יתרונות שתיית תה מאצ'ה

צריכת התה זינקה בשנים האחרונות, כאשר תה ירוק הוא אחד המבוקשים ביותר בשל תכונותיו המועילות להורדת שומן. תה מאצ'ה כלול במגוון הירוקים של אבקת אבקות ויש לו יתרונות בריאותיים רבים. יש אנשים שצורכים אותו כחליטה, בעוד שאחרים משלבים אותו בקוקטיילים או מאפים.

תה מאצ'ה הפך פופולרי מאוד לאחרונה עם תה, לאטה ואפילו קינוחים שמופיעים בכל בית קפה מקומי. התה מגיע מצמח Camellia sinensis, בדומה לתה ירוק, אך גדל באופן שונה כדי לייצר פרופיל תזונתי ייחודי.

מה זה?

למרות שכולם חושבים שזה מקור יפני, זה באמת מגיע מסין. בסביבות שנת 900, היו מספר גדול של יפנים שהיגרו לסין כדי ללמוד סוג של בודהיזם. נזירים בודהיסטים גילו את סוג התה הזה לפני שנים רבות, שעזר לשמור על הנפש ערה תוך הרפיה של הגוף למדיטציה. לכן, יפנים רבים אימצו את ההרגל הזה ונחשבים שהם היוצרים.

רוב התה מגיע בעלים רופפים, אך תה מאצ'ה מאופיין בכך שהעלים שלו נטחנים לאבקה דקה מאוד. לכן, כדי לצרוך אותו, יש צורך לערבב אותו עם מים או חלב.

מאצ'ה גדל אחרת מאשר תה ירוק רגיל. שיחי תה מוגנים מאור השמש במשך 20 עד 30 ימים לפני הקציר. גוון גורם לעלייה ברמות הכלורופיל, מה שגורם לעלים להפוך לגוון ירוק כהה יותר ומגביר את ייצור חומצות האמינו. לאחר הקטיף מסירים את הגבעולים ורידי העלים. לאחר מכן הם נטחנים באבן לאבקה דקה וירוקה בהירה הידועה בשם מאצ'ה.

מכיוון שכל אבקת העלים נבלעת, המאצ'ה מכילה יותר מחומרים מסוימים, כמו קפאין ונוגדי חמצון, מאשר תה ירוק. מנה טיפוסית של תה מאצ'ה סטנדרטי, העשויה מ-1/2 עד 1 כפית אבקה, מכילה בדרך כלל כ-70 מ"ג קפאין. זה גבוה משמעותית מכוס תה ירוק רגיל, המספק 35 מ"ג קפאין. תכולת הקפאין משתנה גם בהתאם לכמות האבקה שאנו מוסיפים.

נכסים

ללא ספק, סוג זה של תה בולט בכמות הגדולה של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. צריכת כל העלה שלו מספקת הרבה יותר חומרים מזינים, ומדגישה את תכולת נוגדי החמצון (פוליפנולים וקטכינים). אלה מסוגלים להילחם ברדיקלים חופשיים ולמנוע הזדקנות מוקדמת של תאים.

לתה ירוק נאמר גם שיש לו יתרונות אנטי סרטניים והורדת שומן. בהיותו מנקז טבעי, הוא מסייע בהפחתת אגירת הנוזלים ומסלק עודפי רעלים מהגוף. בנוסף, יש לו מיקרו-נוטריינטים כמו אבץ, סלניום, מגנזיום או כרום.

המידע התזונתי של 100 גרם תה ירוק מאצ'ה הוא:

• אנרגיה: 0 קלוריות
• שומן: 0 גרם
• נתרן: 0 גרם
• פחמימות: 0 גרם
  • סיבים: 0 גרם
  • סוכר: 0 גרם
• חלבון: 0 גרם

תה מאצ'ה אינו מקור משמעותי לפחמימות, שומן, חלבון או מיקרו-נוטריינטים. את כל אלה ניתן להוסיף בהתאם לאופן הכנת המאצ'ה; לדוגמה, מאצ'ה לאטה מכיל לרוב שומן ופחמימות מחלב וסוכרים מוספים.

יתרונות

תה מאצ'ה באבקת מכיל מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונותיו האנטי-סרטניות והפוטנציאל שלו להגביר את בריאות הלב ולשפר את תפקוד המוח.

עשיר בנוגדי חמצון

תה מאצ'ה עשיר בקטצ'ינים, סוג של תרכובות צמחיות בתה הפועלות כנוגדי חמצון טבעיים. נוגדי חמצון עוזרים לייצב רדיקלים חופשיים מזיקים, שהם תרכובות שעלולות לפגוע בתאים ולגרום למחלות כרוניות.

כאשר אנו מוסיפים אבקת מאצ'ה למים חמים להכנת תה, התה מכיל את כל אבות המזון של העלה כולו. אנו נוטים לקבל יותר קטצ'ינים ונוגדי חמצון מאשר רק להחדיר עלי תה ירוק במים. למעשה, לפי הערכה אחת, כמות הקטכינים מסוימים במאצ'ה גבוהה עד פי 137 מאשר בסוגים אחרים של תה ירוק.

מגן על הכבד

הכבד חיוני לבריאות וממלא תפקיד מרכזי בסילוק רעלים, חילוף חומרים של תרופות ועיבוד חומרים מזינים. כמה מחקרים מצאו שמאצ'ה עשויה לסייע בהגנה על בריאות הכבד.

