Якщо ви сидите на кето-дієті та любите солодке, ми створили ідеальну суміш кето-брауні. Дотримання певного типу дієти не має нічого спільного з бажанням або рецептами солодкого. У цьому випадку рецепт кето не містить цукру чи борошна, тому ідеально продовжувати кетоз і насолоджуватися ним, якщо у вас целіакія.
Перебування на кето протягом тривалого періоду може вимагати багато зусиль, особливо якщо у вас закінчилися ідеї рецептів. У цьому типі дієти ви повинні обмежити споживання вуглеводів, а білки та здорові жири є основним джерелом енергії.
Хоча він став дуже популярним для схуднення, він також може бути цікавим для зміцнення імунної системи та підвищення рівня енергії.
Будьте вражені цим дуже корисним брауні з низьким вмістом вуглеводів і кето. Ви полюбите його за потужний шоколадний смак, без необхідності набивати себе цукром. Якщо вам хочеться, ви можете додати шматочки мигдалю або шоколаду, щоб надати типового хрусткого відтінку цієї солодощі.
Основні інгредієнти
Готуючи кето брауні, слід враховувати два дуже важливі інгредієнти.
шоколад
Брауні з помадкою, як правило, вважаються другим після своїх аналогів із «розплавленої плитки шоколаду», оскільки вони більше нагадують торт, ніж кондитерський виріб. Але тут це точно не так, оскільки це одні з найсолодших брауні, які ми коли-небудь готували.
Хоча це здоровіше, оскільки ми можемо повністю контролювати надходження шоколаду та жиру, тому не додають рафінований цукор, консерванти тощо. І, звичайно, какао-порошок набагато дешевше, ніж шоколадні батончики (особливо кето).
Шоколад чи какао? Обидва працюють дуже добре, ми просто повинні знати, що якість справді має значення. Нашим улюбленим завжди буде голландське лужне какао Valrhona, яке, як відомо, є одним із найкращих (якщо не найкращих) какао у світі. Але ми можемо використовувати сирий какао-порошок, хоча брауні буде світлішого кольору та більш червонуватого відтінку. І те, і інше добре, якщо вони не підсолоджені.
Підсолоджувач
Тут є кілька варіантів. The ксиліт і алюлоза вони стали найкращим варіантом (без присмаку, з кращою текстурою та більшою жувальністю). Однак ксиліт висихає набагато довше, тому брауні будуть більш ніжними та липкими одразу після випікання.
Якщо ми використовуємо еритритол У будь-якій формі, оскільки для її розчинення потрібно трохи більше, ніж для ксиліту, ми обов’язково використовуємо порошкоподібну форму. Якщо у нас під рукою є тільки гранули, ми будемо змішувати їх, поки вони не стануть порошком.
І ще одна річ, про яку слід пам’ятати: ті, хто вживав еритритол, періодично коментують, що їхнє тісто стає густішим. Здається, це покращується за допомогою мікрохвильової печі замість водяної бані та порошку замість звичайної. Хоча суворого правила тут, здається, немає. Здається, це не сильно вплине на смак, тому просто розкачайте тісто, а не виливайте його. Але якщо брауні здасться нам занадто густим, ми просто додамо ще одне яйце.
Важлива порада
Почнемо з найважливішого: ми не повинні пекти занадто багато брауні. Розрахунок часу може бути найважливішим правилом під час приготування будь-якого типу брауні, щоб ми не отримали суху, крихку кашу. Ми будемо стежити за ним і витягнемо його, коли центр буде встановлений і вставлена зубочистка вийде вологою (але не мокрою).
Ще краще злегка приготувати їх і охолодити в холодильнику перед нарізанням. Ось секрет надзвичайно солодких брауні.
Крім того, при використанні еритритол порошкоподібного замість ксиліту, також потрібно скоротити час варіння приблизно на 5 хвилин, так як вони готуються швидше.
Ми також захочемо використовувати яйця кімнатної температури. Причина полягає в тому, що якщо суміш какао-масла недостатньо гаряча (а яйця надто холодні), вони затвердіють, і тісто стане занадто густим (це не впливає на кінцевий результат, лише набридає ложкою) .
І якщо можливо, ми поставимо в Холодильник тісто на ніч. Таким чином ми можемо отримати багатшу текстуру (оскільки смаки мали можливість змішатися). Хоча якщо це неможливо, то теж нічого не відбувається. Тільки майте на увазі, що тісто застигне в холодильнику (у міру застигання масла), тому форму для випікання потрібно поставити в духовку як є.
Як його зберегти?
Цей кето брауні можна зберігати при кімнатній температурі, якщо ми маємо намір спожити його протягом 3 днів. Ми подбаємо про те, щоб вони були в герметичному контейнері або накриті на тарілку.
Зазвичай його краще зберігати в холодильнику, і він добре зберігається протягом 7 днів. Крім того, кето-брауні підходить для морозилки та може зберігатися для подальшого використання. Все, що вам потрібно зробити, це загорнути брауні в пергаментний папір і помістити в пакет на блискавці або неглибокий контейнер. Вони збережуться свіжими протягом шести місяців.
Щоб насолодитися кето брауні з морозильної камери, ми дамо їм розморозитися при кімнатній температурі або в холодильнику на ніч. Розморозьте їх перед розгортанням, щоб менше вологи могло вийти. Якщо ми заморожуємо брауні нерозрізаними, ми захочемо їх повністю розморозити, перш ніж намагатися нарізати.
Чи можна без яєць?
Приготувати ці кето брауні без яєць важко, але можна спробувати. Ми можемо використовувати яйце чіа та яйце льону, але ми можемо досягти мало успіху.
Єдиний дієвий спосіб – використовувати готовий замінник яєць. Брауні буде надзвичайно м’яким і розсипчастим, тому краще охолодити їх перед нарізанням. Однак, оскільки кето-дієта настільки специфічна, можливо, краще вибрати інший тип брауні, який дозволяє використовувати замінники яєць.
