אם אתם בדיאטת קטו ושיניים מתוקות, יצרנו את תערובת הבראוניז הקטו המושלמת. הקפדה על סוג מסוים של דיאטה לא קשורה להנאה מתשוקות או מתכונים מתוקים יותר. במקרה זה, מתכון הקטו אינו מכיל סוכר או קמח, ולכן אידיאלי להמשיך בקטוזיס וליהנות ממנו אם אתה חולי צליאק.
הישארות על קטו לטווח ארוך יכולה לקחת הרבה מאמץ, במיוחד אם נגמרו לך הרעיונות למתכונים. בסוג זה של דיאטה יש להגביל את צריכת הפחמימות, ולהכיל חלבונים ושומנים בריאים כמקור האנרגיה העיקרי.
למרות שזה הפך פופולרי מאוד לעזור לרדת במשקל, זה יכול להיות מעניין גם לחזק את המערכת החיסונית ולהעלות את רמות האנרגיה.
התכוננו להתפעל מהבראוניז הקטו הבריא הזה, דל פחמימות. אתה תאהב אותו בגלל טעם השוקולד העוצמתי שלו, ללא צורך למלא את עצמך בסוכר. אם מתחשק לך, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות שקדים או שוקולד כדי לתת לו את המגע הקראנצ'י האופייני של המתוק הזה.
מרכיבים בסיסיים
ישנם שני מרכיבים חשובים מאוד שיש לקחת בחשבון בהכנת בראוני קטו.
שׁוֹקוֹלַד
בראוניז פאדג' נחשבים בדרך כלל שניים אחרי עמיתיהם 'חטיף שוקולד מותך', בהתחשב בכך שהם בדרך כלל דומים לעוגה יותר מאשר לממתק. אבל זה בהחלט לא המקרה כאן, כי אלו הם כמה מהבראוניז המתוקים ביותר שהכנו אי פעם.
למרות שזה בריא יותר, מכיוון שאנו יכולים לשלוט לחלוטין בכניסת שוקולד ושומן, ולכן לא מוסיפים סוכרים מזוקקים, חומרים משמרים וכו'. וכמובן, אבקת קקאו היא הרבה פחות יקרה מחטיפי שוקולד (במיוחד אלה הקטו).
שוקולד או קקאו? שניהם עובדים טוב מאוד, אנחנו רק צריכים לדעת שהאיכות באמת חשובה. המועדף עלינו תמיד יהיה הקקאו האלקליין Valrhona בעיבוד הולנדי, הידוע כאחד מהקקאו הטובים (אם לא) הטובים בעולם. אבל אנחנו יכולים להשתמש באבקת קקאו גולמי, אם כי הבראוניז יהיו בצבע בהיר יותר וגוון אדמדם יותר. שניהם בסדר כל עוד הם לא ממותקים.
מַמתִיק
יש כאן כמה אפשרויות. ה קסיליטול ו רמז הם הפכו לאופציה הטובה ביותר (ללא טעם לוואי, מרקם טוב יותר ויותר לעיס). עם זאת, לקסיליטול לוקח הרבה יותר זמן להתייבש, כך שהבראוניז יהיו עדינים יותר ודביקים מיד לאחר האפייה.
אם אנו משתמשים אריתריטול בכל אחת מהצורות, מכיוון שהוא צריך קצת יותר עזרה להתמוסס מאשר קסיליטול, נרצה להקפיד להשתמש בצורה אבקתית. אם יש לנו רק את הגרגירים בהישג יד, נערבב אותם עד שתהפוך לאבקה.
ועוד דבר שצריך לזכור הוא שאלו שהשתמשו באריתריטול מעירים מעת לעת שהבצק שלהם בסופו של דבר מתעבה. נראה שהדבר משתפר עם המיקרוגל במקום להשתמש באמבט מים, ועם אבקה במקום רגילה. למרות שלא נראה שיש כאן כלל נוקשה. נראה שזה לא משפיע הרבה על הטעם בסופו של דבר, אז פשוט מגלגלים את הבלילה במקום לשפוך אותה. אבל אם נגלה שהבראוניז סמיך מדי, נוסיף רק ביצה נוספת.
טיפים חשובים
נתחיל בדברים החשובים ביותר: אסור לנו לאפות יותר מדי הבראוניז. תזמון עשוי להיות הכלל החשוב ביותר בהכנת כל סוג של בראוניז, כך שלא נגמור עם בלגן יבש ושביר. נפקח עין ונמשוך אותו לאחר שהמרכז נקבע וקיסם מוחדר יוצא לח (אך לא רטוב).
עדיף אפילו לבשל אותם קלות ולקרר אותם במקרר לפני שחותכים אותם. זה הסוד לבראוניז מתוק במיוחד.
כמו כן, בעת השימוש אריתריטול אבקת במקום xylitol, אתה גם צריך להפחית את זמן הבישול בכ 5 דקות, כפי שהם מתבשלים מהר יותר.
נרצה גם להשתמש ביצים בטמפרטורת החדר. הסיבה היא שאם תערובת חמאת הקקאו לא מספיק חמה (והביצים קרות מדי), הן ימצקו את החמאה והבלילה תהיה סמיכה מדי (לא משפיע על התוצאות הסופיות, פשוט מעצבן לכפות) .
ואם אפשר, נכניס את מְקָרֵר את הבצק למשך הלילה. כך נוכל לקבל מרקם עשיר יותר (מאחר ולטעמים הייתה הזדמנות להתערבב). למרות שאם זה לא אפשרי, גם כלום לא קורה. רק קחו בחשבון שהבצק יתמצק במקרר (כשהחמאה מתקשה), אז אנחנו רק צריכים להכניס את תבנית האפייה לתנור כמו שהיא.
איך לשמור את זה?
בראוני קטו זה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, כל עוד אנו מתכוונים לצרוך אותם תוך 3 ימים. אנחנו נוודא שהם נמצאים בכלי אטום או מכוסים בצלחת.
בדרך כלל עדיף לשמור אותו במקרר ויישמר היטב במשך 7 ימים. אבל גם, בראוני הקטו מתאים למקפיא וניתן לאחסן אותו לשימוש עתידי. כל שעליכם לעשות הוא לעטוף את הבראוניז בנייר אפייה ולהניח אותם בשקית זיפלוק או בכלי רדוד. הם ישמרו טריים במשך שישה חודשים.
כדי ליהנות מבראוניז קטו מהמקפיא, נאפשר להם להפשיר בטמפרטורת החדר או במקרר למשך הלילה. הפשירו אותם לפני פתיחת העטיפה כך שפחות לחות תוכל לברוח. אם אנחנו מקפיאים את הבראוניז לא חתוכים, נרצה להפשיר אותם לגמרי לפני שננסה לחתוך אותם.
האם אפשר לעשות את זה בלי ביצים?
הכנת בראוניז קטו בלי ביצים היא קשה, אבל אפשר לנסות. אנחנו יכולים להשתמש בביצת צ'יה ובביצת פשתן, אבל אולי נצליח מעט.
השיטה היחידה שעובדת היא להשתמש בתחליף ביצה מוכן. הבראוניז יהיו סופר רכים ומתפוררים, אז עדיף לקרר אותם לפני החיתוך. עם זאת, בהיותו כל כך ספציפי לדיאטת הקטו, ייתכן שעדיף לבחור סוג אחר של בראוניז המאפשר שימוש בתחליפי ביצים.
