Сьогодні існує незліченна кількість бобових, але це також правда, що не всі вони споживаються у всіх частинах світу. Ось чому ми запропонували переглянути найпоширеніші та найбільш споживані та надати інформацію про них, наприклад, про харчову цінність, користь вживання бобових та побічні ефекти.
Ми звикли готувати сочевицю, квасолю, нут тощо. але це те, що кожен вид бобових належить до певної групи, і це те, що ми збираємося відкрити сьогодні. Крім того, ми також дізнаємося, які переваги має вживання цієї групи продуктів, а також його протипоказання, оскільки це продукти, які підходять не всім.
Види
Ми збираємося розглянути основні види найбільш споживаних сьогодні бобових. Це різні види сочевиці, нуту, квасолі тощо. Сьогодні ми навчимося багатьох речей, щоб надати цьому значення, якого заслуговують бобові.
Нут
Нут можна їсти вареним і пророщеним, але ні в якому разі не сирим, оскільки він дуже важко перетравлюється, і ми не можемо його жувати. Давайте подивимося на різні види нуту, які є на ринку:
- Білий нут: Вони білі і великі. Його вирощування здійснюється в районах Естремадури і Андалусії.
- Кастильський нут: бежевого кольору і менший за попередній. Це добре відомий сорт нуту і навіть має назву походження, оскільки його виробляють у місті Самора під назвою Фуентесауко.
- Педросіллано Нут: Його вирощують у містечку в Саламанці під назвою Педросільо-ель-Рало. Нут гладкої текстури бежевого кольору. Його час приготування довше, але його характерний і м’який смак робить його улюбленим багатьма при приготуванні рагу.
Сочевиця
Сочевиця є однією з найбільш споживаних бобових у світі, те ж саме відбувається з нутом, який можна їсти вареним і пророщеним, але не сирим. Існують такі види сочевиці:
- кастильська сочевиця: Вони коричневого кольору, і це найпоширеніший сорт в Іспанії. Вони більші за інші і мають високу стійкість до високих температур, тому найкращі для приготування рагу.
- зелена сочевиця: зеленуватого кольору і невеликого розміру. Вони французького походження, але також вирощуються в Астурії.
- червона сочевиця: Вони червонуватого кольору, сприяють хорошому травленню і дуже типові для азіатської кухні. Зазвичай їх використовують для пюре і кремів.
- коричнева сочевиця: Він землянисто-коричневого кольору з зеленими тонами і вирощується в Кастилії та Леоні. Він швидко готується і підходить для будь-яких страв і рагу.
квасоля
За кольором квасоля також поділяється на кілька типів, оскільки буває не тільки біла або чорна. У випадку з квасолею відбувається те ж саме, тільки варена і ніколи не сира.
- Біла квасоля: Вони великого розміру, м’якої консистенції і дуже добре вбирають воду. Вони дуже універсальні для будь-яких рецептів і рагу. Їх вирощують у Леоні та Авілі.
- Боби пінто: Вони середнього розміру з рожевими прожилками. Вони мають м’яку текстуру і вирощуються на півночі півострова.
- Чорна квасоля: Він невеликий за розміром, твердий за текстурою і дуже поширений у мексиканській кухні.
- Червона квасоля: невеликого розміру, насиченого червоного кольору і характерного аромату.
Соя
Це їжа, багата на білок, звідси й така слава, яку зараз має соя. Це бобова рослина, яка допомагає знизити рівень холестерину та допомагає заспокоїти деякі симптоми менопаузи. Він також бореться з остеопорозом і завдяки своїй клітковині регулює кишковий транзит.
Соя дуже корисна, і сьогодні її можна вживати різними способами в молоці, борошні, тофу, темпе, соєвому соусі, паростках квасолі тощо. Універсальна їжа, з якою отримують інші, які ідеально поєднуються з сотнями рецептів.
Горох
Горох — бобовий, хоча ми вважаємо його овочем. Горох ідеально підходить для будь-якого віку та дуже добре поєднується з іншими продуктами, такими як м’ясо, риба, овочі, креми та пюре, гороховий хумус, рис, соте та омлет тощо.
Горох є джерелом необхідних вітамінів і мінералів, необхідних нам у повсякденному житті, тому фахівці рекомендують вживати цю бобову культуру не рідше 2 разів на тиждень.
Харчові цінності
Харчова цінність основних бобових наступна:
- Квасоля гарбанцо: 138 калорій на 100 грамів, 23 грами вуглеводів, 6 грамів клітковини, 4 мг цукру та 7 грамів білка.
- Сочевиця: 350 калорій на 100 грамів, 64 грами вуглеводів, 10 грамів клітковини, 2 мг цукру та 25 грамів білка.
- Бін: 330 калорій на 100 грамів, 63 грами вуглеводів, 25 грамів клітковини, без цукру та 20 грамів білка.
- Зелений горошок: 350 калорій на 100 грамів, 64 грами вуглеводів, 26 грамів клітковини, 8 мг цукру та 24 грами білка.
Основні переваги
Вживання бобових майже щодня є одним із найкращих рішень, які ми можемо прийняти під час дієти. Основні переваги, які вони нам дають, — це високий вміст клітковини, як ми бачили в попередньому розділі. Ця клітковина не тільки очищає організм, але й регулює рівень цукру в крові та регулює кишковий транзит.
Це дуже багаті білками продукти, тому їх додають у раціони спортсменів і комбінують один з одним, враховуючи їхню універсальність. Ми можемо створювати різноманітні салати, креми, рагу, пюре тощо.
Бобові є дуже важливим джерелом заліза в повсякденному житті як для дорослих, так і для дітей. Дуже важливий мінерал для організму, оскільки він відповідає за транспортування кисню по всьому тілу.
Побічні ефекти
Деякі несприятливі наслідки щоденного вживання бобових – це діарея через надлишок клітковини, втрата мінералів через ті ж наслідки, нудота та здуття живота, також викликані клітковиною.
Газ є найбільш прямим наслідком, і якщо ми вже схильні до газоутворення, не дуже гарна ідея стимулювати появу споживанням бобових. Якщо у нас є якісь пошкодження шлунка чи кишечника, тільки лікар, який знає наш випадок, може рекомендувати або забороняти споживання деяких видів бобових.