заварювання. Коли кава стікає, вона поступово охолоне завдяки льоду в нижній ємності. Це забезпечує трохи чистіший смак і найкраще, якщо розливати його поверх свіжого льоду.
- Завжди готуйте свіжу холодну каву та використовуйте шейкер: Хоча ви можете заварити гарячу каву й дати їй охолонути під час сну, це погіршить смак і яскравість вашої холодної чашки джо. Після завершення приготування дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім додайте вершки, цукор або інші ароматизатори та перелийте в шейкер для мартіні, наповнений льодом. Потім полийте свіжим льодом. Результат – ідеально ароматний, ароматний і рівномірно змішаний холодний кавовий напій.
Що таке Cold Brew?
Запитайте будь-кого, чи він з Команда Iced Coffee o Команда Cold Brew, і вони швидко поділяться відмінностями між цими двома сумішами. Вони не тільки мають різні смакові профілі, але й створюються по-різному.
Кава Cold Brew — це спосіб повільного заварювання, який замінює нагрівання часом. Це означає, що замість того, щоб використовувати воду, температура якої трохи нижче кипіння, для заварювання через паперовий або металевий фільтр протягом чотирьох-шести хвилин, холодне заварювання готується з крупномеленої кави при кімнатній температурі або в холодильнику протягом 18-24 годин. Його також фільтрують через папір, сітку або марлю для видалення твердих частинок.
Який він на смак?
Кава Cold Brew є одним із тих смакових профілів, які ви або любите, або ненавидите. Він має більш товсте тіло, майже сиропоподібне.
Оскільки він важчий і має нижчий рівень кислотності, він добре поєднується з молоком і цукром, а не пити його чорним. До цього сорту кави також можна додати вершкове вівсяне молоко.
Скільки кофеїну містить?
Вміст кофеїну в холодному пиві може бути різним. Наприклад, 225 грамів Chameleon Cold Brew містять 200 міліграмів кофеїну, а така ж кількість Starbucks Cold Brew містить близько 100 міліграмів. Cold brew використовує менше води на мелену каву, ніж кава з льодом, що означає, що вона зазвичай більш концентрована. Оскільки Cold Brew призначений для використання у вигляді концентрату, ви можете зменшити вміст кофеїну, додавши молоко чи вершки або рослинну альтернативу.
Поради щодо приготування найкращого Cold Brew
Якщо у вас є більше часу, щоб поекспериментувати з домашнім пивоварінням, спробуйте ці прийоми від самих професіоналів:
- Не викидайте найстаріші кавові зерна: Ви коли-небудь замислювалися, що робити з тими випадковими зернами, які залишилися на кінці мішка? Перш ніж викинути невикористану або стару каву, спробуйте її з чашкою холодного заварювання. Оскільки це дуже простий спосіб заварювання, важко приготувати каву зі поганим смаком. Якщо у вас є кілька кавових пакетів, які майже порожні, зберіть усі ці кавові зерна та приготуйте з них холодну суміш! Ймовірно, ви будете приємно здивовані результатами.
- Спробуйте різний час приготування та рецепти: Кожен матиме різноманітні переваги щодо смаку та міцності вашого холодного напою. Ось чому ми рекомендуємо поекспериментувати з тим, як довго ви залишаєте його, щоб визначити бажаний профіль.
Переваги холодної кави
Кава холодного заварювання набула популярності серед любителів кави в останні роки. Замість того, щоб використовувати гарячу воду для виділення аромату та кофеїну з кавових зерен, холодне заварювання покладається на замочування їх у холодній воді на 12-24 години. Цей спосіб робить напій менш гірким, ніж гаряча кава.
Хоча більшість досліджень користі кави для здоров’я використовують гаряче заварювання, вважають, що холодне заварювання має багато подібних ефектів.
Може прискорити метаболізм
Метаболізм — це процес, за допомогою якого організм використовує їжу для створення енергії. Чим вищий ваш метаболізм, тим більше калорій ви спалите під час спокою.
Подібно до гарячої кави, кава Cold Brew містить кофеїн, який, як було показано, збільшує швидкість метаболізму в спокої до 11%. Здається, кофеїн прискорює швидкість метаболізму, збільшуючи швидкість спалювання жиру в організмі. Безсумнівно, кофеїн у холодній каві може збільшити кількість калорій, які ви спалюєте в стані спокою. Таким чином, можна полегшити втрату або підтримку ваги.
