Гаспачо існує в нашій кулінарній традиції вже кілька десятиліть, хоча в даний час з'явилися різні рецепти. Нижче ви знайдете класичний андалузький гаспачо, простий і з усіма поживними речовинами всіх інгредієнтів. Крім того, навіть якщо в ньому є хліб, ми можемо видалити його з рецепту, і це буде гаспачо, придатне для целіакії.

Приготувати гаспачо – це все одно, що зібрати в одній склянці майже всі поживні речовини, необхідні нашому організму за день. Простий, швидкий і смачний рецепт. Крім того, ми можемо грати з ним як завгодно, навіть приготувати з нього суп, соус або крем.

Напевно, ми ніколи не пробували заправляти салат гаспачо, тому що ми вже сприйняли цю ідею, тепер нам просто потрібно навчитися готувати гаспачо та заправляти наш салат цим соусом замість використання ультраоброблених соусів, наповнених непотрібними та нездоровими інгредієнтами .

Сьогоднішній рецепт швидкий і дуже здоровий, нам потрібен лише блендер або Thermomix (або подібний) і хороший ніж, щоб нарізати інгредієнти. У тексті ми будемо говорити, який ще посуд нам знадобиться, особливо для зберігання цього рецепту.

Чому гаспачо корисний?

Це дуже здорова їжа або перша страва з кількох причин, і саме про них ми розповімо вам далі. Гаспачо, як правило, краще робити його домашнім, ніж купувати, але це правда, що на ринку вже є багато дуже здорових варіантів, і вони містять лише необхідні інгредієнти.

Хоча, як стало зрозуміло, краще готувати його вдома. Наш рецепт є дуже здоровим головним чином з 2 причин. Перший полягає в тому, що частина цього андалузького рецепту гаспачо, містить лише 160 кілокалорій, а друга причина полягає в тому, що ми використовували лише натуральні та свіжі інгредієнти.

Немає зайвих і непотрібних інгредієнтів. Крім того, оздоблення залишається на вибір кожного читача. Ми можемо використовувати рукколу, шинку, оливки, нарізані помідори, скибочки огірка, рибу, м’ясо, сир тощо.

Під час приготування наших рецептів ми використовуємо здорові, свіжі та дешеві інгредієнти, які легко знайти в супермаркеті.

Чи можна без хліба?

Гаспачо можна приготувати кількома способами, залежно від вибраного рецепту. Якщо ми хочемо, щоб воно було підтягнутим і мало вуглеводів, рекомендуємо робити це без хліба. Краще скористатися перевагами солодких помідорів, оливкової олії, часнику, огірків і болгарського перцю. Якщо ми хочемо згустити цей томатний суп, ми можемо додати моркву або гарбуз. Суп гаспачо традиційно готується без хліба, що робить його легким і корисним блюдом.

В інших популярних версіях використовується більше червоного перцю (відомого як сальморехо) або мигдалю (відомого як аджобланко). Хоча в цих двох стравах хліб зазвичай є основним інгредієнтом, щоб зробити його кремовішим. Однак цей придатний гаспачо містить дуже мало калорій і багато вітамінів.

Що дає цей гаспачо?

Всі інгредієнти рослинного походження, як очевидно, окрім солі, оливкової олії першого віджиму та хересного оцту. Що стосується овочів і хліба, ми можемо створювати будь-які комбінації, насправді, це гаспачо з кавуна, цукіні, буряка, огірка, дині, полуниці тощо.

У гаспачо хліб необов’язковий, оскільки він дає деякі поживні речовини та сприяє згущенню крему, але його використання не обов’язкове, особливо якщо серед гостей є хворі на целіакію.

У нашому рецепті ми використали помідори, зелений перець, огірок, цибулю та часник. Який кращий спосіб повідомити нам про харчова бомба який домашній андалузький гаспачо, який вітер дарують нам усі його інгредієнти. Розшифруємо вітаміни і мінерали основних інгредієнтів:

Помідори: вітаміни A, B1, B2, B3, B6, C, K і E. Серед мінералів ми знаходимо калій, хлор, фосфор, кальцій, сірку, магній, натрій, залізо, мідь, цинк, йод, кобальт, марганець, хром, нікель та ін.
Цибуля: він містить вітаміни A, B6, C і E. Мінерали, які вони забезпечують, це залізо, калій, фосфор, селен, магній і кальцій.
перець: вітаміни А, В1, В2, В3. B6, B9, C і E. Крім таких мінералів, як калій, фосфор, магній і кальцій.
Пепіно: містить вітамін А, групу В, як В9 і С. Мінерали - це кальцій, залізо, магній, фосфор, калій і цинк.
Часник: основні вітаміни - А, В і С. Що стосується мінералів, то ми маємо йод, фосфор і калій.

Поради щодо покращення рецепта

Це дуже простий рецепт, у якому нам потрібно лише добре все перемішати та подрібнити, але це все одно вигідна ситуація, коли вам не потрібно надто турбуватися, можуть виникнути недоліки.

