הקינואה הגיעה סוחפת את השוק. מאז שהתבסס היום המגמה להרגלי אכילה בריאים וצמחוניים, קינואה מיקמה את עצמה באותה רלוונטיות כמו אורז. היום נספר לכם מה זה באמת, מהן התכונות והיתרונות של צריכתו, כמו גם הדרך הטובה ביותר לאכול אותו.
מה זה קינואה?
הקינואה היא דגן פסאודו, על שם הרכבו הדומה לדגנים ולדרך האכילה. מקורו של הזרע בהרי האנדים, והוא ידוע במתן כמות גדולה של חלבון צמחי (גבוהה מזו של כל דגני בוקר).
למרות שהגיע אלינו לאחרונה, במשך כמה שנים זה היה מרכיב עיקרי בתזונה של תושבי האנדים, יחד עם שעועית, עגבניות ותירס. בשל הסדר של המתיישבים האירופים, הדגן הזה נשכח במשך מאות שנים עקב קשר לכאורה עם אמונות טפלות, מה שהבטיח שהוא לא מספק יתרונות בריאותיים. הודות למדע, היום אנו מכירים את תכונותיו המצוינות ואת תנובת הקציר הנהדרת שלו.
הוא קשור גנטית לצמחי גננות קונבנציונליים (תרד ומנגולד); למרות שמבחינת ההרכב הכימי והתזונתי שלו, יש לו קשר גדול יותר עם דגנים.
יתרונות הצריכה שלו
כפי שאמרנו קודם, לקינואה יש תכונות שאף דגן אחר לא יכול להתחרות בהן. זהו זרע המכיל את 9 חומצות אמינו חיוניות לתהליך של סינתזת חלבון. לא פעם קורה שלירקות ודגנים אין חלבונים מלאים, ולכן טבעוני צריך לשחק עם השילוב של מזונות שונים עד שהם מקבלים את כולם. בדרך כלל חסר ליזין, שהיא חומצת אמינו חיונית, ויש לקינואה.
לגבי תרומת הוויטמין והמינרלים, הנוכחות ב ויטמינים מקבוצת B (במיוחד תיאמין, ריבופלבין, טוקופרולים וחומצה אסקורבית). בנוסף, זה תורם זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן ויסודות קורט. גם התוכן שלו חיוני סיב, להגיע לריכוז של 15% ל-100 גרם.
בין תכונותיו שיש להדגיש אנו מוצאים שזהו מזון המתאים לו טבעונים וקליאקים, בנוסף ליכולת להיות נצרך בתזונה מאוזנת ובריאה. הוא מספק פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך, בעל השפעה נוגדת חמצון (בזכות פלבנואידים), משפר את חילוף החומרים (בזכות ויטמין B) ומגן עלינו מפני מחלות לב וכלי דם.
מומלץ מאוד לצרוך אותו בדיאטות הרזיה, שכן כוחו המשביע יפחית את התשוקה לאכילה.
איך אוכלים קינואה?
עם האופנה לאוכל אמיתי ודיאטות פליאו, אנשים מבקשים לאכול תזונה טבעית ככל האפשר. למרבה המזל, קינואה אפשר לאכול בכל ארוחה, אפילו ארוחת בוקר. זה די תכליתי. תצטרך רק לשטוף את הזרעים כדי להסיר את הציפוי שנותן להם את הטעם המריר.
אתה יכול למצוא אותו נא, מבושל מראש או קפוא. במקרה שאתה רוצה לבשל את זה בעצמך, אתה חייב להביא יחס של 3: 1 של מים וזרע. מרתיחים על אש קטנה 15-20 דקות עד שהגרגר שקוף וסמיך פי שניים. העבירו אותו דרך מסננת כדי להסיר עודפי מים והשתמשו בו לכל מתכון.
מתכונים שתמצאו באתר שלנו
המבורגר קינואה, ברוקולי וסלמון