מחקר אחד נתן תה מאצ'ה למכרסמים חולי סוכרת למשך 16 שבועות ומצא שהוא עזר למנוע נזק לכליות וגם לכבד. מחקר אחר נתן ל-80 אנשים עם מחלת כבד שומני לא אלכוהולי פלצבו או 500 מ"ג של תמצית תה ירוק מדי יום במשך 90 יום. לאחר 12 שבועות, תמצית התה הירוק הפחיתה משמעותית את רמות אנזימי הכבד. רמות גבוהות של אנזימים אלו מהוות סמן לנזק לכבד.

עם זאת, חשוב לזכור כי עשויים להיות גורמים נוספים המעורבים בהתאחדות זו. נדרש מחקר נוסף כדי לבחון את ההשפעות של תה מאצ'ה על האוכלוסייה הכללית, שכן רוב המחקר מוגבל למחקרים הבודקים את ההשפעות של תמצית תה ירוק על בעלי חיים.

עוזר לרדת במשקל

תה ירוק ידוע ביכולתו לשפר את הירידה במשקל. למעשה, מחקרים מראים שזה יכול לעזור להגביר את חילוף החומרים כדי להגביר את הוצאת האנרגיה ולהגביר את שריפת השומנים.

מחקר קטן אחד הראה כי נטילת תמצית תה ירוק במהלך פעילות גופנית מתונה העלתה את שריפת השומנים ב-17%. מחקר אחר בקרב 14 אנשים מצא כי נטילת תוסף המכיל תמצית תה ירוק הגדילה משמעותית את ההוצאה האנרגטית של 24 שעות ביממה, בהשוואה לפלסבו.

למרות שרוב המחקרים הללו התמקדו בתמצית תה ירוק, המאצ'ה מגיעה מאותו צמח וצריכה להיות אותה השפעה.

משפר את תפקוד המוח

כמה מחקרים מראים שכמה מהמרכיבים של Matcha עשויים לעזור לשפר את תפקוד המוח. חוקרים מגלים שתה מאצ'ה גורם לשיפורים בקשב, בזמן התגובה והזיכרון, בהשוואה לפלסבו.

מחקר קטן נוסף הראה שצריכת 2 גרם אבקת תה ירוק מדי יום במשך חודשיים סייעה לשפר את תפקוד המוח אצל אנשים מבוגרים. בנוסף, מאצ'ה מכילה כמות מרוכזת יותר של קפאין מאשר תה ירוק, עם 2 מ"ג קפאין לכל חצי כפית (כ-35 גרם) אבקת מאצ'ה.

Matcha מכיל גם תרכובת הנקראת ל-תיאנין, זה משנה את ההשפעות של הקפאין, מקדם ערנות, ועוזר למנוע ירידה ברמות האנרגיה שיכולה לעקוב אחר צריכת קפאין. L-theanine הוכח גם כמגביר את פעילות גלי אלפא במוח, מה שיכול לעזור לעורר רגיעה והורדת רמות הלחץ.

איך להכין?

ניצול היתרונות הבריאותיים הרבים של המאצ'ה הוא פשוט, והתה טעים. אתה יכול להכין תה מאצ'ה מסורתי על ידי ניפוי 1 עד 2 כפיות (2 עד 4 גרם) של אבקת מאצ'ה לתוך כוס, הוספת 60 מ"ל מים חמים וערבוב עם מטרפה במבוק.

אנו יכולים גם להתאים את היחס בין אבקת מאצ'ה למים על סמך העקבות המועדפת עלינו. לקבלת תה חלש יותר, צמצמו את האבקה לחצי כפית (1 גרם) וערבבו עם 90-120 מ"ל מים חמים. אם נעדיף גרסה מרוכזת יותר, נשלב 2 כפיות (4 גרם) אבקה עם 30 מ"ל מים בלבד.

כמו תמיד, מתינות היא המפתח. למרות שמאצ'ה עמוסה ביתרונות בריאותיים, יותר הוא לא בהכרח טוב יותר. למעשה, בעיות כבד דווחו אצל אנשים מסוימים ששתו כמויות גדולות של תה ירוק מדי יום. שתיית מאצ'ה יכולה גם להגביר את החשיפה שלך למזהמים כמו חומרי הדברה, כימיקלים ואפילו ארסן שנמצא באדמה שבה גדלים צמחי התה.

עדיף לקחת 1 או 2 כוסות ביום וחפשו זנים אורגניים מאושרים כדי לנצל את היתרונות הבריאותיים הרבים של matcha מבלי להסתכן בתופעות לוואי.

תוויות נגד

חלק מתופעות הלוואי והסיכונים קשורים לצריכת מאצ'ה.

מזהמים

על ידי צריכת אבקת מאצ'ה, אנו למעשה בולעים את כל עלה התה, יחד עם כל מה שיש בו. עלי מאצ'ה יכולים להכיל מזהמים, כולל מתכות כבדות, חומרי הדברה ופלואור, מהאדמה שבה הצמח גדל.

שימוש בתה מאצ'ה אורגני יכול להפחית את הסיכון לחשיפה לחומרי הדברה, אך גם עלים אורגניים עדיין יכולים להכיל חומרי אדמה שמזיקים בבליעה בכמויות גדולות.

רעילות בכבד וכליות

תה מאצ'ה מכיל בערך פי שלושה יותר נוגדי חמצון מאשר תה ירוק רגיל ואיכותי. ככזה, 2 כוסות תה מאצ'ה יכולות לספק את אותן כמויות של תרכובות צמחיות כמו 20 כוסות תה ירוק אחר).

למרות שהסבילות האישית משתנה, צריכת רמות גבוהות של תרכובות הצמח המצויות במאצ'ה עלולה לגרום לבחילות ולתסמינים של רעילות בכבד או בכליות. חלק מהמחקרים מראים תסמינים של רעילות, אחרים מראים השפעות הגנה אפשריות.