За останні роки споживання чаю стрімко зросло, причому зелений чай є одним із найбільш затребуваних завдяки своїм корисним властивостям для втрати жиру. Чай матчу входить до асортименту зелених порошків і має численні переваги для здоров’я. Є люди, які вживають його у вигляді настою, а інші додають його в коктейлі або випічку.
Останнім часом чай матча став надзвичайно популярним: у кожній місцевій кав’ярні з’являються чаї, латте та навіть десерти. Чай походить із рослини Camellia sinensis, схожого на зелений чай, але вирощеного по-іншому для отримання унікального харчового профілю.
Що це таке?
Хоча всі думають, що він має японське походження, насправді він походить з Китаю. Приблизно в 900 році велика кількість японців іммігрувала до Китаю, щоб вивчити певну форму буддизму. Буддійські монахи багато років тому відкрили цей вид чаю, який допомагав підтримувати розум у стані неспання, одночасно розслабляючи тіло для медитації. Тому багато японців перейняли цю звичку і вважаються її творцями.
Більшість чаїв поставляються в розсипчастому листі, але чай матча характеризується тим, що його листя подрібнюють у дуже дрібний порошок. Тому для споживання його необхідно змішати з водою або молоком.
Матча вирощується інакше, ніж звичайний зелений чай. Чайні кущі захищають від сонячних променів за 20-30 днів до збору врожаю. Тінь викликає підвищення рівня хлорофілу, в результаті чого листя стає темно-зеленим і збільшує виробництво амінокислот. Після збору врожаю видаляють стебла і жилки листя. Потім їх подрібнюють на дрібному яскраво-зеленому порошку, відомому як матча.
Оскільки вживається весь порошок листя, матча містить більше деяких речовин, таких як кофеїн і антиоксиданти, ніж зелений чай. Типова порція стандартного чаю матча, виготовлена з 1/2 до 1 чайної ложки порошку, зазвичай містить близько 70 мг кофеїну. Це значно більше, ніж чашка звичайного зеленого чаю, яка містить 35 мг кофеїну. Вміст кофеїну також залежить від того, скільки порошку ми додаємо.
Властивості
Безсумнівно, цей вид чаю виділяється великою кількістю вітамінів, мінералів і амінокислот. Споживання цілого листя забезпечує набагато більше поживних речовин, підкреслюючи вміст антиоксидантів (поліфенолів і катехінів). Вони здатні боротися з вільними радикалами та запобігати передчасному старінню клітин.
Кажуть, що зелений чай також має протиракову дію та сприяє схудненню. Будучи природним дренажем, він допомагає зменшити затримку рідини та виводить зайві токсини з організму. Крім того, він містить такі мікроелементи, як цинк, селен, магній або хром.
Харчова цінність 100 грамів зеленого чаю матча:
- Енергетична цінність: 0 калорій
- Жир: 0 грами
- Натрій: 0 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Клітковина: 0 грами
- Цукор: 0 грам
- Білок: 0 грами
Чай матча не є значним джерелом вуглеводів, жирів, білків або мікроелементів. Усе це можна додати залежно від того, як готується матча; Наприклад, матча латте часто містить жир і вуглеводи з молока та доданий цукор.
пільги
Порошок чаю матча має низку переваг для здоров’я, включаючи його протиракові властивості та його потенціал для зміцнення здоров’я серця та покращення роботи мозку.
Високий вміст антиоксидантів
Чай матча багатий катехінами, класом рослинних сполук у чаї, які діють як природні антиоксиданти. Антиоксиданти допомагають стабілізувати шкідливі вільні радикали, які є сполуками, які можуть пошкоджувати клітини та викликати хронічні захворювання.
Коли ми додаємо порошок матча в гарячу воду для приготування чаю, чай містить усі поживні речовини всього листа. Ми будемо мати більше катехінів і антиоксидантів, ніж просто замочування листя зеленого чаю у воді. Насправді, за однією оцінкою, кількість певних катехінів у матчі в 137 разів більша, ніж в інших типах зеленого чаю.
Захищає печінку
Печінка життєво важлива для здоров’я та відіграє центральну роль у виведенні токсинів, метаболізмі ліків і переробці поживних речовин. Деякі дослідження показали, що матча може допомогти захистити здоров’я печінки.
Одне дослідження давало чай матча діабетичним гризунам протягом 16 тижнів і виявило, що він допоміг запобігти пошкодженню нирок і печінки. Інше дослідження дало 80 людям з неалкогольною жировою хворобою печінки плацебо або 500 мг екстракту зеленого чаю щодня протягом 90 днів. Через 12 тижнів екстракт зеленого чаю значно знизив рівень печінкових ферментів. Підвищений рівень цих ферментів є маркером пошкодження печінки.
