Після тренування багато людей додають білковий порошок у свій улюблений коктейль. Проблема полягає в тому, що протеїн зазвичай поставляється у величезній пляшці, і бувають випадки, коли закінчити цілий пакет до закінчення терміну придатності може бути неможливою місією. Але чи справді погано готувати коктейль через кілька днів або тижнів після того, як закінчився термін придатності білкового порошку?
Експерти з харчової безпеки та мікробіологи мають для вас хороші новини: дата, надрукована на упаковці, є датою якості, а не датою безпеки. Тобто це дата, яку виробники поставили, думаючи, що вона буде підтримувати свої оптимальні умови. Безсумнівно, багато людей помилково вважають термін придатності більшості продуктів. Це також означає, що ви можете продовжувати використовувати свій білковий порошок через кілька тижнів і навіть місяців після дати "споживати раніше» на упаковці.
Пам'ятайте, що це дуже сухий і інертний продукт, як і консерви. Сухі продукти, такі як білковий порошок, мають дуже низький ризик захворіти.
Як довго діє білковий порошок?
Як і будь-який інший продукт, сироватковий протеїн поставляється з терміном придатності або терміном придатності, який може бути до 12-18 місяців з дати виробництва. Треба враховувати, що цей термін не є терміном придатності; як такий, він може зберігатися ще кілька місяців після закінчення терміну придатності, якщо ми його правильно зберігаємо.
Важко точно знати, як довго триватиме сироватковий білок. Тому ми можемо лише оцінити термін придатності сироваткового протеїну. Відкритий пакет сироваткового протеїну потенційно може тривати принаймні три-шість місяців після закінчення терміну придатності. Це тому, що відкрита упаковка збільшує можливість продукту накопичувати вологу або бактерії.
Але його буде безпечно споживати, якщо ми тримаємо його герметичним і правильно зберігаємо. Якщо він походить із нерозкритої упаковки сироваткового протеїну, він може зберігатися принаймні шість-дев’ять місяців після закінчення терміну придатності. Однак ви повинні знати, що деякі білкові порошки містять вітаміни.
Через деякий час ці вітаміни можуть знизити потенцію. Таким чином, поживна цінність споживання сироваткового протеїну після закінчення терміну придатності не буде ефективною. Установлений час:
- Магазинний (відкритий) сироватковий протеїн: використовувати до + 3-6 місяців
- Куплений в магазині (нерозкритий) сироватковий протеїн: використовувати до + 6-9 місяців
- Домашній сироватковий протеїн: 6 місяців
Чи діє протеїновий порошок із вичерпаним терміном придатності?
Термін придатності зазвичай означає, як довго їжа зберігає оптимальну якість після виробництва. Виробники добавок не зобов’язані вказувати термін придатності на своїх продуктах, хоча багато компаній добровільно надають штамп «використати до» разом із датою виробництва.
У цих випадках виробник повинен підтвердити дату закінчення терміну придатності своїх продуктів даними, щоб показати, що вони не вводять в оману. Є дослідження, які виявили, що порошок сироваткового білка має термін придатності більше 12 місяців, навіть до 19 місяців у звичайних умовах зберігання, які будуть при 21 ° C і 35% вологості. З іншого боку, якщо він зберігається при 35ºC, він може досягати 9 місяців у ідеальному стані. Невідомо, чи рекомендований термін придатності сироваткового білка стосується інших джерел білка, але він, імовірно, буде подібним, якщо зберігати в тих самих умовах. У будь-якому випадку більшість протеїнових порошків на ринку містять добавки, що збільшують термін придатності, такі як мальтодекстрин, лецитин і сіль, що забезпечує термін придатності приблизно 2 роки.
Тож він не відправить вас до реанімації, але порошок все одно допоможе вам наростити м’язи та засвоїти більше ситного білка? Білок є білок, це амінокислоти, тому він не розпадеться на щось інше. В принципі, немає причин думати, що це буде проблемою з точки зору білка. Навіть вуглеводи в ньому також не зміняться з часом. Хоча, якщо ви копнете трохи глибше, протеїновий порошок із вичерпаним терміном придатності може почати спричиняти реакцію цього макроелемента з цукром, присутнім у продукті (навіть якщо його зовсім небагато), потенційно порушуючи вміст цукру. лізин (амінокислота) у продукті.
