Веганське м’ясо ось-ось перетвориться з соєвої пасти на міцелій. Для тих, хто не в курсі, міцелій (Mycelium) - це гриб, який знаходиться під землею та може бути виготовлений у лабораторіях. Хороший момент полягає в тому, що він на 100% натуральний і більш економний і етичний, ніж використання тварин.
Настільки, що Adidas випустив взуття на основі міцелію. Це тому, що цей гриб дуже пластичний, і ви можете отримати з нього майже все, що завгодно. У випадку з Adidas Stan Smith Mylo вони відтворили шкіру взуття, а у випадку з м’ясом воно виглядає як справжнє м’ясо з його волокнами, червонуватим кольором і всім іншим.
З одного боку, маємо Колорадо Meati Foods, Сполучені Штати, а з іншого боку маємо Libre Foods в Барселоні, Тут, в Іспанії. Обидві компанії збираються почати продавати веганське м'ясо, виготовлене з використанням міцелію.
Meati є однією з небагатьох рослинних компаній, яка дивиться не тільки на сою (яка є багатий на сапоніни), горох або пшениця, щоб створити новий досвід для споживачів (веганів і не-веганів).
Коментує американська компанія що цього літа він запустить свою лінію нетваринного м’яса, виготовленого з міцелієм. Ви говорили про їхній основний інгредієнт і про те, як вони отримали цей тягучий вигляд, такий схожий на справжнє м’ясо. Крім того, він каже, що його продукт багатий білками та клітковиною, отриманими з грибів.
Веганське м'ясо, схоже на м'ясо тварин, але без страждань
Гаразд, ми знаємо, що змішування слів «гриби» та «їжа» не створює приємних відчуттів, але ми не віримо, що це веганське м’ясо зроблено із зелених грибів, які ми бачимо в нарізаному хлібі, коли термін придатності закінчується, ні.
У випадку з Meati вони запозичили давню традицію виготовлення сирів і хліба з використанням свого головного інгредієнта — міцелію. І завдяки процесу змішування та формування їм вдається надати йому текстури, запаху, смаку та зовнішнього вигляду м’яса тварин, але без страждань за це.
Іспанська компанія Libre Foods вже працює над технікою для виходу на ринок веганське м'ясо з міцелію. На вашому веб-сайті вказують на те, що вони є першою європейською компанією, яка зробила ставку на створення міцелію м’ясо, яке не є м’ясом тваринного походження, багате білком і клітковиною.
Дуже скоро ми побачимо найпрямішу конкуренцію з боку Heura, іспанської компанії, що займається виробництвом рослинних продуктів, в іспанських супермаркетах.