Що стосується того, що ми їмо, клітковини часто недостатньо споживається під час дієт. Ось чому так багато з нас намагаються додавати більше клітковини в свої страви, що призводить до великого інтересу до кореня цикорію з високим вмістом клітковини. Одним з найпопулярніших продуктів з цією стравою є кава з цикорію.
Цикорій – це багаторічна рослина з пурпуровими квітами, яка входить до сімейства кульбабових і має їстівне листя та коріння, останні найчастіше використовуються в кулінарних цілях, зокрема для смаження та подрібнення для пивоваріння.
Корисні властивості кореня цикорію
З поживної точки зору корінь найбільш відомий тим, що містить особливу групу волокон, відомих як фруктани. Зокрема, цикорій містить надзвичайно високий рівень фруктану, який називається інулін, неперетравлювана розчинна клітковина. Однією з переваг інуліну є те, що він вважається пребіотик, це означає, що він може сприяти росту корисних бактерій (званих пробіотиками) у кишечнику. Це важливо, оскільки a краще здоров'я кишечника Це пов’язано з усім – від підвищення імунітету, роботи мозку, здоров’я травлення та навіть будови тіла.
Ще однією перевагою введення більшої кількості інуліну у ваш раціон є потенціал, який він має знизити шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ, що робить його дружнім до індикатора. Дослідження в журналі Gut показує, що зміна складу бактерій у нашому кишечнику, спричинена споживанням інуліну, може допомогти випорожнення м'якше Для тих, хто страждає проблемами дефекації.
Деякі дані свідчать про те, що добавки інуліну також можуть допомогти підвищити ефективність. контроль рівня цукру в крові. Однак це частіше трапляється у людей із наявними захворюваннями контролю рівня цукру в крові, включаючи діабет типу 2. Тому дієта, як правило, багата клітковиною, багата рослинною їжею, такою як овочі, фрукти, бобові, цільні зерна, горіхи, і насіння, ймовірно, запропонує такі ж мікробіологічні переваги, як клітковина кореня цикорію. Інші природні джерела інуліну включають артишоки, спаржу, цибулю, часник і цибулю-порей.
Як і інші їстівні коренеплоди, цикорій містить ряд необхідних мікроелементів, в тому числі калій, вітамін С, вітамін В6 і марганець (поживна речовина, яка бере участь у метаболізмі, імунітеті та формуванні кісток). Але навряд чи ви з’їсте стільки радиккіо в будь-який день, щоб отримати значну кількість цих поживних речовин.
З повагою до футбол корисно для кісток, дослідження показують, що клітковина з кореня (приблизно 8 грамів на день) покращує швидкість засвоєння. Клітковина робить товсту кишку більш кислотною, що збільшує площу поверхні, яка може поглинати такі поживні речовини, як кальцій.
Що таке кава з цикорію?
Цикорій — квіткова рослина сімейства кульбабових. Він характеризується твердим волохатим стеблом, світло-фіолетовими квітами та листям, які зазвичай використовуються в салатах. Кава з цикорію виготовляється шляхом обсмажування, подрібнення та заварювання коренів рослини цикорію. На смак він схожий на каву, але його смак часто описують як трохи землистий і горіховий.
Його використовують окремо або змішують з кавою, щоб доповнити його смак. Хоча історія кави з цикорію не зовсім ясна, вважається, що виник у XNUMX столітті у Франції під час дефіциту кави. Шукаючи заміну або подовження кавових зерен, люди почали домішувати корінь цикорію в свою каву, щоб виправити каву.
Через роки, під час громадянської війни, він також став популярним у Новому Орлеані, коли місто зазнало дефіциту кави після того, як морська блокада Союзу відрізала один із його портів. Сьогодні каву з цикорію все ще можна знайти в багатьох частинах світу, і її часто використовують як некофеїнову альтернативу звичайній каві.
Харчові цінності
Основним інгредієнтом цієї кави є корінь цикорію. Для його виготовлення сирий корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і варять у каву. Хоча кількість варіюється, зазвичай рекомендується використовувати приблизно 2 столові ложки (11 грам) меленого кореня цикорію на 1 склянку (237 мл) води.
Один сирий корінь цикорію (60 грам) містить такі корисні речовини:
- Енергетична цінність: 43 калорій
- Білок: 0,8 грами
- Вуглеводи: 10,5 грам
- Жир: 0,1 грами
- Клітковина: 1 грам
- Вітамін B6: 9% від добової норми
- Марганець: 6%
- Фолієва кислота: 4%
- Калій: 4%
- Вітамін С: 3%
- Фосфор: 3%
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, типу пребіотичної клітковини, яка може сприяти зниженню ваги та покращувати здоров’я кишечника. Він також містить трохи марганцю та вітаміну B6, дві поживні речовини, пов’язані зі здоров’ям мозку. Зверніть увагу, що кількість цих поживних речовин у каві з цикорію досить низька, оскільки в напій вливається лише невелика кількість кореня цикорію.
пільги
Кава з цикорію має кілька позитивних ефектів для здоров’я, крім підвищення енергії.
Покращує здоров'я травлення
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може покращити різні аспекти здоров’я травлення. Наприклад, він може підтримувати здоров’я мікробіома вашого кишечника, який, як вважається, тісно пов’язаний зі здоров’ям і хворобами. Це пояснюється тим, що корінь цикорію містить клітковину інулін, тип пребіотика, який сприяє розвитку корисних бактерій в кишечнику.