Проте, не всі інгредієнти настільки стабільні. Найважливіше, про що варто турбуватися, – це жир, оскільки він може згіркнути, якщо ви дасте йому сидіти занадто довго. Щоб визначити, чи минуло занадто багато часу, ваш ніс скаже вам, чи жир став неїстівним. Запах неприємний, тому якщо ваш протеїновий порошок неприємно пахне, ми не рекомендуємо його використовувати.
Незалежно від того, чи використовуєте ви протеїновий порошок рослинного походження, суміш на основі молочних продуктів чи щось інше, кількість мікроелементів (також відомих як вітаміни) з часом зменшиться. Через два роки вітаміни можуть бути менш ефективними.
Чи закінчується термін придатності веганського протеїну?
Як і в сироваткових добавках, більшість вказує термін придатності приблизно 2 роки з моменту виготовлення. Хоча його можна використовувати після цієї дати за певних умов.
Найбільшою проблемою, окрім можливості захворіти, є погіршення якості білка. Зокрема, дві амінокислоти, аргінін і лізин, сприйнятливі до так званої реакції Майлард Браунінг, що спричиняє їх руйнування. Реакція Майяра може відбуватися в сироватковому білку в результаті взаємодії між цукрами лактози та амінокислотами. В основному це відбувається, коли білок піддається впливу тепла і може мати негативний вплив на амінокислоти, включаючи лізин та ізолейцин.
Як тільки рівень лізину в білку починає виснажуватися, профіль протеїнового порошку починає знижуватися, втрачаючи його силу для нарощування м’язів. Простий спосіб перевірити, чи не зіпсувався сироватковий протеїн через підрум’янювання Майяра, це перевірити його. Якщо воно втрачає смак або вже має смак картону, кінець.
Чим вища температура, при якій ви зберігали білок, тим більша ймовірність, що ця реакція почала відбуватися. Якщо білок був у холодній коморі, ми повинні бути досить оптимістичними. Реакція проста і відбувається при взаємодії цукру з білковими компонентами. Хоча майте на увазі, що не всі білкові порошки містять цукор.
Найкращий спосіб визначити, чи закінчився термін придатності веганського протеїну, це перевірити запах у-ель- смак. Якщо запах суттєво відрізняється від того, що ми пам’ятаємо або очікуємо, ми викинемо його. Якщо він добре пахне, ми можемо трохи спробувати перед змішуванням. Якщо він дуже поганий на смак, можливо, термін придатності закінчився, тому ми його викинемо.
Ми знаємо, що протеїновий порошок дорогий, але він не настільки дорогий, щоб від нього варто було хворіти. Але, якщо він має нормальний запах і смак, можливо, немає великих проблем із продовженням його використання, і ми готові піти на невеликий ризик.
Як довше зберегти порошок свіжим?
Коли ви купуєте контейнери чи пакети з улюбленою добавкою, ви ніколи не захочете залишати їх відкритими. Завжди переконайтеся, що ви щільно закриваєте кришку, і якщо це мішок, спробуйте вичавити все повітря з мішка, а потім щільно закрийте отвір. Також не бажано залишати пакет або каністру надовго, оскільки тепло та волога можуть проникнути всередину та почати псувати вміст. Найкраще зберігати протеїновий порошок у прохолодному, сухому та темному місці, наприклад у коморі або на одній із кухонних шаф, подалі від прямого сонячного світла та вологи.
Велика сумка може здатися найкращою роботою в світі для економії грошей. Але це може бути марною тратою грошей, якщо порошок не використовувати до того, як він зіпсується. Щільне закривання контейнера є найважливішим правилом для зберігання білкового порошку. Багато протеїнових порошків упаковані у великі пластикові банки, які можна легко відкрити та запечатати. Якщо порошок поставляється в банці, його можна зберігати в цьому контейнері після відкриття. Під час приготування протеїнового коктейлю ми хочемо, щоб білковий порошок контактував з будь-якою рідиною.