Наприклад, щоб отримати насичено-червоний колір, а не помаранчевий, як лосось, інгредієнти потрібно подрібнювати потроху, а не всі відразу. У першу порцію ми повинні збити стиглі помідори, а в другу – решту інгредієнтів, включаючи сіль і оцет. Далі ми змішуємо помідори з першої партії, яку ми зарезервували окремо, з тим, що ми щойно подрібнили, і таким чином ми досягнемо того, що, коли ми знову все збиваємо, у нас буде яскравіший червоний колір.

Ще одна порада очистіть перець і огірок від насіння. Вважається само собою зрозумілим, що ті з перців будуть ліквідовані, але ми про всяк випадок про це пам'ятаємо.

Нарешті, дуже важлива порада, хоча і необов’язкова, — дати андалузькому гаспачо відпочити принаймні 5-6 годин. Якщо ми почекаємо день, його смак буде більш інтенсивним, ніж якщо ми з’їмо його відразу після завершення приготування. Крім того, якщо потримати його в холодильнику протягом 24 годин, результат буде свіжим і дуже смачним.

Заміни

Особливість гаспачо в тому, що він досить універсальний. Багато людей пропускають огірок, а інші іноді використовують червоний болгарський перець замість більш традиційного зеленого болгарського перцю. Традиційний рецепт зазвичай згущує гаспачо шматочком черствого хліба або навіть морквою, але це не обов’язково, якщо ми хочемо зменшити калорії або зробити його менш густим.

З іншого боку, оливкова олія також викликає дискусії. Деякі люди використовують більше або менше оливкової олії, лише кілька столових ложок, а інші додають більше холодної води в кінці, щоб текстура стала легшою та водянистою. Найкраще експериментувати, поки не знайдете те, що вам більше подобається. Наприклад, є більш сучасні версії гаспачо, такі як зелений гаспачо та гаспачо з кавуна.

Як його зберегти?

Цей рецепт легко зберегти максимум 3 дні в холодильнику. Найголовніше – використовувати правильний контейнер із щільною кришкою, крім того, не ставити його на дверцята холодильника, оскільки там відбуваються великі перепади температури, які можуть тривати кілька секунд і призвести до того, що їжа швидше псується.

Перед тим, як зберігати його в холодильнику, ми повинні вилити вміст в чисту і суху скляну ємність з щільною кришкою. За жодних обставин ми не повинні їсти безпосередньо з цієї ємності, якщо тільки ми не збираємося їсти її від вас. Якщо ми збираємося подавати, ми повинні використовувати чистий посуд, оскільки будь-яка інша їжа може забруднити гаспачо та зіпсувати його.

Проблема герметичної кришки не тільки для того, щоб кисень не проникав і бактерії могли вижити, але також тому, що якщо ми використовуємо срібну фольгу, серветки, поліетиленову плівку тощо (і навіть без кришки), гаспачо може бути забруднено з будь-якою рідиною, яка є в холодильнику, їжею в стані гниття, нами самими під час поводження з речами в холодильнику тощо.

Гаспачо це триватиме 4-5 днів якщо зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Крім того, ви можете congelar, хоча розморожений гаспачо завжди буде дещо відрізнятися від свіжого і за смаком, і за зовнішнім виглядом.

Як це приймається?

З іншого боку, вважається, що гаспачо походить з півдня Іспанії, де температура влітку може досягати 48°C. Холодний суп необхідний для зволоження та охолодження під час такої спекотної погоди. З огляду на це, перед охолодженням гаспачо подавали при кімнатній температурі (але ніколи не гарячому чи гарячому).

Гаспачо можна насолоджуватися в будь-який час доби. Багато людей починають день зі склянки холодного гаспачо (особливо коли погано почуваються або втомлюються від спеки). Його зазвичай їдять як закуску або основне блюдо на обід або вечерю, подають у склянці або невеликій мисці з гарнірами.

Недоліки гаспачо

Недоліком може бути його дуже дрібна текстура і надзвичайно агресивний оцтовий смак. Щоб приготувати вдалий гаспачо, найважливіша порада — бути обережним із оцту. Обов’язково використовувати якісний м’який винний або хересний оцет. Сидровий оцет також є хорошим вибором, оскільки він завжди менш агресивний.

Але навіть коли ми використовуємо м’який оцет, ми будемо додавати його помірно. Гаспачо має мати кислий смак, але ніколи не бути переважним оцтом. Переважна більшість кулінарів, як професійних, так і аматорів, схильні використовувати занадто багато оцту.

З іншого боку, незважаючи на те, що гаспачо повний овочів, він також містить користь кількість оливкової олії і кількість споживаних калорій. Якби не ці калорії, гаспачо не витримало б андалузького селянина протягом його довгого робочого дня. Звичайно, ми можемо приготувати гаспачо без оливкової олії, але воно не буде справжнім. Коли ми готуємо регіональні іспанські страви, ми ніколи не повинні погоджуватися на легку версію.