Однак важливо пам’ятати, що в цьому зв’язку можуть бути й інші фактори. Необхідні додаткові дослідження, щоб вивчити вплив чаю матча на загальну популяцію, оскільки більшість досліджень обмежується дослідженнями впливу екстракту зеленого чаю на тварин.
Допоможіть схуднути
Зелений чай добре відомий своєю здатністю прискорювати втрату ваги. Насправді дослідження показують, що це може допомогти прискорити метаболізм, щоб збільшити витрати енергії та збільшити спалювання жиру.
Одне невелике дослідження показало, що прийом екстракту зеленого чаю під час помірних фізичних вправ збільшив спалювання жиру на 17% Інше дослідження за участю 14 людей виявило, що прийом добавки, що містить екстракт зеленого чаю, значно збільшив 24-годинну витрату енергії порівняно з плацебо.
Хоча більшість цих досліджень були зосереджені на екстракті зеленого чаю, матча походить з тієї ж рослини і повинна мати такий же ефект.
Покращує роботу мозку
Деякі дослідження показують, що деякі компоненти матчі можуть допомогти покращити роботу мозку. Дослідники виявили, що чай матча покращує увагу, час реакції та пам’ять порівняно з плацебо.
Ще одне невелике дослідження показало, що щоденне вживання 2 грамів порошкоподібного зеленого чаю протягом 2 місяців допомогло покращити роботу мозку літніх людей. Крім того, матча містить більш концентровану кількість кофеїну, ніж зелений чай: 35 мг кофеїну на половину чайної ложки (приблизно 1 грам) порошку матчі.
Матча також містить сполуку під назвою L-теанін, Він змінює дію кофеїну, підвищує пильність і допомагає запобігти падінню рівня енергії, яке може послідувати за споживанням кофеїну. Також було показано, що L-теанін підвищує активність альфа-хвиль у мозку, що може допомогти викликати розслаблення та знизити рівень стресу.
Як підготуватися?
Скористатися багатьма перевагами матчі для здоров’я просто, а смак чаю неймовірний. Ви можете приготувати традиційний чай матча, просіявши 1-2 чайні ложки (2-4 грами) порошку матча в чашку, додавши 60 мл гарячої води та перемішавши бамбуковим віночком.
Ми також можемо регулювати співвідношення порошку матча до води залежно від бажаної консистенції. Для більш слабкого чаю зменшіть порошок до половини чайної ложки (1 грам) і змішайте з 90-120 мл гарячої води. Якщо ми віддаємо перевагу більш концентрованому варіанту, ми з’єднаємо 2 чайні ложки (4 грами) порошку лише з 30 мл води.
Як завжди, головне – помірність. Хоча матча має багато користі для здоров’я, більше не обов’язково краще. Насправді, у деяких людей, які щодня вживали велику кількість зеленого чаю, повідомлялося про проблеми з печінкою. Вживання матчі також може збільшити ваш вплив забруднюючих речовин, таких як пестициди, хімікати та навіть миш’як, які містяться в ґрунті, де вирощують чайні рослини.
Найкраще взяти 1 або 2 чашки на день і шукайте сертифіковані органічні сорти, щоб скористатися численними перевагами матчі для здоров’я, не ризикуючи побічними ефектами.
Протипоказання
Деякі побічні ефекти та ризики пов’язані зі споживанням матчі.
Забруднювачі
Вживаючи порошок матча, ми фактично проковтуємо весь чайний лист разом із усім, що в ньому міститься. Листя матчі можуть утримувати забруднювачі, включаючи важкі метали, пестициди та фтор, із ґрунту, на якому росте рослина.
Вживання органічного чаю матча може зменшити ризик впливу пестицидів, але навіть органічне листя все одно може містити ґрунтові речовини, які є шкідливими при попаданні в організм у великих кількостях.
Печінкова та ниркова токсичність
Чай матча містить приблизно втричі більше антиоксидантів, ніж якісний звичайний зелений чай. Таким чином, 2 чашки чаю матча можуть забезпечити таку ж кількість рослинних сполук, як 20 чашок іншого зеленого чаю).
Хоча індивідуальна переносимість різна, споживання великої кількості рослинних сполук, що містяться в матчі, може викликати нудоту та симптоми токсичності печінки або нирок. Деякі дослідження показують симптоми токсичності, інші показують можливі захисні ефекти.