Знайти здорову альтернативу промисловій випічці легше, ніж ми думаємо. Сьогодні ми навчимо вас готувати пончики з солодкої картоплі, користуючись тим фактом, що зазвичай це типова осінньо-зимова страва.
Пам’ятайте, що нам слід не лише турбуватися про здорове харчування, але ми також маємо віддавати пріоритет стійкості їжі. Ідеал - їсти сезонні фрукти та овочі та дотримуватися споживання.
Їжте солодку картоплю інакше
Солодка картопля — це дуже рідко використовуваний продукт, незважаючи на те, що можна приготувати багато рецептів. Деякий час тому ми навчили вас готувати брауні, начиняти солодку картоплю або карамелізувати її; але, думаючи про солодший рецепт, ми вирішили приготувати пончики. Не бійтеся подумати, що вони матимуть дивний смак, тому що це відбувається так само, як і з гарбузом: вони не надають особливого смаку.
Крім того, ми пограємо зі смаками покриття. Ви можете купати їх домашньою Нутеллою або корисними горіховими кремами.
Насправді їм не потрібно додавати штучні барвники, їхній колір походить від натурального кольору солодкого картопляного пюре, приготованого на пару. Ми також вирішили використовувати цілі яйця, а не лише жовток, оскільки ми не хотіли, щоб тісто було занадто жовтуватим. Ці пончики з солодкою картоплею на смак нагадують будь-які інші пончики з легким відтінком солодкої картоплі, і, як ви добре знаєте, смаку в них не так багато. Але дуже позитивним є те, що завдяки цій бульбі вони ідеально вологі та м’які.
Ці пончики з солодкої картоплі містять дуже мало дріжджів. Тому в основі тіста лежить розпушувач для його розпушувачів. Можна додати відносно свіжий розпушувач. З часом розпушувач втрачає свої властивості. Перевірте етикетку терміну придатності на контейнері з розпушувачем. Інакше у вас можуть вийти дуже щільні пончики з солодкої картоплі.
Як приготувати батат?
Для цього рецепту найкраще готувати їх на пару або в мікрохвильовій печі. Це набагато швидше і споживає менше енергії. Для приготування 2 склянки знадобиться приблизно 1 невеликих солодких картоплини. Ви також можете використовувати консервоване пюре з солодкої картоплі, якщо хочете.
- Метод мікрохвильова піч: вимийте та обсушіть солодку картоплю. Наколоти все виделкою. Покладіть на тарілку, придатну для мікрохвильової печі, і нагрівайте протягом 3 хвилин. Обережно переверніть солодку картоплю та нагрівайте ще 2 хвилини або поки вона легко не проколеться виделкою. Дати охолонути, розрізати навпіл і видалити м'якоть.
- Спосіб до пара: очистіть і наріжте солодку картоплю. Помістіть батат у каструлю з пароваркою, наповненою 5 дюймами води, або, якщо у вас немає пароварки, ви можете помістити солодку картоплю прямо в каструлю. Довести до кипіння і варити 5-6 хвилин до готовності. Дайте їм охолонути і поріжте.
Поради щодо приготування пончиків із солодкої картоплі
Якщо ви ніколи раніше не готували ці пончики, не проблема стати експертом-кондитером. Ось кілька порад і підказок, які допоможуть вам зробити ідеальну порцію з першого разу.
Використовуйте тепле молоко і пюре з солодкої картоплі
Оскільки дріжджі є активним інгредієнтом, для найкращих результатів важливо, щоб усі інші інгредієнти були гарячими. Молоко і пюре з батату повинні бути теплими. Ні дуже гаряче, ні холодне, щоб дріжджі добре реактивувалися.
Крім того, тепле пюре з солодкої картоплі легше перемішувати, а тісто стає м’якшим і вологішим. Звичайно, інші інгредієнти також бажано мати кімнатної температури. Тобто яйця також рекомендується діставати за кілька хвилин до холодильника.
Сформуйте пончик із солодкої картоплі
Важливо звернути увагу на форму, тому що тут все може піти трохи не так. Для вирізання пончиків використовуйте пончиковий різак діаметром 7,5 см. Потім за допомогою 2,5-дюймового різака для пончиків проткніть отвори в центрі пончиків.
Стакан також добре підходить, якщо у вас немає форми для печива. Хоча, звичайно, це простіше, якщо ви використовуєте форму для пончиків, придатну для духовки. Їх можна придбати в різних розмірах, тому може вийти більше, якщо ми використовуємо меншу форму.
Покладіть пончики на окремі папери
Рекомендується вистелити дно кожного пончика окремим попередньо вирізаним пергаментним папером після формування. Роблячи це таким чином, вам буде легше їх смажити.
Використовуйте пергамент або пергаментний папір, щоб обережно перевернути пончики, обережно знімаючи пергамент з верхньої частини. Це допоможе пончикам тримати форму замість того, щоб намагатися підняти їх руками. Логічно, якщо ми використовуємо силіконову форму, нам не доведеться використовувати папір для випічки.
невеликі зміни, які ви можете зробити
Що стосується смаку борошна, ви можете використовувати кукурудзяну версію або всю вівсяну. Цікаво, що вони завжди з повним зерном (інтегральним), але ви можете адаптувати відповідно до ваших потреб.
Якщо ви хочете трохи зменшити споживання вуглеводів, ми можемо використовувати гарбуз замість солодкої картоплі. Хоча, чесно кажучи, смак пончиків теж буде різним.
Нарешті, якщо ви хочете використовувати інший тип олії, крім оливкової олії першого віджиму, у вас є вибір кокосового.
Як зберігати залишки пончиків із солодкої картоплі?
Залишки запечених пончиків із солодкої картоплі погано зберігаються та висихають швидше, ніж смажені. Якщо ви зробите занадто багато і залишитеся залишки, найкращий спосіб зберігати їх у паперовому пакеті. Що б ви не робили, не кладіть їх у холодильник і не кладіть у поліетиленовий пакет.
Якщо ми хочемо оживити черстві пончики з солодкою картоплею, ми можемо знову розм’якшити їх, розігрівши в мікрохвильовці з кроком 5-10 секунд, поки вони не стануть м’якими. Ми рекомендуємо злегка збризнути їх водою, щоб вони знову зволожилися всередину та стали соковитішими.
