1 нов харчові правила в Європейському Союзі, яка дозволила торгівлю комахами в їжу. Настільки, що перетин був одним із перших, хто зробив різноманітні варіанти цих жуків доступними для клієнтів, щоб їх можна було взяти на перекус.
Незважаючи на те, що для багатьох це щось огидне, комахи – це живі істоти, які приносять багато користі для здоров’я. Ось як а нове дослідження проведено Університетом Вісконсіна та опубліковано в Scientific Reports. Дослідження базувалося на знанні як цвіркуни та коники приносять користь кишковій флорі людські
Дієта з комахами
20 жінок і чоловіків, віком від 18 до 48 років, були обрані для участі в цьому дослідженні протягом двох тижнів. Вони фактично сиділи на жорстких дієтах, де половина снідала нормально, а інша половина додавала 25 грамів подрібнених цвіркунів на хлібі або смузі. Після цих двох тижнів їм довелося «прибиратися» ще два тижні, а потім перейшли на дієту, протилежну тій, яку вони дотримувалися.
Вчені піддали добровольців випробуванням, не знаючи, якої дієти дотримується кожен. Таким чином вони гарантували, що дані аналізів крові, посліду та кількості виділень не були підроблені.
При зборі всіх померлих було помічено, що змін шлунково-кишкового тракту не було, але вони виявили збільшення метаболічного ферменту, пов’язаного з кишечником, а також зниження білка TNF-альфа в крові.
Навіщо включати їх в раціон?
Є багато країн, які вже включають комах у свій раціон. У Мексиці, наприклад, існує велика кулінарна культура комах, і вони навіть вважаються справжніми делікатесами.
Знаючи високий вміст білка та клітковини в них, це їжа, яка не повинна бути відсутнім у нашому різноманітному раціоні.
Я також дуже стримано ставився до споживання комах, але це психічний бар’єр, який можна подолати. Чому нам гидко їсти черв'яків, але не їсти креветок? Я думаю, що цю культурну проблему врешті-решт усунуть, як це вже сталося з соєю чи авокадо.