Незважаючи на те, що алкогольні напої не рекомендуються в будь-якому їх форматі, ми не збираємося заперечувати очевидне. Багато хто сперечається про те, чи варто пити світлі або темні напої, щоб трохи подбати про своє здоров'я. Чи є здоровіші? Який з них зменшує похмілля?
Щоб знати, який напій відноситься до кожного виду, ми повинні класифікувати їх за кольором. Прозорі розчини - це майже прозорі, схожі на воду, а темні - коричневі або жовтуваті.
прозорі лікери:
- горілка
- Женева
- срібна текіла
- світлого або сріблястого рому
темні лікери:
- бренді
- Віскі (включаючи бурбон і скотч)
- Коньяк
- золота текіла
- темний або золотистий ром
Як отримати колір темного лікеру?
Будь-який міцний алкоголь спочатку є прозорим. Але темні сорти вони витримують у бочках з дерева. Згодом колір деревини просочується в напій і забарвлює його.
Більшість темного алкоголю також містить Кольоровий штучної карамелі для додання більш насиченого тону. Лікер може містити максимум 2.5 відсотка харчових барвників.
Крім того, він містить однодумців. Це токсичні побічні продукти, які утворюються в процесі бродіння. Конгенери також сприяють створенню смаку та відтінку алкогольного напою. Чим довше витримується лікер, тим більше утворюється конгенерів. Оскільки темний лікер витратив більше часу на бродіння, він зазвичай містить більшу кількість конгенерів, ніж світлі лікери. (Винятком є текіла, яка має високий рівень конгенерів, навіть якщо вона світлого кольору.)
І це загальне правило стосується будь-якого типу алкогольних напоїв, а не лише міцних. Червоне вино та темне пиво, як правило, мають більше конгенерів, ніж біле вино та світле пиво.
Однак типи забруднювачів, які може містити келих віскі, різні. Згідно з одним дослідженням, поширені конгенери включають:
- Ацетон (розчинник, який використовується в засобах для зняття лаку та фарби)
- метанол (отруйна речовина, яка розпадається на формальдегід і мурашину кислоту)
- ацетальдегід (потенційно канцерогенна хімічна речовина, до якої деякі люди мають особливу непереносимість)
У цьому дослідженні вчені порівняли ефект нічного вживання горілки з бурбоном, який містить у 37 разів більше конгенерів, ніж горілка. Незважаючи на те, що обидві групи спали однаково погано і були менш пильними наступного дня, ті, хто п’є Дику індичку, повідомили про значно сильніші симптоми похмілля, ніж ті, хто пив Абсолют.
Тобто, незважаючи на те, що всі люди мають подібний дефіцит сну та когнітивних функцій, у тих, хто п’є бурбон, суб’єктивно стало гірше. Оскільки конгенери токсичні, наш організм їх погано переносить. Вживання алкоголю з високим рівнем конгенерів може викликати побічні ефекти, включаючи головний біль, нудоту та запаморочення.
У якому більше антиоксидантів?
Якщо ми хочемо отримувати більше антиоксидантів, алкоголь — це не вихід. Насправді вживання алкоголю має протилежний ефект: він сприяє окислювальному стресу, створюючи токсини, які можуть спричинити пошкодження клітин.
Це сказало, що темний лікер він має більшу кількість антиоксидантів, ніж його світлий аналог. Одне дослідження показало, що темний алкоголь, включаючи бренді, віскі та коньяк, містить антиоксиданти, а горілка – ні.
Припускають, що це може бути результатом вимивання антиоксидантів у лікер із дерев’яних бочок, у яких він витримується. Тим не менш, кількість антиоксидантів мінімальна: порція бренді містить від 15 до 48 міліграмів антиоксидантних поліфенолів, тоді як порція чорного або зеленого чаю становить 225 міліграмів.
Таким чином, шкода від вживання алкоголю переважує користь від споживання будь-яких антиоксидантів, які може містити алкоголь.
У якому більше алергенів?
Більша ймовірність виникнення алергічної реакції на темні лікери. Прозорі ліки більш фільтровані, що може допомогти зменшити кількість алергенних речовин. Крім того, деякі люди можуть бути чутливими до темного спиртового харчового барвника.
Симптоми алергії на алкоголь включають нудоту або судоми, висип, свербіж і набряк після вживання алкоголю. Ведення харчового щоденника зі списком того, що ми п’ємо, і того, як ми почуваємося після цього, може допомогти нам визначити, чи є у нас чутливість чи ні.
Напої, виготовлені з високоякісними алкогольними напоями, також, як правило, більш дистильовані, ніж спиртні напої, і, як наслідок, можуть містити менше алергенів і конгенерів.
Від чого більше похмілля?
Незважаючи на те, що однолітки можуть відігравати певну роль у виникненні симптомів похмілля, основним фактором, який визначає, чи будете ви відчувати себе як у пеклі вранці, є скільки ми п'ємо. Чим більше ми п'ємо, тим більше шансів випробувати похмілля. Вживання алкоголю може призвести до легкого зневоднення, недосипання, подразнення слизової оболонки шлунка, здуття живота та незначної абстиненції.
Якщо ми п’ємо натщесерце, алкоголь досягає крові швидше, ніж якщо ми п’ємо його з їжею, що може викликати похмілля. Швидкість, з якою ми п’ємо, також має значення. Пити повільніше (прагніть пити максимум на годину) і випивати склянку води після кожного коктейлю, можна запобігти похмілля.
Є здорові?
Хоча немає жодного типу алкоголю, який би був справді корисним, прозорий алкоголь зазвичай містить менше домішок і алергенів і менш імовірно викликає похмілля. На відміну від темного лікеру, легкий алкоголь містить мало або взагалі не містить конгенерів. Оскільки конгенери можуть посилити похмілля, це означає, що у вас менша ймовірність отримати неприємний головний біль наступного ранку після вживання легкого алкоголю, ніж якби ви випили темний алкоголь.
Звичайно, це не означає, що вживання чистого алкоголю, наприклад джину чи горілки, не призведе до похмілля наступного ранку. Якщо ми вживаємо достатньо алкоголю, це станеться незалежно від кольору напою. Хорошим емпіричним правилом для лікерів є те, що чим вони прозоріші, тим менше в них речовин. Незважаючи на те, що світлі напої можуть полегшити похмілля, їхнє вживання не є ліцензією на отримання імунітету.
Цікаво, що прозорий алкоголь містить менше алергенів, ніж темний. Це тому, що вони містять менше домішок і зазвичай мають менше гістаміну, хімічної речовини, що утворюється в організмі, що реагує на алергію. Це означає, що вживання прозорого алкоголю з меншою ймовірністю спричинить реакцію імунної системи на тригер алергії. Поки ми п’ємо відповідально та в помірних кількостях, немає жодної відчутної користі від вживання одного виду алкоголю над іншим.