Чизбургери 2030 року не будуть такими, як сьогодні, або, принаймні, це нова стратегія, запропонована Брюсселем. Цей план нещодавно було представлено на Європейська Комісія Від ферми до виделки і має на меті змінити харчові звички на всьому континенті протягом наступного десятиліття, щоб зробити агропродовольчу систему більш стійкою.
Він містить набір законодавчих пропозицій і цілей, які, принаймні на папері, будуть досягнуті Європейська їжа була здоровішою, поживнішою та рослинною; тому вибір споживачів буде більш свідомим щодо їхнього здоров’я та навколишнього середовища.
Як випливає з назви, програма Комісії вплине на весь ланцюг постачання харчових продуктів, від того, як вирощують і збирають їжу, до кінцевої страви на європейських тарілках. Але що це означає на практиці?
Як це вплине на кожен із компонентів гамбургера?
Пан
Булочка для гамбургерів, швидше за все, свіжа, а не заморожена, і походить з місцевого ринку, оскільки Брюссель прагне скоротити ланцюжки поставок продуктів харчування всередині блоку та з торговими партнерами. У 2019 році ЄС імпортував пшениці на 1.000 мільярд євро з-за меж блоку; у майбутньому ЄС планує стати більш самодостатнім і використовуйте більше місцевих інгредієнтів для виробництва харчових продуктів. Також ймовірно, що цільнозерновий хліб, який Комісія вважає найздоровішим варіантом.
Кесо
Брюссель хоче, щоб через десять років покупці могли належним чином перевірити свій сир, перш ніж купити його, оцінюючи все, від харчової цінності до його походження. Стратегія закликає до першої, обов’язкової, гармонізованої етикетки харчових продуктів, такої як Французька система Nutri-Score або британська система світлофорів, яка вказує на те, наскільки продукт корисний чи нездоровий. також вимагає етикетки про походження молочних і м'ясних продуктів. І він каже, що продукти повинні мати якусь «зелену заяву», якщо вони виробляються екологічно чистими джерелами, наприклад, етикетка захисту тварин.
М'ясо
Будьте готові до того, що ваш гамбургер може містити вегетаріанський гамбургер або гамбургер на основі комах, оскільки Комісія хоче, щоб ви Європейці дотримуються більш рослинної дієти з меншою кількістю червоного та обробленого м’яса. Запропонована стратегія включає дослідження альтернативних білків, таких як рослинні, мікробні, морські та білки комах, а також замінники м’яса. Якщо ви справді хочете дотримуватися традиційного рецепту на основі яловичини, порція м’яса, яку ви їсте, ймовірно, має бути меншою, ніж сьогодні, оскільки стратегія говорить, що поточний рівень споживання м’яса серед європейців є занадто високим, а тому тому нездоровий. А курячий бургер Це також може бути варіантом, оскільки Брюссель згадує лише про скорочення споживання червоного м’яса.
Verduras
Багато з них! Ваш майбутній сендвіч має бути наповнений свіжими овочами, оскільки Брюссель хоче, щоб споживачі збільшили споживання фруктів та овочів. Овочі будуть зібрані з удвічі меншою кількістю пестицидів або хімічних добрив і ризиком для них, і в ідеалі вони будуть походити з розширених європейських ділянок органічних сільськогосподарських угідь – мета Farm to Fork вирощувати органічні продукти на чверті сільськогосподарських угідь ЄС до 2030 року, порівняно з 75 відсотками сьогодні.
Кетчуп і майонез
У цих традиційних приправах для гамбургерів зазвичай багато жиру, цукру та солі, тому їм буде важко знайти місце в оновленому бургері. Можливі альтернативи включають буряковий білковий кетчуп або солодка паприка, який стверджує, що він «більш здоровий», «органічний» і «з низьким вмістом цукру». Але такі заяви щодо тепла також підлягатимуть подальшій перевірці в майбутньому в планах Брюсселя обмежити такі терміни продуктами, які насправді не є надто високими, цукром і сіллю.
Що буде з ціною?
Не дуже високо і не дуже низько. Комісія хоче, щоб усе йшло добре. З одного боку, Брюссель хоче зробити вибір здорової та стійкої їжі більш доступним і доступним для всіх. Наприклад, стратегія передбачає, що країни ЄС можуть використовувати знижені ставки ПДВ підтримувати органічні фрукти та овочі. Водночас план спрямований на те, щоб кампанії з підвищення цін на продукти харчування та акції не «підривали» уявлення громадян про цінність їжі.