זה הירק הכי דומה לברוקולי

רומנסקו הוא ירק יוצא דופן, בולט מאוד וטעים. אנשים רבים אומרים שזה הירק הכי דומה לברוקולי, לא רק בגלל הטעם שלו, אלא גם בגלל התכונות שלו.

מה זה רומנסקי?

רומנסקו, הנקראת גם כרובית רומית, מגיעה מצפון איטליה ובעלת צבע ירוק ליים עז מושך את העין. ירק העונה הקריר הזה נמצא בעונה מהאביב ועד הסתיו והוא חלק ממשפחת הירקות ברסיקה (תחשבו על כרובית, כרוב, ברוקולי וכרוב), אבל יש לו צורה ייחודית משלו וטעם מתוק עד לפירות יבשים הירק היפה הזה הוא א היברידית כרובית וברוקולי.

לרומנסקו פרחים הדוקים המקובצים יחד בצורת פיתולים קוצניים במקום מעוגלים כמו ברוקולי וכרובית. המראה הייחודי של רומנסקו שואב השראה מהמתמטיקה: צורה לוגריתמית הנקראת פרקטל (בעגה המתמטית, תבניות חוזרות אינסופיות של צורות קטנות יותר היוצרות צורה אחת גדולה). במקרה של רומנסקי, כל נייר כסף עם קוצים מורכב מנקודות קטנות רבות יותר, היוצרות עיצוב קליידוסקופי מרתק.

לגבי ערכים תזונתיים, על כל 100 גרם של רומנסקו אנו מוצאים:

• אנרגיה: 38 קלוריות
• פחמימות: 4.8 גרם
  • סיבים: 1.8 גרם
  • סוכר: 2.5 גרם
• חלבון: 3.6 גרם
• שומן: 0.9 גרם

יתרון

רומנסקו הוא ירק טעים ומוזר למראה שכנראה לא ניסינו מעולם. עם זאת, מעניין להכניס אותו לתזונה הרגילה.

משפר את זרימת הדם

רומנסקו מכיל כמויות גדולות של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. חומרים מזינים אלו תורמים באופן משמעותי להפחתת הסיכון לסרטן, אך לא רק. הם מונעים רדיקלים חופשיים, מגנים על הגוף מפני זיהומים ומחלות רבות.

ייצור מיטבי של תאי דם אדומים חיוני לבריאות הלב וכלי הדם שלנו, ורומנסקו מכיל כמויות טובות של ברזל, החיוני לתהליך זה. ברזל מעודד ייצור של תאי דם אדומים בגוף, אשר בתורו מקדם את זרימת הדם ומשפר את בריאות הלב וכלי הדם.

חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בירק זה משפרות גם את בריאות הלב, בנוסף לייעול לחץ הדם, רמות הסוכר בדם ורמות הכולסטרול. ככל שמספר כדוריות הדם האדומות גדול יותר, כך ניתן לשאת בהן יותר דם וחומרי מזון מחומצנים ולהעביר אותם לכל חלקי הגוף. עם השפעה זו מגיעה זרימת חמצן וחומרי תזונה טובה יותר למוח, מה שמשפר את תפקוד המוח.

משפר את הבריאות הנפשית

התרכובות הביו-אקטיביות בירק זה ידועות גם כמעודדות את בריאות המוח ומונעות ירידה נפשית. מכיוון שרומנסקו הוא חלק ממשפחת הירקות המצליבים, אין זה מפתיע שכן גלוקוזינולטים, שהן תרכובות גופרית וחנקן המנקות באופן טבעי את הכליה.

הוא גם עשיר בחומצה פולית, הידועה כמסייעת להגביר בהדרגה את ייצור תאי הדם האדומים. זה עוזר להילחם באנמיה וגם משפר את בריאות הרבייה. זה משפר את תפקוד המוח.

מפחית את הופעת הסרטן

אפשר לומר שזו התועלת הרומנסקית ​​המדוברת ביותר. היכולת לספק הפחתה משמעותית של תאים סרטניים בגוף היא תכונה חיונית. זה יכול לעזור להאט את צמיחת הגידול ולהפחית את התפתחות סרטן השד, המעי הגס, הריאות ושלפוחית ​​השתן.

צריכה עקבית ומשמעותית של ירקות, במיוחד ממשפחת המצליבים, עוזרת להפחית את הצמיחה הכוללת של תאים סרטניים בגוף. יש להשלים את התזונה עם רומנסקו וירקות מצליבים אחרים כמו קייל, כרוב, גרגיר נחלים ונבטי ברוקולי. ירקות המצליבים הללו מכילים תרכובת צמחית הנקראת סולפורפאן בעל מאפיינים להילחם בסרטן.

משפר את הראייה

רומנסקו מועשר בוויטמין A החיוני לתפקוד תקין של העיניים שלנו. הכמות המשמעותית של ויטמין A משפרת את הראייה, נלחמת בבעיות עיניים ומבטיחה מניעת ניוון מקולרי הקשור לגיל מבוגר.

תכולת נוגדי החמצון בצמח זה עוזרת לתמוך בהפחתת הסוכר בגוף. המדע הראה שירק זה מפחית את העמידות לאינסולין ועוזר לשלוט טוב יותר ברמת הסוכר בדם. רומנסקו הוא גם מקור בולט לסיבים. הוא מכיל סיבים תזונתיים, שהם חזקים מאוד בשיפור רמות הסוכר בדם והפחתת הסיכוי לפתח סוכרת.

