Люпин є типовою їжею середземноморського регіону. Зазвичай його вживають як закуску взаємозамінно з оливками або оливками. Але чи справді це здорові бобові?
Хто вони?
Люпин, який також називають люпином або люпином, є насінням рослини люпин. Це дуже популярне жовте насіння бобових у середземноморських регіонах, а також у деяких частинах Латинської Америки. Рослина походить із Західної Азії (Туреччина, Палестина) та східного Середземноморського регіону Південної Європи (Балкани, Греція, Кіпр, Італія).
Ці жовті насіння бобових є частиною роду Lupinus. Існує в основному три види люпину: lupinus albus, lupinus mutabilis і lupinus hirsutus. Вони є насіння бобових з високим вмістом білка. Їх традиційно їдять як мариновану закуску, хоча вони містять високий вміст алкалоїдів, що робить їх дуже гіркими і навіть токсичними, якщо їх споживати без належної підготовки. Однак при правильному приготуванні вони можуть бути поживними і смачними.
Рекомендується шукати консервований люпин. Зазвичай їх маринують у вакуумно закритій банці чи пакеті та готові до вживання. Однак при покупці консервованого люпину необхідно враховувати вміст натрію. Оскільки люпин можна замочити в розчині солоної води, щоб видалити гіркоту, він зберігає досить багато натрію.
Ми можемо їсти люпин зі шкіркою, але якщо ми віддаємо перевагу більш м’якій текстурі, ми злегка порвемо тверду шкірку зубами і покладемо внутрішню частину люпину до рота.
До речі, в Італії їх вважають подарунком на Різдво.
Поживні речовини
Окрім трохи гіркого смаку, аромат люпину є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів. У 100 грамах цієї їжі ми знаходимо:
- Енергетична цінність: 371 калорії
- Жири: 10 г
- Вуглеводи: 40 грам
- Клітковина: 19 грами
- Білок: 36 грами
- Марганець: 1'122 мг
- Мідь: 0 мг
- Фосфор: 212 мг
- Залізо: 1 мг
- Вітамін В9: 98 мкг
- Магній: 90 мг
- Цинк: 2 мг
- Вітамін B1: 0'222 мг
Крім того, він також містить багато амінокислот, таких як 1,154 грамів ізолейцину, 0,735 грамів гістидину, 0,951 грамів треоніну, 1,96 грамів лейцину, 1,079 грамів валіну, 0,207 грамів триптофану та 1,381 грамів лізину, які також містяться в 166. грамів люпину.
Перевага
Люпин багатий білком, клітковиною та має низький вміст олії та крохмалю, тому втрату ваги зазвичай пов’язують із його споживанням. Вони містять амінокислоту аргінін, яка також допомагає знизити артеріальний тиск, холестерин і тригліцериди, а також рівень цукру в крові. Він також діє як пребіотик, тому покращує здоров’я товстого кишечника.
Профілактика проблем з травленням
Часте вживання люпину зміцнює кишківник і допомагає впоратися із запорами, синдромом роздратованого кишечника та іншими захворюваннями, пов’язаними з травною системою. Високий вміст клітковини робить їх хорошими пребіотиками, речовинами, які живлять корисні бактерії в кишечнику. Дослідження показали прямий зв'язок між цими здоровими бактеріями та станом імунної системи.
Високий вміст клітковини гарантує, що стілець у кишечнику поглинає воду з організму та розм’якшується. Харчові волокна допомагають полегшити проходження стільця через кишечник. Рельєф від запор запобігає ускладненням запорів, таким як анальна тріщина та геморой або геморой.
Знижує високий артеріальний тиск
Аномалії внутрішньої оболонки кровоносних судин, захворювання нирок і надлишок натрію в організмі насправді є основною причиною гіпертонії. Доведено, що білкові екстракти люпину коригують дисфункцію ендотелію судин.
Це також сприяє правильному розслабленню кровоносних судин, що допомагає знизити високий кров'яний тиск. Гіпертонія викликає інфаркти, інсульти, паралічі, проблеми з очима тощо. Цілком можливо, що ми захищені від усіх цих ускладнень гіпертонії, якщо регулярно вживати люпин.
здоровіший кишечник
Щоб мати енергію та гарне здоров’я, нам потрібна хороша травна система або кишечник. Нам потрібно їсти продукти, які сприяють росту корисних кишкових бактерій. Ці продукти називають пребіотиками та пробіотиками.
