Окрім дискусій, які точаться щодо того, чи шкідливо вживання яєць для здоров’я (ми вже говоримо вам, що це не так), цікаво знати, чому світ фітнесу вирішив, що краще споживати більше білків, ніж цілих. яйця. Це збільшує ріст м'язів? Чи не краще брати яйця з жовтком, щоб збільшити поживність?
Якщо ви регулярно відвідуєте тренажерний зал або тренуєтеся з компанією, вам сказали про важливість прийом їжі після тренування. який повинен містити більшою мірою білки і вуглеводи швидке травлення, але дуже мало жиру.
Цей тип їжі рекомендується містити ці характеристики, щоб амінокислоти набагато швидше надходили в кров, збільшувався синтез білка і зростання м'язів. Жир — це поживна речовина, яка перетравлюється довше, тому зазвичай не відіграє великої ролі після тренування.
Але одержимість сегментацією поживних речовин може змусити нас помилитися. Це не тільки жири, вуглеводи або білки, їх багато мікроелементи необхідні для гарного одужання. Тобто, якщо ми уникаємо жиру після тренування, це може бути контрпродуктивним.
Що відбувається з цілими яйцями? Чому виникає підозра? Багато людей вважають яйця джерелом білка на основі білків, тому без докорів сумління викидають жовтки.
Натомість Університет Торонто провів дослідження, щоб визначити, чи цілі яйця краще, ніж яєчні білки, для росту м’язів.
Як реалізувалось дослідження?
Це обстеження пройшли 10 молодих людей віком близько 21 року. Вони повинні були зробити a тренування ніг який складався з 4 серії розтяжок і пресів з 10 повторами кожен.
Потім десять хлопців розділили на дві групи:
- Група 1: з’їв 3 цілих яйця після тренування
- Група 2: вони їли кількість, еквівалентну 18 г білка з яєчних білків, також після тренування.
І коли волонтери розділилися, вони використовували різні методи, щоб дізнатися, наскільки «анаболічними» є обидва продукти:
- Вони змішали яйця зі сполуками під назвою "ізотопні індикатори«. Це дозволило нам побачити, скільки білка з яєць потрапляє безпосередньо в м’язову тканину порівняно з рештою органів.
- Вони вимірювали, як швидко кожна їжа впливає на рівень лейцин, і як довго вони залишалися підвищеними після кожного прийому їжі. Лейцин є ключовою амінокислотою в синтезі білка, і продукти, які підтримують високий рівень у крові, вважаються кращими для росту м’язів.
- Вони кололи ноги, щоб видалити невеликий шматочок м'язової тканини. Потім вони перевірили їх, щоб безпосередньо виміряти, як це впливає синтез білка в м'язових волокнах.
Вчені проводили випробування протягом 5 годин після закінчення навчання. Усі діти, які вперше з’їли цілі яйця, вдруге почали їсти білки, і навпаки. Таким чином, результат, заснований не на середньому, був наданий, а більш конкретним способом, схрещуючи дані.
Який висновок вони зробили?
На графіку ліворуч ви можете побачити, скільки синтезу білка відбувалося в м’язових волокнах. Рівень синтезу білка підвищується в багатьох органах тіла після їжі, але в цьому випадку ми хотіли знати, чи підвищився він чи ні.
На зображенні праворуч ми бачимо, що синтез білка в організмі був більш-менш однаковим в обох групах. Але якщо ви подивіться на синтез м’язового білка, люди, які їли цілі яйця, мали 42% більше синтезу білка ніж люди, які пили лише білі.
Власне, самі вчені були здивовані отриманим результатом і не знають, як дати напевне пояснення. Незважаючи на це, вони прокоментували, які можуть бути причини:
Додаткові калорії з цілих яєць збільшать синтез білка.
Яєчний білок містить 73 калорії, у порівнянні з 226 у цілих яйцях. Цікаво, що споживання більшої кількості калорій підтримує синтез білка, хоча це, ймовірно, не основна причина.
Подібне дослідження показало, що вживання такої ж кількості калорій із цільного молока, що й із знежиреного молока, призвело до більшого збільшення синтезу білка, незважаючи на споживання меншої кількості білка.
Це правда, що калорії мають значення, але кількість, яку ми їмо за один прийом їжі, не настільки важлива, як ваше споживання протягом дня, коли ми намагаємося наростити м’язи.
Вміст холестерину в жовтках підвищує синтез білка
Є дослідження, які показують, що люди, які споживають більше холестерину, нарощують більше м’язів, ніж ті, хто споживає менше. Холестерин впливає на вироблення тестостерону та інших анаболічних гормонів, тому цілком логічно, що він є частиною цієї різниці порівняно з білими.
Деякі сполуки в бруньках впливають на експресію генів
Яєчні жовтки також містять мікроелементи, такі як вітаміни, мінерали та унікальні жирні кислоти, які можуть сприяти росту м’язів.
Було дослідження, яке показало, що як цілі яйця, так і жовтки викликають зміни в генах, пов’язаних із ростом м’язів.
То чи цілі яйця краще для росту м’язів?
На перший погляд ми могли б сказати так, але короткострокові рівні синтезу білка не перетворюються на збільшення росту м’язів у довгостроковій перспективі.
Це дослідження показує, що після тренування вам не потрібно їсти нежирну їжу. Рівень лейцину трохи підвищився після вживання яєчного білка, тому яєчний білок перетравлювався трохи швидше, але це не означає, що був підвищений синтез білка.