Інші способи продовжити життя ваших улюблених білків включають ці поради:
- Вибір хорошої марки протеїнового порошку дозволяє купувати свіжий, а не пакети, які місяцями або навіть роками простояли на полицях магазинів.
- Завжди зберігайте білковий порошок у контейнері, в якому він був. Темна або непрозора упаковка захищає вміст від світла.
- Поставте ємність у прохолодне сухе місце, наприклад у шафу або комору. Крім того, ви можете зберігати його в морозильній камері, щоб зберегти жири довше.
- Не зберігайте білковий порошок у холодильнику. Механічне тепло та волога скоротять термін його служби. Якщо ми зберігаємо білковий порошок у холодильнику, він може вбирати вологу. З іншого боку, заморожування та розморожування призведе до утворення конденсату на конверті. І ми вже знаємо, що волога є вбивцею білкового порошку.
- Стежте, щоб ложка, якою ви користуєтеся, завжди була сухою. Якщо ви потрапите в ємність з водою, існує ймовірність розвитку цвілі, що може призвести до розмноження бактерій, тому будь-який білковий порошок з цвіллю слід негайно викинути.
- Не зберігайте на приладі. Знову ж таки, це пов’язано з температурою. Механічне тепло від холодильника може призвести до швидшого псування білкового порошку.
Ознаки простроченого білка
Це може статися ще до закінчення терміну придатності товару. Якщо при погляді на флакон ви бачите вологі грудочки, це означає, що всередину вашої спортивної добавки потрапила волога. У цей момент найкраще викинути білковий порошок і відкрити нову пляшку. Крім того, сироватковий білок є побічним продуктом сиру. Навіть у вигляді сухого порошку він може з часом зруйнуватися. Якщо ви відкрили контейнер і виявили неприємний запах, викиньте його. Те саме відбувається з тими, що мають яєчну та соєву основу.
Крім того, оскільки ви не можете покладатися лише на дату на пляшці, використовуйте всі свої органи чуття, щоб перевірити.
Неприємний запах
Перевірте наявність неприємного запаху, який свідчить про те, що білковий порошок зіпсувався. Наш ніс завжди підкаже нам першу підказку. Якщо він не має солодкого запаху чи смаку, як зазначено на упаковці, пора його викинути.
А якщо випадково він не прострочений, але неприємно пахне, можливо, це через бактерії. Вологе середовище, багате білками, є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, і в поєднанні з будь-якими бактеріями, які передаються зі слини під час пиття, може початися досить смердіти, якщо ви не миєтеся протягом ночі або протягом кількох днів.
зміни текстури
Подивіться на текстуру. Якщо він щільний або скупчений, це може бути поганим знаком. Можливо, це сталося через вологість всередині. Рекомендується не намагатися розчинити його рідинами, оскільки це також не в оптимальних умовах для споживання.
Грудочки в протеїнових порошках не є хорошою властивістю або нормальною ознакою, яку слід приймати. Якщо він не має тонкої гладкої текстури, як борошно, це може свідчити про псування. Однак ми можемо перевірити, чи можна легко розчинити ці невеликі групи пилу пальцями, не залишаючи сліду вологи.
Поганий смак
Якщо він поганий на смак, викиньте його. Зовсім необов’язково випивати цілу склянку, варто лише змішати трохи води, щоб напити та смакувати. Коли ми не помічаємо справжнього смаку того, що написано на упаковці, це буде явним знаком. Інша справа, що нам не подобається обраний смак.
Зазвичай, коли білок у поганому стані, він має неприємний або надмірно солодкий смак (настільки, що він теж не подобається). Однак слід враховувати, що якщо він не прострочений і має поганий смак, це може бути тому, що він погано змішується або ми змішуємо його з рідинами, які не поєднуються за смаком.
різний колір
Також можлива ситуація, коли прострочений білок має інший колір. Якщо ми помічаємо сірі або темні плями, можливо, на ньому є цвіль. Наявність цвілі є вірною ознакою того, що ваш білковий порошок зіпсувався.
