מציאת חלופות בריאות למאפים תעשייתיים היא קלה מכפי שאנו חושבים. היום אנחנו מלמדים אתכם איך להכין סופגנייה בטטה, תוך ניצול העובדה שלרוב מדובר במאכל טיפוסי לסתיו וחורף.
זכרו שעלינו לדאוג לא רק לגבי אכילה בריאה, אלא עלינו גם לתעדף את קיימות המזון. האידיאל הוא לאכול פירות וירקות עונתיים, ולהיות עקביים עם הצריכה.
אכלו בטטה אחרת
בטטה היא מזונות בשימוש מעט מאוד, למרות העובדה שניתן להכין מתכונים רבים. לפני זמן מה לימדנו אתכם להכין בראוניז, למלא בטטה או לקרמל אותה; אבל כשחושבים על מתכון מתוק יותר, החלטנו להכין סופגניות. אל תפחד לחשוב שעומד להיות להם טעם מוזר, כי זה קורה כמו עם דלעת: הם לא מספקים טעם יוצא דופן במיוחד.
בנוסף נשחק עם טעמי הכיסוי. אפשר לרחוץ אותם עם נוטלה ביתית או עם קרמי אגוזים בריאים.
לא ממש צריך להוסיף להם צבע מלאכותי, הצבע שלהם מגיע מהצבע הטבעי של פירה בטטה סגול מאודה. כמו כן, בחרנו להשתמש בביצים שלמות במקום רק בחלמון מכיוון שלא רצינו שהבלילה תהיה צהבהבה מדי. סופגניות הבטטה האלה בטעם של כל סופגניה אחרת עם שמץ של טעם בטטה, וכידוע לכם, אין בהן הרבה טעם. עם זאת, משהו חיובי מאוד הוא שהם לחים ורכים לחלוטין בגלל הפקעת הזו.
סופגניות בטטה אלה מכילות מעט מאוד שמרים. לכן, הבצק מבוסס על אבקת אפייה בשל תכונות התפיחה שלו. אפשר להוסיף אבקת אפייה טרייה יחסית. עם הזמן אבקת האפייה תאבד את אבקות ההרמה שלה. בדוק את תווית התפוגה על מיכל אבקת האפייה. אחרת, אתה עלול לקבל סופגניות בטטה צפופות במיוחד.
איך לבשל בטטות?
עדיף לאדות או לחמם אותם במיקרוגל עבור המתכון הזה. זה הרבה יותר מהיר וצורך פחות חשמל. יידרשו בערך 2 בטטות קטנות להכנת כוס אחת. אתה יכול גם להשתמש במחית בטטה מקופסת שימורים אם אתה מעדיף.
- שיטה של מיקרוגל: שוטפים ומייבשים את הבטטות. דוקרים הכל במזלג. מניחים על צלחת מתאימה למיקרוגל ומחממים 3 דקות. הופכים בזהירות את הבטטות ומחממים עוד 2 דקות או עד שהן דוקרים בקלות במזלג. מצננים, חוצים לשניים ומסירים את העיסה.
- שיטה ל קִיטוֹר: מקלפים וחותכים את הבטטות. מניחים בסיר עם סיר אדים מלא ב-5 אינץ' מים, או אם אין לכם סיר אידוי, אפשר להניח את הבטטות ישירות בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-6 דקות עד לריכוך. תנו להם להתקרר וגרוס.
טיפים להכנת סופגניית בטטה
אם מעולם לא הכנתם את הסופגניות האלה לפני כן, אין בעיה להיות שף קונדיטור מומחה. הנה כמה טיפים וטריקים שיעזרו לך להכין את המנה המושלמת בפעם הראשונה.
השתמש בחלב חם ובטטה מחית
מכיוון ששמרים הם מרכיב פעיל, חשוב שכל שאר המרכיבים יהיו חמים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. מחית חלב ובטטה צריכה להיות פושרת. לא חם מדי ולא קר, כך שניתן להפעיל מחדש את השמרים היטב.
בנוסף, גם מחית בטטה חמימה קלה יותר לערבב והופכת את הבצק לרך ולח יותר. כמובן שגם לשאר המרכיבים מומלץ להיות בטמפרטורת החדר. כלומר, מומלץ גם להוציא את הביצים כמה דקות לפני המקרר.
מעצבים את סופגניית הבטטה
חשוב לציין את הצורה כי זה המקום שבו דברים יכולים להשתבש מעט. השתמשו בחותכן סופגניות בקוטר 7,5 ס"מ כדי לחתוך את הסופגניות. לאחר מכן, השתמשו בחותכן סופגניות בגודל 2,5 אינץ' כדי לנעוץ חורים במרכז הסופגניות.
כוס עובדת טוב גם אם אין לך חותכן עוגיות. אם כי, כמובן, זה קל יותר אם אתה משתמש ישירות בתבנית סופגניות המתאימה לתנור. ניתן לקנות אותם בגדלים שונים, כך שיותר יכול לצאת אם נשתמש בתבנית קטנה יותר.
שים את הסופגניות על ניירות נפרדים
מומלץ לרפד את תחתית כל סופגניה בנייר פרגמנט חתוך מראש לאחר העיצוב. אם תעשה את זה בצורה הזו, יהיה קל יותר כשאתה מטגן אותם.
השתמשו בנייר פרגמנט או בנייר אפייה כדי להפוך את הסופגניות בזהירות, ולמשוך בעדינות את הקלף מלמעלה. זה יעזור להחזיק את הצורה של הסופגניות במקום לנסות להרים אותן עם הידיים. באופן הגיוני, אם נשתמש בתבנית סיליקון, לא נצטרך להשתמש בנייר האפייה.
שינויים קטנים שאתה יכול לעשות
לגבי טעמים של הקמח, אפשר להשתמש בגרסת התירס או בכל שיבולת השועל. מעניין שהם תמיד עם הדגן המלא (אינטגרלי), אבל אתה יכול להתאים לפי הצרכים שלך.
אם אתם מחפשים להפחית מעט את צריכת הפחמימות שלכם, נוכל להשתמש בדלעת במקום בטטה. אם כי, למען האמת, גם הטעם של הסופגניות ישתנה.
לבסוף, אם אתם רוצים להשתמש בסוג אחר של שמן מלבד שמן זית כתית מעולה, יש לכם אפשרות קוקוס.
איך לאחסן שאריות של סופגניות בטטה?
שאריות של סופגניות בטטה אפויות אינן נשמרות היטב ונוטות להתייבש מהר יותר מאשר מטוגנות. אם בסופו של דבר מכינים יותר מדי ומסיימים עם שאריות, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותן היא בשקית נייר. מה שלא תעשה, אל תכניס אותם למקרר ואל תכניס אותם לשקית ניילון.
במקרה של רצון להחיות סופגניית בטטה מעופשת, נוכל לרכך אותם שוב על ידי חימום במיקרוגל במרווחים של 5-10 שניות עד לריכוך. אנו ממליצים לפזר אותם קלות במים כדי שיוכלו להחזיר לחות פנימה ועסיסיות יותר.
