Макарони з соусом болоньєзе та сиром є однією з найпоширеніших страв практично в будь-який час, тому сьогодні ми хотіли виділити веганську версію з текстурованою соєю або тофу. У тексті ми пояснимо два варіанти, хоча в рецепті ми використовуємо текстуровані соєві боби через їх високу харчову цінність.
Веганський болоньєз не має таємниці, це легкий і простий рецепт, єдине, що вам потрібно підготувати інгредієнти, очистити кухню та дати нам зрозуміти, що пізніше нам доведеться помити кілька каструль, але це буде вирішено пізніше. Тепер ми навчимося готувати веганські макарони та болоньєзе за кілька хвилин за смачним і дуже поживним рецептом завдяки овочам, пасті з цільної пшениці та текстурованій сої.
Соя є зірковим інгредієнтом у веганській та вегетаріанській кулінарії, але якщо у нас алергія на неї, не панікуйте, ми можемо вибрати тофу як альтернативу. У цьому тексті ми збираємося пояснити, як відбувається ця зміна, щоб мати такий же корисний і смачний рецепт.
Наш веганський рецепт болоньєзе підходить для всіх видів рецептів, де потрібен м’ясний болоньєз, наприклад, для начинки емпанада або пельмені, в о канелони, лазанью або в макарони і спагетті.
Чому це здоровий рецепт?
Це рецепт веганських макаронів і болоньєзе, ми можемо думати апріорі, що це нездорово, але це так, і теж досить багато.
Макаронні вироби входять до харчової групи злаків, яка в свою чергу входить до складу відомих вуглеводів. Найкраще взяти макарони з цільного зерна, і саме їх ми вибрали для нашого рецепту. Коли ми говоримо інтеграл, ми маємо на увазі 100% виготовлено з цільнозернового борошна та 100% цільнозернових злаків, і ми наголошуємо на цьому, тому що ми повинні читати дрібний шрифт, тобто етикетку.
Законодавство в Іспанії є дуже нечітким і дуже рідкісним щодо маркування продуктів, оскільки виробник може оголосити, що його макарони є цільнозерновими, навіть якщо вони містять мінімум 5%, тоді як насправді це, на рівні поживності, є не цільнозернові, а очищені макарони, як і будь-які інші.
Якщо продукт містить менше 90% борошна або цільного зерна, краще відмовитися від нього та вибрати той, який містить 100% інгредієнтів. чому Оскільки цільнозернові макарони мають більшу поживну цінність, вони містять низький вміст жиру, легше засвоюються, з більшим вмістом клітковини, таких мінералів, як залізо, кальцій, фосфор, калій, магній і цинк, вітаміни групи B, E і F, серед іншого. переваги.
Текстурована соя є джерелом білка, оскільки на кожні 100 грамів текстурованої сої припадає 50 білків. Крім інших харчових цінностей, таких як мінерали та вітаміни, такі важливі, як кальцій, залізо, фосфор, натрій і калій, вітаміни А, групи В і С.
Крім овочів, які ми будемо використовувати в рецепті, таких як морква, фіолетова цибуля, помідори, базилік, орегано, цукіні та оливкова олія першого віджиму. Загалом порція цих веганських макаронів і болоньєзе забезпечує менше 200 кілокалорій, хоча це залежить від кількості, яку ми кладемо на тарілку, але звичайна порція еквівалентна повній каструлі.
Ще один варіант з тофу
При використанні тофу, віднімаємо харчову цінність, оскільки цей препарат із соєвих бобів, води та коагулянту містить менше жиру, ніж текстурована соя, але він також дуже бідний на вітаміни. На кожні 100 грамів тофу припадає лише 8,8 грама білка, хоча він також містить важливі мінерали, такі як кальцій, залізо та калій, оскільки це продукт на основі сої.
Найкраще в цій версії з тофу те, що її набагато легше зробити. Коли ми йдемо крок за кроком, ми побачимо, що текстуровані соєві боби потрібно гідратувати принаймні півгодини, а потім ми повинні добре злити воду, тому це додатковий час, якого у нас часто немає.
Однак тофу просто дістають трохи тофу з упаковки, приблизно 400 грамів, і нарізають його дуже дрібними кубиками або подрібнюють. Якщо ми збираємося нарізати тофу, нам доведеться додати меншу кількість, можливо, приблизно 300 грамів, хоча це залежить від кожного з них і кількості грудочок тофу, які вони хочуть у веганському соусі болоньєзе.
Як би там не було, цей веганський соус болоньєзе підходить до макаронів, спагетті, фаршированих емпанадами чи пельменями, каннеллоні, лазаньї та будь-яких страв у веганському чи вегетаріанському варіанті. Ми вже знаємо, що ми матимемо менше калорій, ніж якби ми споживали справжнє м’ясо, і на додаток до цього багато білка, вітамінів і мінералів.
як це зберегти
Щоб зберегти макарони чи спагетті з веганським соусом болоньєзе, у нас є 2 варіанти. Або зберігайте макарони з одного боку в скляному посуді, а соус Болоньєзе – з іншого, або зберігайте все разом в одному скляному посуді.
Наголошуємо на цьому, бо це залежить від того, як ми його підготували. Є ті, які варять макарони, а потім, коли вони зливаються, повертають їх у каструлю, заливають соусом і перемішують разом із сиром. А є й ті, хто збирає обидві частини лише після того, як їх покриють.
Ми також хочемо виділити використання скляний посуд тому що ми говоримо про соус болоньєзе, тобто там помідори, то це означає, що пластикові туппери залишаться маркованими назавжди.
Якщо ми використовуємо пластиковий посуд, цю пляму від помідорів можна видалити за кілька годин, але ми говоримо про зберігання їжі понад 48 годин і навіть 72 години, тому цей посуд більше ніколи не буде прозорим.
Крім того, скляний посуд не псується з часом і не створює ризику для їжі. Також важливо накривати герметичною кришкою, щоб уникнути забруднення їжі. Ще один важливий факт - зберігати продукти в нижній частині холодильника, щоб вони не страждали від перепадів температури, як це відбувається з дверцятами холодильника.
Як пасту, так і соус окремо або разом, не рекомендуємо зберігати більше 2 днів. Для нас і з нашого досвіду чекати 3 дні було б певним ризиком, особливо якщо в ньому є сир.
