Можливо, ми чули про булгур, і тому ми тут, щоб дізнатися, що це таке, як його готують і чи підходить це їжа для всіх. У цьому тексті ми розвіємо сумніви, знаючи всі подробиці цієї крупи, яка так використовується в кухні Близького Сходу та Азії.
Булгур дуже поширений в Азії, і у нас його можна знайти в магазинах або спеціалізованих розділах. Цікаво знати цю крупу, знати, як ввести її в наш щотижневий раціон, тому в цьому тексті ми точно дізнаємося, що це таке, як її готують, які переваги вона має та чи можемо ми всі її споживати чи має ряд важливих протипоказань.
Що це таке?
Це різновид пшениці, і її назва означає варений ячмінь. Він походить з Туреччини, а в нашій країні він відомий як зламана пшениця або зламана пшениця. Він поширився на Близький Схід і тут, в Іспанії, його можна купити в спеціалізованих магазинах.
Попередньо приготовлений булгур довго зберігається в такому контейнері, як Tupperware, тому він так широко поширився в сільських районах Азії. Немає єдиного типу, але булгур може бути грубим, дрібним або дуже дрібним, подібно до того, що відбувається з рисом.
Часто цей вид пшениці можна сплутати з кус-кусом, але є певні відмінності. З одного боку, булгур отримують після варіння та сушіння зерен пшениці, тоді як кус-кус отримують із крупи твердої пшениці, подрібненої та розмішаної з водою, що після процесу з’являється настільки характерні гранули.
Булгур використовується для приготування різних традиційних страв культури, з якої він походить, але в Іспанії ми можемо приготувати майже будь-яку страву, яка вимагає основної крупи, пшениці, і навіть у супах, салатах, смажених овочах тощо.
Харчові цінності
Харчова цінність цього незвичайного інгредієнта: 342 кілокалорій на 100 грамів булгуру, 76 грамів вуглеводів, 12,5 грамів клітковини, 13 грамів білка і 9% води. Є також інші важливі інгредієнти, такі як вітаміни та мінерали.
Щодо них, у нас є вітаміни А, К, В3, В5 і В9. Крім того, такі важливі мінерали, як кальцій, залізо, калій, магній, фосфор, натрій, цинк, марганець і селен. Вітаміни мають дуже низькі значення, а також мінерали, за винятком деяких особливих випадків, таких як марганець, який забезпечує 152% добової норми на кожні 100 грамів булгуру, або 15% заліза на кожні 100 грамів продукту, або 30% фосфору на 100 грам їжі.
Загалом кажучи, це здається дуже поживною їжею, але ми не збираємося споживати 100 грамів, щонайбільше ми споживатимемо 50 грамів, ми їмо це окремо з соусом, якщо ми супроводжуємо його іншими крупами, такими як рис, або м’ясо або щось подібне, ми будемо використовувати лише близько 30 або 35 грамів для великих порцій.
Як його готують?
Спосіб приготування булгура дуже своєрідний, так як варити його потрібно на повільному вогні. Щоб отримати булгур, його потрібно варити у воді і постійно помішувати, щоб він варився на повільному вогні і рівномірно. Після того, як він звариться, ми зливаємо його і даємо йому висохнути кілька днів.
Після того, як вони висохнуть, ви повинні вдарити їх, щоб вони зламалися, видалити висівки, просіяти і знову дати сохнути ще кілька днів, і воно буде готове. Але ні, це не той процес, через який ми повинні пройти, якщо купуємо упаковку булгуру. Ми вже купуємо бите зерно, тому нам залишається його знову зварити та додати в потрібну страву.
Щоб приготувати його у нас вдома, вам потрібно вдвічі більше води, ніж булгур, і вариться приблизно 7 хвилин, навіть 30 хвилин, якщо це грубе зерно.
пільги
Ця незвичайна каша має кілька переваг, які змушують нас їсти її кілька разів на тиждень. Також не потрібно захоплюватися, достатньо їсти різноманітно і додавати, коли нам хочеться.
Легко засвоюється
Це дуже легкозасвоювана крупа для нашої травної системи, крім того, вона сприяє гарному травленню. Його засвоюваність є однією з найбільш визнаних переваг булгуру, і він підходить на всіх етапах життя, особливо під час вагітності, не тільки через вміст фолієвої кислоти, але й тому, що він легко засвоюється, запобігає втомі, а також регулює транзит, як ми побачимо в іншій перевагі пізніше.
Це допомагає схуднути
Це правда, що кожні 100 грамів цієї їжі у нас більше 350 кілокалорій, але ми ніколи не споживатимемо цю кількість, можливо, максимум 50 грамів, тому ми маємо низьку або нормальну калорійність. Крім того, він дуже ситний, тому, споживаючи його, ми уникатимемо перекусів між прийомами їжі і, таким чином, не споживатимемо зайвих калорій.
Це їжа без жиру, з великою кількістю клітковини та без холестерину, тому вона підходить для дієт для схуднення та звичайного харчування. Клітковина також сприяє зниженню ваги, регулюючи транзит і очищаючи організм від токсинів.
мінеральне джерело
Раніше ми коментували, що харчові цінності непогані, але й не дуже хороші. Кількість вітамінів низька, як і переважна більшість мінералів, але навіть при цьому він має важливу цінність у таких основних мінералах, як залізо, магній, фосфор, цинк і марганець.
Таким чином, його можна вважати важливим джерелом мінералів, особливо для дітей або людей з анемією, якщо цей дефіцит низький. У разі високої анемії необхідно доповнити або вжити більш радикальних заходів.
Регулює транзит і чистоту організму
Ми вже розповідали вам про інші переваги цього розділу, а саме про те, що булгур містить майже 13 грамів клітковини на 100 грамів продукту. Виходячи з того факту, що ми збираємося приймати не так багато, а максимум 50 грамів на день, ми говоримо про 7 грамів клітковини.
Завдяки цьому внеску клітковини, доданому до решти, яку ми споживаємо протягом дня, нам вдається регулювати діяльність кишечника, знижувати рівень глюкози в крові та навіть очищати організм від токсинів і сприяти діяльності нирок.
Протипоказання
Це злакова культура, і, мабуть, зараз багато хто думає, яку шкоду може завдати злакова, тому що якщо ми хворіємо на целіакію, вона має протипоказання, які нас цікавлять. Крім того, він також не рекомендується тим, хто має алергію на пшеницю, непереносимість або тимчасово дотримується безглютенової дієти.
Це єдині побічні ефекти, які залишає на нас ця цікава їжа, оскільки її можна їсти в будь-якому віці. З питтям краще почекати рік, про всяк випадок, або запитати у педіатра чи спеціаліста з дитячого харчування.