כולנו חולמים על מיונז בריא ואנחנו תמיד מאמינים שזה לא אפשרי, עד שאנחנו באים וגורמים לזה לקרות. אנו עומדים לציין שלב אחר שלב של מיונז בריא דל פחמימות וללא סוכר המתאים לדיאטת הקטו. זהו אחד המתכונים הפשוטים והמהירים ביותר שניתן להכין, למעשה, אם אנחנו מעריצים גדולים של מיונז, אנחנו יכולים "להפריע" ולהכין אותו כמה דקות לפני הכנת הברווז העיקרי של הארוחה.
הכנת מיונז נראית כמו תעלומה עד שאומרים לנו שזה 3 מרכיבים. בנוסף, זו תמיד תהיה אופציה הרבה יותר טובה מקניית מיונז תעשייתי עמוס בשומנים, סוכרים, מייצבים, משפרי טעם, מייצבים, חומרים משמרים וכו'.
הרטבים לא מאוד מומלצים, אבל במקרה שהם תוצרת בית, נוכל לקחת אותם לעתים קרובות יותר, אבל גם לא להפוך להרגל יומיומי. כמו כן, שהתזונה הקטוגנית מחמירה מאוד עם מזונות רבים. למרות זאת, אנחנו הולכים לאהוב את מיונז הקטו הזה, בין אם אנו מקפידים על דיאטה זו או לא.
כי זה בריא?
מיונז דל פחמימות הוא תמיד בריא, במיוחד אם הוא תוצרת בית, שכן המסחריים מגיעים בדרך כלל עמוסים בחומרים מלאכותיים, מיותרים ולא בריאים. במקרה זה, מתכון מיונז קטו זה מכיל רק 7 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון ו-56 גרם שומנים בריאים.
דיאטת קטו, למי שלא יודע בוודאות, היא סוג של דיאטה שנוצרה למטרה אחרת מאשר ירידה במשקל, שכן היא היה ניסוי להפחתת אפילפסיה בילדים לפני 4 עשורים. מאוחר יותר היא הפכה לפופולרית כדיאטה בהתחשב במידת היעילות שלה לרדת במשקל, היא מבוססת על סילוק פחמימות מהתזונה והעלאת שומן.
יש לזה צד שלילי וזה משנה את חילוף החומרים, שכן, על ידי הפחתת פחמימות, התאים מחפשים מקורות אנרגיה אחרים ומשתמשים בשומן, וזו הסיבה שזו תזונה יעילה, אבל לא לכולם. אנו ממליצים להיות בפיקוח של אנשי מקצוע כדי שהבריאות שלנו לא תהיה בסכנה.
עדיף ללכת לדיאטנית תזונאית ולעזור לנו לרדת במשקל בצורה בריאה. בנוסף, לא תמיד מדובר בבעיית האכלה, אך עשויות להיות בעיות בסיסיות כמו חוסר איזון הורמונלי. אם אנחנו מכניסים את עצמנו לדיאטה, עלינו לוודא שהיא בריאה, נעשה ספורט ושאין תרופות או מזונות תחליפיים.
זה מה שאתה צריך כדי לעשות את זה
מיונז קטו זה יכול להיעשות במספר דרכים, אבל אנחנו מדברים על סוג הכלים. מספיק שיהיה מיקסר חשמלי ואם נכשל בכך, אנחנו יכולים מערבבים עם מקצפים חשמליים. אפשר לעשות את זה ידנית עם מזלג או מטרפה, אבל זה ייקח יותר זמן לסיים את המתכון ואנחנו מסתכנים שהמרכיבים לא יתערבבו היטב והמיונז ייחתך. כלומר, אנחנו צריכים לזרוק אותו ולהתחיל מאפס אם אנחנו לא מצליחים להחזיר אותו.
פרט חשוב נוסף הוא תבלינים. אם נתבונן היטב, במתכון שלנו לא שמים תבלינים, וזה בגלל שאנחנו רוצים להסביר כאן שתבלינים כמו עשבי תיבול משובחים, פלפל, כוסברה, אורגנו, קארי, רוזמרין וכו'. הם דברים נוספים שאנחנו יכולים להוסיף ברגע האחרון לפני שסיימנו לנצח.
אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים את המתכון הזה, אנו ממליצים להכין אותו כפי שאנו מספרים לו, וכאשר יש לכם קצת ניסיון, התחילו להוסיף מרכיבים נוספים כמו תבלינים. אחרת, סביר להניח שניכשל שכן הדבר הרע במיונז הוא שניתן לחתוך את החומרים.
המיונז מתפרק כאשר נשבר האפקט המייצב שגורם הביצה, מה שעוזר לשמן להתערבב היטב עם שאר המרכיבים ועם החלבונים. הודות לביצה ניתן ליצור קשרים יציבים בין מים לשמן, ואם מיונז נשבר זה בגלל שנשבר הגשר בין שמן, מים וחלבוני ביצה.
אין דרך חזרה מזה, אז אנחנו צריכים להתחיל מחדש מאפס. למרות שאנו יכולים לנסות להוסיף עוד ביצה, מכיוון שהשגיאה עשויה לנבוע מהכמויות. לפעמים זה נפתר על ידי הקצפה ארוכה יותר או הוספת חלב לתערובת.
טיפים למיונז קטו מושלם
השלמות קיימת וזה מה שאנחנו הולכים לנסות עם המתכון הזה. בשביל זה אנחנו הולכים לתת כמה עצות פשוטות שיעזרו לנו לשלב אותו טוב יותר עם האוכל שיש לנו על הצלחת, שכן זה לא אותו דבר להשתמש במיונז לכריך, מאשר לבשר או תפוחי אדמה, מאשר להשתמש בו. עם פירות ים ודגים.
מרכיבי המיונז, כמו גם הכמויות של כל אחד והתבלינים של המזון העיקרי יגרמו לרוטב להשתלב טוב או רע עם האוכל. אנחנו רוצים לפתור בעיות לפני שאנחנו יוצרים אותן, אז אם אנחנו מתכוונים לשלב מיונז קטו עם פירות ים, אנחנו צריכים להשתמש במיץ לימון או חומץ יין לבן. אם אנחנו הולכים לאכול בשרים ונקניקיות, עדיף להשתמש בחומץ ביין אדום. במקרה של אכילת משהו ניטרלי, מומלץ להשתמש בחצי חומץ לבן וחצי מיץ לימון.
כדי לשמר את המיונז הזה עלינו לעשות זאת במיכל עם סגירה הרמטית ואנו ממליצים על זכוכית, למשל, כלי זכוכית. המתכון הזה מחזיק בערך 5 ימים במקרר, אבל אם אנחנו רואים שיש בו מרק, הצבע הלבן שלו הופך צהבהב, כבר לא מריח אותו, יש לו גושים וכאלה, זה סימן שהוא נחתך והתקלקל , אז אנחנו לא ממליצים לצרוך אותו בשום קונספט. אם נסכן לצרוך אותו, אנו עלולים לסבול מההשלכות הקשות של סלמונלוזיס.
טיפ נוסף, אם אנחנו רוצים עוד מיונז קטו, אנחנו רק צריכים להגדיל את כמויות השמן, החומץ או מיץ הלימון, החרדל והתבלינים שאנחנו רוצים, עם זאת, הביצה נשארת. ביצה אחת יכולה ליצור מיונז עם עד ליטר שמן. אם נשתמש ביותר מ-1 ליטר, יהיה צורך להגדיל את מספר הביצים, אבל עם ליטר שמן אחד יש לנו מיונז כמעט למסעדה שלמה.