מחזק את מערכת החיסון

עם ארסנל של ירק היברידי זה של נוגדי חמצון כמו קרוטנואידים, זאקסנטין, ויטמין C, בטא-קרוטן ולוטאין, הוא יכול להילחם בתאי רדיקלים חופשיים ורעלים מזיקים אחרים בגוף, ובכך להגביר את היכולות של מערכת החיסון.

הברוקולי מכיל גם מינרלים וויטמינים כמו מגנזיום, אשלגן, זרחן, ויטמין A, B ו-K יחד עם חומצות שומן אומגה 3 התומכות בתפקוד החיסוני. חומרים מזינים אלו עוזרים לא רק למערכת החיסון אלא גם למערכת הרבייה. ידוע כי ירק זה מכיל גלוקוזינולטים ותיוציאנטים אשר ידועים כמסייעים למערכת החיסון להימנע מחומרים שעלולים להיות רעילים ומזיקים בגוף, במיוחד הכבד.

עם הירק הזה המכיל כמויות טובות של ויטמין C, הנשק האולטימטיבי של מערכת החיסון, הגוף בטוח ילחם בצורה מיטבית במחלות ומחלות בגוף.

משפר את העיכול

זהו יתרון חשוב נוסף של רומנסקו. ירק זה מלא בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול ומסייעים בהוצאת חומרים לא רצויים מגופינו.

נוכחותם של סיבים תזונתיים אלה בירק מסייעת לייעל את רמות הכולסטרול בדם ולשפר את הבריאות הכללית. לסיבים של ירק זה יש שתי תרומות גדולות; קודם כל, זה יכול להבטיח תהליך עיכול בריא כי סיבים עוזרים א עיכול הדרגתי של אוכל בו זמנית מונע עצירות ומספק תחושה מלאה של שובע.

שנית, זה יכול לסייע במניעת עלייה במשקל וגם לסייע באיזון רמת הכולסטרול בגוף. כמו כן, בכל הנוגע לניקוי רעלים, הסיבים בשילוב עם נוגדי החמצון הקיימים בירק זה יכולים לסייע לגוף להגיע לתהליך ניקוי רעלים מלא; הסיבה לכך היא שרומנסקו מכיל פיטונוטריינטים ספציפיים הנחוצים לטיהור הגוף. כמו כן, ירק זה יכול לעזור לשפר את בריאות המעיים.

נוגד דלקת

הירק הייחודי הזה הוא גם אנטי דלקתי. רומנסקו מכיל חלקים משמעותיים של חומצות שומן אומגה 3, אשר ידועות היטב כסוכנים אנטי דלקתיים טובים.

הם מונעים שחרור של גורמים דלקתיים המופרשים בתגובה לנוכחות של רעלים מזיקים בגוף כדי להילחם בהם. לצד יתרון זה, רומנסקו מסייעת גם לאנשים הסובלים ממחלות דלקתיות כמו דלקת פרקים בשל תכולת הסולפורפאן שבה; זה עושה זאת על ידי הגבלת הפרשת אנזימים שיכולים להוסיף או להוביל לדלקת וזיהום במפרקים.

Usos

כדי לבחור את הרומנסקו המתאים, נחפש אחד שעדיין יש לו עלים פריכים למראה. ראש הרומנסקו צריך להיות ירוק בוהק ולהרגיש יציב וכבד.

המפתח להכנת הרומנסקו הוא לא לעבור אותו. הדרך הטובה ביותר לשמור על צורתו המרהיבה ולהימנע מהפיכתו לעיסה היא לצלות, לטגן או לצלות אותו בנתחים גדולים. המרקם המוצק שלו מחזיק היטב בחום גבוה, מה שגם ישפר את הטעם המתוק הטבעי של רומנסקו. מגישים רומנסקו צלוי לרבעים כתוספת, מקפיצים חתיכות קטנות יותר להוספה לפסטה, או מלבינים פרחים והשתמשו כמאכלים כדי להגביר את גורם הוואו במנת ירקות.

בדרך כלל ניתן לאכול אותו בדרכים הבאות:

• את הגבעולים אפשר לאכול כמו אספרגוס.
• באיטליה מבשלים אותו בדרך כלל עם שום, שמן זית ויין לבן
• אפשר לאכול טרי או מבושל.
• ניתן לאכול את עלי רומנסקו גם חיים וגם מבושלים, כגון מאודה, קלויים, מבושל, מטוגן, מוקפץ וצלוי.
• העלים מוכנים כמו כל ירק לבבי אחר כמו קייל, קולארד או כרוב וניתן להחליף אותם במתכונים, מכיוון שהעלים לא יבלבלו לאחר בישולם.
• ניתן להקפיץ את עלי הרומנסקו עם שום, שומשום, רוטב סויה וג'ינג'ר כקישוט קל או להקפיץ עם ירקות אחרים להכנת ציר ירקות.
• אפשר להוסיף אותם גם לבזיליקום ושמן זית להכנת פסטו.
• עלי רומנסקו משתלבים היטב עם עלי דפנה, אורגנו, טימין, פתיתי פלפל אדום, אגוז מוסקט, בצל, עגבניות, בטטה, גבינת צ'דר, בשר צלוי, צ'וריסו, בייקון ועוף.