הצ'יזבורגרים של 2030 לא יהיו כמו היום, או לפחות זו האסטרטגיה החדשה שמציעה בריסל. תוכנית זו הוצגה לאחרונה ב- הנציבות האירופית "חווה למזלג". ומטרתה לשנות הרגלי אכילה ברחבי היבשת במהלך העשור הבא כדי להפוך את מערכת המזון החקלאי לבר-קיימא.
הוא כולל אוסף של הצעות חקיקה ויעדים, שלפחות על הנייר, יביאו המזונות האירופיים היו בריאים יותר, מזינים יותר ומבוססים על צמחים; כך שהבחירות של הצרכנים יהיו מודעות יותר בבריאות ובסביבתם.
כפי שמרמז שמה, תוכנית הנציבות תשפיע על כל שרשרת אספקת המזון, מאופן גידול ואיסוף המזון ועד לארוחה הסופית על צלחות אירופאיות. אבל מה זה אומר בפועל?
איך זה ישפיע על כל אחד ממרכיבי ההמבורגר?
פאן
לחמניית ההמבורגר היא ככל הנראה טרייה, לא קפואה, ומגיעה משוק מקומי, שכן בריסל שואפת לקצר את שרשראות אספקת המזון בתוך הגוש ועם שותפי סחר. בשנת 2019, האיחוד האירופי ייבא חיטה בשווי מיליארד אירו מחוץ לגוש; בעתיד, האיחוד האירופי מתכנן להיות יותר עצמאי ו להשתמש יותר במרכיבים מקומיים לייצור מזון. סביר גם שה לחם מלא, שהנציבות רואה כאופציה הבריאה ביותר.
Queso
בריסל רוצה שקונים בעוד עשור יוכלו לבחון נכון את הגבינה שלהם לפני שהם קונים אותה, להעריך כל דבר, החל מהערכים התזונתיים ועד למקורה. האסטרטגיה קוראת לתווית תזונה בחזית, חובה, הרמונית, כגון מערכת Nutri-Score צרפתית או מערכת הרמזורים הבריטית, שמציינת עד כמה מוצר בריא או לא בריא. גם דורש תוויות מקור למוצרי חלב ובשר. והוא אומר שצריכה להיות למוצרים איזושהי "טענה ירוקה" אם הם מיוצרים ומקורם בר קיימא, כמו תווית רווחת בעלי חיים.
בשר
היו מוכנים שההמבורגר שלכם עשוי להכיל המבורגר על בסיס ירקות או חרקים, כפי שהנציבות רוצה שתעשו האירופים מאמצים תזונה צמחית יותר, עם פחות בשר אדום ומעובד. האסטרטגיה המוצעת כוללת חקירה של חלבונים חלופיים, כגון חלבונים צמחיים, מיקרוביאליים, ימיים וחרקים ותחליפי בשר. אם אתה באמת רוצה לדבוק במתכון מסורתי מבוסס בשר בקר, מנת הבשר שתאכל כנראה צריכה להיות קטנה יותר ממה שהיא היום, שכן האסטרטגיה אומרת שרמת צריכת הבשר הנוכחית בקרב האירופאים גבוהה מדי, ולכן לכן לא בריא. א בורגר עוף זה יכול להיות גם אופציה, שכן בריסל מזכירה רק את הפחתת הבשר האדום.
ירקות
הרבה מהם! הכריך העתידי שלך צריך להיות מלא בירקות טריים, שכן בריסל רוצה שהצרכנים יגדילו את צריכת הפירות והירקות שלהם. הירקות ייקטפו עם מחצית מהכמות והסיכון של חומרי הדברה או דשנים כימיים, ובאופן אידיאלי יגיעו מהחלקות המורחבות של קרקע חקלאית אורגנית באירופה - מטרות Farm to Fork לגדל תוצרת אורגנית על רבע מהשטחים החקלאיים של האיחוד האירופי עד 2030, עלייה מ-75% כיום.
רוטב עגבניות ומיונז
תבליני ההמבורגרים המסורתיים האלה הם בדרך כלל עשירים בשומן, סוכר ומלח, כך שיהיה קשה למצוא להם מקום בהמבורגר המחודש. חלופות אפשריות כוללות את קטשופ חלבון סלק או פפריקה מתוקה, שמתיימר להיות "בריא יותר", "אורגני" ו"דל סוכר". אבל תביעות חום מסוג זה יהיו כפופות גם לבדיקה נוספת בעתיד בתוכניות של בריסל להגביל תנאים כאלה למוצרים שהם למעשה לא גבוהים מדי, סוכר ומלח.
מה יקרה למחיר?
לא גבוה מדי ולא נמוך מדי. הוועדה רוצה שהדברים יתנהלו כשורה. מצד אחד, בריסל רוצה לעשות בחירות מזון בריאות ובעלות קיימא יותר זול ונגיש לכולם. לדוגמה, האסטרטגיה מציעה שמדינות האיחוד האירופי יוכלו להשתמש שיעורי מע"מ מופחתים לתמיכה בפירות וירקות אורגניים. במקביל, התוכנית שמה לה למטרה להבטיח שקמפיינים ומבצעי מחירי מזון לא "יערערו" את תפיסת ערך המזון של האזרחים.