Було показано, що клітковина насіння люпину сприяє росту корисних кишкових бактерій, таких як біфідобактерії. Вони також зменшують ріст шкідливих кишкових бактерій, таких як Clostridium (наприклад, Clostridium ramosum, C. spiroforme та C. cochleatum).
Лікуйте анемію
Ці продукти містять велику кількість заліза, яке сприяє утворенню гемоглобіну. Вміст вітаміну С у цих бобах також сприяє засвоєнню заліза та утворенню гемоглобіну.
Анемія викликає багато проблем, таких як втома, задишка, блідість шкіри тощо. Люпин в деякій мірі допомагає в лікуванні анемії і допомагає нам полегшити ці симптоми.
Корисно для шкіри
Антиоксидант, який міститься в них, допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами. Вільні радикали можуть пошкодити шкіру та спричинити передчасне старіння. Вільні радикали призводять до розвитку вікових змін, таких як плями, зморшки та тонкі лінії в молодому віці.
Антиоксидантний вміст люпину запобігає передчасному старінню. Він також усуває такі ознаки старіння, як зморшки. Крім того, вітаміни та мінерали в цих бобах живлять шкіру, роблять її здоровою та сяючою.
Підвищує імунітет
Здорова імунна система дуже важлива для боротьби з усіма інфекціями. Щоб зміцнити нашу імунну систему, нам потрібно харчуватися добре, багато вітамінами та мінералами.
Люпин містить усі необхідні мінерали та вітаміни, такі як вітамін А, комплекс групи В і вітамін С, які зміцнюють нашу імунну систему. Вміст вітаміну С у люпинах також зміцнює нашу імунну систему та робить її здатною боротися з інфекціями, такими як застуда та грип.
Корисно для волосся
Наше волосся складається з білка. Тому високий вміст білка в люпину сприяє формуванню здорової структури волосся. Високий вміст білка також робить волосся сильним, густим, яке важко ламається або випадає.
Крім того, наше волосся також вимагає достатньої кількості вітамінів і мінералів для здорового росту. Вони містять усі необхідні поживні речовини для здорового росту волосся.
Допомога в схудненні
Оскільки вони містять більше клітковини, вони змушують людину залишатися ситою протягом тривалого періоду часу. У результаті люди, які їдять люпин, споживають менше інших продуктів.
Це призводить до значної втрати ваги серед цих людей. Крім того, повідомляється про зменшення окружності талії та індексу маси тіла або ІМТ залежно від дослідження.
Захистіть серце
Наше серце може страждати від різних захворювань, таких як атеросклероз, серцевий напад або інфаркт міокарда та серцева недостатність. Високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові або діабет, високий рівень холестерину або гіперхолестеринемія є основними причинами розвитку серцевих захворювань.
Згідно з дослідженнями, протеїнові екстракти люпину зменшують розвиток атеросклеротичних уражень. Вони також знижують високий рівень цукру в крові, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину, які є факторами ризику серцевих захворювань.
Протипоказання
В принципі, це здорова їжа, яка не становить великого ризику для здоров'я. Однак слід враховувати деякі його можливі недоліки:
- The грибкові токсини вони легко атакують подрібнене насіння і можуть викликати хронічні захворювання.
- Надмірне використання може призвести до отруєння.
- Неправильна підготовка люпину з недостатнім замочуванням дозволяє значній кількості антихолінергічних алкалоїдів залишатися в насінні, що призводить до симптомів отруєння.
Симптоми отруєння люпином включають сплутаність свідомості, розширення зіниць, що не реагують, почервоніння обличчя або лихоманку, сповільнене мислення та дезорієнтацію, тремтіння, високий пульс і артеріальний тиск, невиразне або невиразне мовлення, запаморочення, біль у шлунку, печіння в сухому роті та тривогу або «загальне нездужання». ".
Як їх їдять?
Відкривши або замочивши банку, вони зберігатимуться в холодильнику приблизно 5 днів. Якщо ми використовуємо консервований люпин, то перед вживанням його ретельно промиємо. Якщо ми використовуємо сухий варіант, ми повинні їх попередньо замочити. Готовий люпин можна додавати в салати або їсти самостійно як гарнір або закуску.
Зазвичай їх замочують у солоній воді на 2-3 години, щоб пом’якшити смак, і їдять сирими. Їх також можна обсмажити або подрібнити в порошок і змішати з борошном злаків для приготування хліба. Смажене насіння можна навіть використовувати як закуску так само, як і арахіс. Деякі також використовують смажений люпин як замінник кави.
Однак частіше насіння використовують як соління, багаті білком овочі або як м’ясні аналоги в солоних стравах.