תפוחי אדמה עלולים להיעלם עקב שינויי אקלים

ההתחממות הגלובלית גורמת לקשיים לחקלאים שמגדלים את תפוחי האדמה ומייצרים את הצ'יפס הטוב ביותר, מזהיר מומחה. ה ראסט ורבנק הוא מגוון תפוחי אדמה הגדלים בצפון אמריקה, המשמשים להכנת צ'יפס, ומאמינים שהוא האהוב על מקדונלד'ס.

אבל חקלאים במדינת איידהו, היצרנית העיקרית של ירק השורש הזה, מסתמכים על מים מהפשרת שלגים בהרים כדי להשקות את היבול, ושינויי האקלים גורמים לפחות הפשרת שלגים להתרחש במהירות כמו בשנים קודמות, ומשפיעים על הצמיחה.

באופן מסורתי, ערימת השלג מבוססת היטב בתחילת אפריל ונמסה באיטיות במהלך הקיץ, ומספקת מקור מים. אבל מחקר משנת 2018 מצא את זה כמות השלג על ראש ההרים ירדה ב-15 עד 30 אחוזים מאז אמצע המאה ה-XNUMX.

איידהו גם חוותה כמה מהחימום הקיצוני ביותר בארצות הברית הרציפה. ביולי, בשיא עונת תפוחי האדמה, הטמפרטורות היו חמות ביותר מ-16 מעלות צלזיוס מאשר ב-1990.

«אם יש לנו פחות שלג בהרים או הפשרה מוקדמת יותר של חבילת השלג, זה עלול להשפיע על ההשקיה שלנו בעתיד.אמר אחד המפיקים.

כיצד שינוי האקלים משפיע על ייצור תפוחי האדמה?

מזג אוויר חם ויבש יכול להשפיע על האופן שבו אוכל גדל ולכן על הטעם והמראה שלו בעת ההגשה. ברבנקס רוסט נערצים בשל טעמם כאשר הם מטוגנים בשל שלהם תכולת עמילן גבוהה.

אבל המפתח הוא לשמור בו כמה עמילן כמה שיותר זמן, וכן טמפרטורות חמות יותר מאיצות את ההמרה של עמילן לסוכר. בתפוחי אדמה, טמפרטורות גבוהות יותר עלולות לגרום להמרה לא אחידה של עמילן לסוכר, מה שגורם לחלקים מסוימים של תפוח האדמה להיות בעלי תכולת סוכר גבוהה יותר.

ראסט ברבנקס נוטה במיוחד לכך, מה שמציב בעיה עסקית עבור החקלאים, כי כאשר תפוח האדמה מטוגן, החלקים המתוקים מקבלים צבע כהה, בעוד המנות עמוסות העמילן נשארות ב בז' רגיל.
חקלאים וקמעונאים רוצים להימנע מהם כי החלקים השחורים"אינם רצויים עבור רוב הצרכניםs", אומר החקלאי נובי.

חיפוש כלאיים יכול להיות הפתרון

כדי להילחם בבעיית הנפיחות, ד"ר נובי ומומחי צמחים אחרים פועלים ליצור זנים של paלִרְקוֹםa כלאיים עמידים יותר לשינויי אקלים.

נחשב לגרסה האהובה על אמריקה, ה-Burbank Russet הוא המוקד של רבים מהניסיונות ההיברידיים הללו, כולל ה-Blazer Russet, שפותח כהיברידית מאז 1988.

הוא הושק בשנת 2005 ונחשב כתחליף לזן השפודי, העמיד בפני פגמי פקעת חיצוניים, קצוות סוכר ומחלות מסוימות, תוך ייצור אחוז גבוה יותר של תפוחי אדמה פרימיום. ה-Blazer Russet ו-Clearwater Russet הם הכלאיים שמקורם בזן Burbank והתקבלו לשימוש על ידי מקדונלד'ס ב-2016, הזנים החדשים הראשונים שענקית המזון המהיר קיבלה לשרשרת האספקה ​​שלה מאז 2000.

אז אנחנו יכולים לעמוד בפני הסוף של האוכל הזה (ורבים אחרים) בגלל שינויי האקלים.