Cold Brew покращує настрій
Кофеїн у холодній каві може покращити ваш настрій. Доведено, що споживання кофеїну покращує настрій, особливо серед людей, які страждають від недосипання. Наука виявила, що ті, хто пив каву, мали менший рівень депресії. Фактично, на кожну випиту чашку кави в день ризик депресії знижувався на 8%.
Деякі дослідження навіть припускають, що кофеїн можна використовувати як харчову добавку для покращення настрою та роботи мозку у літніх людей. Кофеїн також покращує здатність реагувати на об’єкт, що рухається до них, вказуючи на те, що він підвищує концентрацію та увагу.
Знижує ризик серцевих захворювань
Хвороба серця — це загальний термін для кількох станів, які можуть впливати на серце, включаючи ішемічну хворобу серця, інфаркт та інсульт. Це основна причина смерті в усьому світі.
Кава холодного заварювання містить сполуки, які можуть знизити ризик серцевих захворювань, такі як кофеїн, фенольні сполуки, магній, тригонеллін, хініди та лігнани. Вони підвищують чутливість до інсуліну, стабілізують рівень цукру в крові та знижують артеріальний тиск.
Напій також містить хлорогенові кислоти (CGA) і дитерпени, які діють як антиоксиданти та протизапальні агенти. Немає доказів того, що вживання більше 3-5 чашок на день підвищує ризик серцевих захворювань. З огляду на це, люди з неконтрольованим високим кров’яним тиском повинні уникати регулярного вживання кофеїну, оскільки це може ще більше підвищити ваш рівень.
Знижує ризик діабету 2 типу
Цукровий діабет 2 типу – це хронічний стан, при якому рівень цукру в крові занадто високий. Якщо його не лікувати, це може призвести до багатьох серйозних ускладнень.
Cold Brew може знизити ризик розвитку цього захворювання. Насправді, вживання принаймні 4-6 чашок кави на день пов’язане з меншим ризиком діабету типу 2. Ці переваги можуть бути значною мірою пов’язані з хлорогеновими кислотами, які є потужними антиоксидантами в каві. Холоднозварена кава також може регулювати кишкові пептиди, які є гормонами травної системи, які контролюють і уповільнюють травлення, підтримуючи стабільний рівень цукру в крові.
Знижує ризик розвитку хвороб Паркінсона та Альцгеймера
Окрім підвищення концентрації та підвищення настрою, холодна кава може принести користь мозку іншими способами. Кофеїн стимулює нервову систему і може впливати на роботу мозку.
Недавнє дослідження показало, що вживання кави може захистити мозок від вікових захворювань. Хвороби Альцгеймера та Паркінсона є нейродегенеративними станами, що означає, що вони спричинені загибеллю клітин мозку, яка відбувається з часом. Обидва захворювання можуть призвести до деменції, погіршення психічного здоров’я, що ускладнює повсякденну діяльність.
Деякі сполуки в каві, такі як феніліндани, здається, забезпечують захист від хвороб Альцгеймера та Паркінсона. Зауважте, що кава без кофеїну не має таких же захисних властивостей, як кофеїнові сорти.
Менше дратує шлунок, ніж гаряча кава
Багато людей уникають кави, оскільки це кислий напій, який може стимулювати кислотний рефлюкс. Кислотний рефлюкс – це стан, при якому шлункова кислота часто потрапляє зі шлунка в стравохід, викликаючи роздратування. Кислотність кави також часто є причиною інших захворювань, таких як розлад травлення та печія.
Шкала рН вимірює, наскільки кислий або лужний розчин є від 0 до 14, де 7 означає нейтральність, нижчі цифри — більш кислі, а вищі числа — більш лужні. Холодне заварювання та гаряча кава зазвичай мають однакові рівні кислотності, що коливаються в районі 5-6 за шкалою pH, хоча це може відрізнятися для окремих заварок.
Тим не менш, деякі дослідження показали, що холодне пиво дещо менш кисле, а це означає, що воно може менше дратувати шлунок. Крім того, здається, він менше турбує шлунок через сирий вміст полісахаридів.
Cold Brew може продовжити життя
Вживання холоднозвареної кави може знизити загальний ризик смерті, а також смерті від конкретних причин захворювання. Однією з причин такого зв’язку може бути високий вміст антиоксидантів у каві. Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, яке може призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу та рак.
Кава містить потужні антиоксиданти, такі як поліфеноли, гідроксициннамати та хлорогенова кислота. Хоча дослідження показують, що гаряча кава містить більше антиоксидантів, ніж холодно зварена кава, остання містить деякі дуже потужні антиоксиданти, такі як кофеїлхінінова кислота.