Кілька досліджень показали, що добавки інуліну можуть збільшити концентрацію певних штамів здорових бактерій у товстій кишці. Дослідження також показують, що цикорій може покращити роботу кишечника та зменшити запори.
Знижує рівень цукру в крові
Корінь цикорію містить інулін, тип клітковини, який, як показали дослідження на людях і тваринах, допомагає контролювати рівень цукру в крові. Хоча дослідження впливу інуліну з цикорію на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що він може сприяти зниженню рівня цукру в крові та резистентності до інсуліну.
Інсулін — це гормон, який транспортує цукор із крові до м’язів і тканин, де він може використовуватися як паливо. Інсулінорезистентність виникає під час тривалих періодів підвищеного рівня інсуліну, що може знизити ефективність інсуліну та спричинити високий рівень цукру в крові.
Більшість досліджень на сьогоднішній день зосереджено на інуліні, а не на цикорії. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як кава з цикорію, зокрема, може впливати на рівень цукру в крові та інсуліну.
Зменшити запалення
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як хвороби серця, діабет 2 типу та рак.
Багатообіцяюче те, що деякі дослідження на тваринах виявили, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості. Однак більшість сучасних досліджень на цю тему обмежуються дослідженнями на тваринах. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людей.
не містить кофеїну
Кава з цикорію може бути чудовим способом скоротити споживання кофеїну. Звичайну каву виготовляють із кавових зерен, які обсмажують, мелють і варять. Типова чашка кави містить приблизно 92 мг кофеїну, хоча ця кількість змінюється залежно від таких факторів, як тип використовуваних кавових зерен, розмір порції та тип обсмаженої кави.
Споживання великої кількості кофеїну було пов’язане з такими побічними ефектами, як нудота, тривога, прискорене серцебиття, неспокій і безсоння. Корінь цикорію природно не містить кофеїну, що робить його чудовою заміною кави, якщо ви хочете скоротити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду, щоб отримати напій без кофеїну, а інші змішують його з невеликою кількістю звичайної кави, щоб отримати напій з меншим вмістом кофеїну.
Як пити каву з цикорію?
Так, ви можете готувати та їсти цілий корінь цикорію, як і інші коренеплоди, але його доступність досить обмежена, і більшість людей не смажить його, як моркву та буряк. Замість цього цикорій зазвичай споживають у формі напоїв або як волокна кореня цикорію, які додають до упакованих харчових продуктів.
Кава з цикорію виготовляється з коренів цикорію, які були сушать, смажать і мелять, отже, готовий до приготування. Торгові марки «кави» та трав’яних чаїв, таких як Teeccino, які змішуються з меленим коренем цикорію замість мелених кавових зерен, можуть бути насиченою на смак альтернативою каві для тих, хто хоче утриматися від кофеїну. Інші інгредієнти в них пиво може включати ріжковий і ячмінь.
Інший варіант - використовувати марки, які змішують цикорій з невеликою кількістю кави зменшити кількість кофеїну Що він споживає, якщо це ваша мета? Тільки майте на увазі, що кава з цикорію, як правило, не містить багато клітковини інуліну, оскільки гуща вимивається з готового напою. Щоб отримати повну користь від пребіотиків, вам потрібно споживати сам корінь або клітковину окремо. І оскільки ці напої містять дуже мало або зовсім не містять кофеїну, не очікуйте, що кавовий напій з цикорію, що готується парою, прискорить ваші тренування.
Можна додати самостійний порошок цикорію з його деревним і злегка горіховим смаком супи, соуси, домашні енергетичні батончики, шоколадні пудинги, коктейлі та гарячі напої, такі як кава, чай і гарячий шоколад, для збільшення клітковини. Порошок краще розчиняється у воді, ніж кава, а це означає, що вам доведеться використовувати набагато менше, заварюючи його безпосередньо як альтернативу каві.
Рецепт кави з цикорію
- Почніть з 1/2 чайної ложки радиккіо на кожну чашку гарячої води та регулюйте на свій смак.
- Для приготування кавової суміші з цикорію використовуйте приблизно 2/3 меленої кави та 1/3 цикорію.
Коли скоротити споживання цикорію?
Як розчинна клітковина, інулін розбухає в шлунку при споживанні. Незважаючи на те, що це може допомогти контролювати голод і, у свою чергу, може допомогти в спробах схуднути, це також може призвести до Проблеми зі шлунком, включаючи біль у животі, здуття живота та гази у людей, які не звикли їсти інулін або багато клітковини.
Споживайте менші кількості (не більше 5 грамів на добу) і поступове збільшення звідти – найкращий спосіб виробити толерантність і спричинити травний хаос. Це може означати з’їдання лише половини енергетичного батончика, який містить велику кількість клітковини цикорію. Деякі люди, здається, більш чутливі до інуліну, ніж інші, і, можливо, їм доведеться скоротити його. Завжди пийте багато води, коли споживаєте клітковину цикорію, або більше клітковини загалом, щоб допомогти травленню.
Очевидний час, коли ви не хочете переборщувати з клітковиною з таких продуктів, як радіккіо перед поїздкою на тренування. Прийміть енергетичний батончик із додаванням 10 грамів інуліну безпосередньо перед тим, як ви спітнієте, і ви можете отримати найгірше тренування.
The люди з алергією на амброзію або пилок слід уникати цикорію, оскільки він належить до того ж сімейства рослин. і люди с синдром подразненої товстої кишки (СРК) більша ймовірність виникнення шлунково-кишкових побічних ефектів при вживанні великої кількості клітковини кореня цикорію за один раз.