ブルーベリーは数え切れないほどの健康上の利点をもたらし、血行を改善しながら抗酸化物質と感染症を防御する強力な役割を果たします。驚くべきことに、この特別な果物は私たちの料理のレパートリーにはあまりありません。したがって、ブルーベリーを消費、保存し、食事に組み込むための適切な方法を熟知することが不可欠です。
したがって、この記事では、 ブルーベリーとその抗酸化力.
ブルーベリーの特徴
ブルーベリーには、本当に優れた特質があります。これらのベリーは一般的に北米やヨーロッパの北欧諸国と関連付けられていますが、実際にはそれらの地域以外でも見つけることができます。イベリア半島北部の子供たちも、夏の山ハイキング中にこの果物の魅力を体験する機会があります。印象的な濃い青の色合い、おいしい甘味とほのかな酸味が特徴で、 ブルーベリーは本当においしい味覚を提供します.
ブルーベリーには数え切れないほどの利点があり、半島の貴重な宝となっています。スペインやヨーロッパで見られるブルーベリーはスノキ属ミルティルスとして知られており、通常高さ 10 ～ 20 cm の間に成長する小さな低木です。これらの低木は、ヒースの上、松の木の隣、シダの間で見られます。
ブルーベリーは、米国や南アフリカを含むいくつかの国から来ており、高さ 4 メートルまで成長する低木であるスノキ属 corymbosum 種が起源です。
アメリカではブルーベリーの原産地です、その薬効のために乾燥した形または抽出物で販売されるのが一般的です。さらに、この果物には赤いバリエーションがあります。
ブルーベリーとその抗酸化力
ブルーベリーには多くの特性があり、心臓、消化器系、脳の健康を守りながら免疫システムを強化する栄養素を豊富に含んでいます。抗酸化物質が豊富に含まれています。
クレムソン大学と米国農務省で行われた研究は、ブルーベリーの特性を調べることに焦点を当てていました。これらの研究では、ブルーベリーを以下の果物として分類しています。 ORAC 法を使用して分析された 40 種類の果物の中で最も高い抗酸化力フリーラジカルを吸収する能力を測定します。
この抗酸化力における有機酸の独特の色は、ミルチリン、シアニジン、デルフィニジン、マルビジン、ペオニジン、ペチュニジンを含む 15 種類のアントシアニンの集合的な影響によるものです。
さらに、これらの果物には、同等の結果をもたらすプロアントシアニジン、さまざまなフラボノイド、タンニンが含まれています。これらの化合物の中には、黒ブドウにも含まれており、抗がん作用があることで知られるレスベラトロールがあります。
ブルーベリーには、重要なミネラルを大量に含む、広範囲の微量栄養素が含まれています。 マンガン (20 日の必要量の 100% がブルーベリー 17 g から得られます)、ビタミン C (XNUMX%)、およびいくつかのビタミン B が含まれています。
健康上の利点
ブルーベリーの主成分はアントシアニンで、鮮やかな色を与え、ブルーベリーに関連するさまざまな利点に貢献します。これらの化合物は、濃い色の果肉を持つ野生のブルーベリーに最も豊富に含まれており、注目すべき抗酸化作用と抗炎症作用を持っています。
フリーラジカルの影響を効果的に中和することで、これらの物質を適切な量で摂取します さまざまな病気を発症する可能性を大幅に減らすことができます。
現在進行中の研究では、「21世紀の果物」とも呼ばれるブルーベリーが健康に驚くほどプラスの影響を与えることが一貫して明らかになり、研究者らを驚かせています。ブルーベリーの主な利点の 1 つは、脳の変性を防ぐ能力です。
多くの研究により、この物質を継続的に摂取すると速度が低下することが示されています。 一般にアルツハイマー病や同様の変性疾患に関連する認知障害。さらに、尿路感染症を防ぐ働きもあります。
クランベリーが尿路感染症の予防と治療に効果的であるという長年の考えが科学研究によって検証されました。ネイティブアメリカンによるこの伝統的なクランベリーの使用法は、現代の研究によって裏付けられています。
その作用は二重です。まず、有機酸が豊富に存在すると尿の酸性度が上昇し、細菌の増殖が抑制されます。 2位には、 フラボノイドは静脈壁の炎症を軽減する働きがあります。、微生物の付着と増殖を効果的に防ぎます。
ブルーベリーの成分は、消化器感染症の原因となるウイルスと闘い、ヘリコバクター・ピロリなどの細菌が胃の内壁に付着するのを困難にして、潰瘍や場合によっては癌の発生を防ぐことがわかっています。米国、イスラエル、中国で行われた広範な研究により、消化器の健康に対するブルーベリーの有益な効果が一貫して実証されています。
の抗がん特性 エラグ酸、クロロゲン酸、クマリン酸などの有機酸は、胃、肝臓、結腸、皮膚の腫瘍と戦う際にさらに強化されます。 さらに、これらの酸は循環にプラスの効果をもたらします。
追加の研究では、高血圧の制御、中性脂肪レベルの低下、有益なコレステロールレベルの増加、有害なコレステロールの酸化の抑制におけるこの治療の有効性が示されています。これらの肯定的な結果は、循環器および心血管疾患の予防において重要な役割を果たします。
正しい摂取方法
甘くスパイシーなニュアンスを伴うブルーベリーの独特の香りは、フェノール化合物とアントシアニンの存在によるものと考えられます。味わいとしては、クランベリーの酸味とほのかな苦みがあり、爽やかな味わいです。
新鮮なブルーベリーは、通常は小さなトレイに梱包されて、6 月から 12 月まで市場に出回ります。 料理用途には、新鮮な形での使用だけでなく、冷凍、乾燥、缶詰、プレス、ジュースやゼラチンへの組み込みなど、幅広いオプションが含まれます。
通常、甘いものとして楽しまれるクランベリーは、デザートとして消費されたり、ジュースやその他の料理に組み込まれたりするのが一般的です。果物を組み合わせると、一貫して良い結果が得られます。風味のおいしいコントラストを生み出すには、イチゴ、ラズベリー、スグリなどの赤い果物を選択するか、 非常に熟したマンゴー、リンゴ、パイナップル、洋梨の鮮やかな風味。
ケーキやペストリーに関して言えば、これらの果物は格別です。口に負担をかけずにおいしいタッチを加え、焼いた後も形を完璧に保ちます。これらは通常、シロップまたはゼラチンでコーティングされたクリームタルトレットの上に置かれるか、マフィンのおいしい詰め物として組み込まれます。
この情報で、ブルーベリーとその抗酸化力についてもっと知っていただければ幸いです。