У цьому випадку не варто видаляти запліснявілі ділянки, щоб з’їсти решту. Весь контейнер буде забруднений, тому його потрібно повністю викинути.
Чи можна захворіти, якщо він прострочений?
За винятком дитячої суміші, термін придатності або термін придатності є показником не безпеки, а якості. Протеїнові порошки є продуктами з низьким вмістом вологи, а це означає, що вони вони менш схильні до розмноження бактерій.
Хоча споживання цієї порошкоподібної добавки незабаром після закінчення терміну придатності, ймовірно, безпечно, якщо продукт зберігався належним чином, це правда, що вони можуть втратити вміст білка з віком. Одне дослідження показало, що вміст амінокислоти лізину в сироватковому білку знизився з 5.5% до 4.2% за 12 місяців при зберіганні при 21°C і вологості 45-65%. Однак протеїновий порошок, який використовувався в цьому дослідженні, не містив жодних добавок, які містять багато продуктів на ринку, щоб подовжити термін їх зберігання.
Він також може зіпсуватися раніше зазначеного терміну придатності, особливо якщо він не зберігається в прохолодних сухих умовах. Наприклад, інше дослідження показало, що коли сироватку зберігали при 45°C протягом 15 тижнів, спостерігалося значне збільшення окислення, що призвело до виробництва кількох сполук, які викликають небажані зміни смаку.
La окислення, реакція жирів з киснем посилюється з часом зберігання і погіршує якість білкових порошків. Високі температури призводять до окислення, і дослідження показують, що окислення збільшується в 10 разів на кожні 10°C.
Подібно до споживання зіпсованої їжі, споживання білкового порошку з одним або декількома з цих ознак, незалежно від терміну придатності, може призвести до захворювання.
Як довго він змішується з рідинами?
Багато людей змішують протеїновий порошок у коктейль перед тим, як йти на роботу або в спортзал, і зберігають його в холодильнику або в пакеті, поки не прийде час споживати. Можливо, ви ніколи не замислювалися над цим, але чи цей протеїн все ще діє в рідині після тривалого періоду часу? В принципі так, хоча і не для тривалого зберігання.
Якщо змішати порошок з улюбленою рідиною, ви повинні спожити його протягом 48 годин. З огляду на це, якщо ви залишаєте шейк у гарячому чи теплому середовищі, ви не повинні його пити. У цей момент викиньте його, вимийте пляшку або контейнер для змішування та поверніться до приготування нового білкового коктейлю.
Ключовим моментом попереднього змішування коктейлю та зберігання його в пляшці є переконатися, що шейкер або контейнер завжди щільно закриті, перш ніж пити його. Якщо він відкритий або погано захищений, це може означати, що ви не маєте найкращих можливостей під час його споживання.
Крім того, коли ви закінчите його пити, обов’язково змийте його зверху та вимийте, коли прийдете додому. Останнє, що ви хочете зробити, це залишити використану пляшку або контейнер у вашому автомобілі в спекотний літній день. Якщо ви зробили це, краще викинути пляшку. Крім того, що він пахне мертвою твариною, він занадто довго був замкнений у теплі, і бактерії можуть процвітати.
Що робити з простроченим білковим порошком?
Якщо немає ознак псування, протеїновий порошок можна вживати незабаром після закінчення терміну придатності. Тому що протеїновий порошок робить майже неможливим розвиток мікробів у сухій банці. Те саме стосується білкових порошків рослинного походження. Але вміст білка та вітамінна потужність протеїнових порошків можуть зменшуватися з віком.
Перш ніж викинути протеїновий порошок із вичерпаним терміном придатності, є кілька альтернатив його повторного використання. Значна частина того, що ми купуємо для споживання, витрачається даремно та потрапляє на смітник, коли вона не потрібна.
Одна з найкращих речей, яку ми можемо зробити з білковими порошками з вичерпаним терміном придатності, — це використовувати їх як альтернативу рослинам для компостування, щоб наповнити їх основними вітамінами та мінералами без додавання хімічних речовин традиційної рослинної їжі.
Протеїнові порошки з вичерпаним терміном придатності також можна компостувати, але спочатку ми обов’язково перевіримо інгредієнти.