למה אנחנו צריכים לקחת דבש כל יום?

דבש הוא נוזל סירופ שדבורים מייצרות מצוף צמחי. אהוב ברחבי העולם בשל המתיקות ועומק הטעם שלו, הוא משמש במאכלים ומתכונים רבים.

הריח, הצבע והטעם של הדבש משתנים בהתאם לסוג הפרחים ממנו הוא עשוי, וזו הסיבה שיש אינספור זנים זמינים. לדבש יש מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים והוא ממלא תפקיד בתרופות ביתיות רבות ובטיפולי רפואה אלטרנטיבית.

איך נוצר דבש?

אנו מניחים שהמזון הזה נוצר על ידי דבורים, אבל אנחנו בטוחים שאתה לא יודע איך הוא באמת מיוצר. זה הגיוני לחשוב שזה טבעי, שכן הוא נוצר מצוף של פרחים. דבורים מבקרות מאות פרחים ובולעות את הצוף שלהן ב"קיבה" המיועדת לדבש. שם אנזימי עיכול פועלים על הסוכרוז בצוף כדי לפרק אותו לגלוקוז ופרוקטוז.

תשומת לב לכך תהליך: כל דבורה תפרוץ את הצוף הזה ותירק אותו אל פיה של דבורה אחרת והתהליך יחזור על עצמו בנפרד (במשך כ-20 דקות) עד שהצוף יתעכל במלואו לדבש גולמי. הדבורים יורקות את הדבש הגולמי לתוך תאי המסרק, מנופפות בכנפיהן כדי לייבש אותו, ואז אוטמות את המוצר בשעווה. מבחינה כימית, בין 17 ל-20% מהדבש עשוי ממים, אך שאר טעמו וצבעו תלויים בפרח ממנו הוא מגיע.

הרכב הדבש נחקר בקפידה רבה וחושבים שיש יותר מ-200 תרכובות. בערך 90-95% הוא סוכר, ואחריו מים, חומצות אורגניות ותרכובות מינרלים. ה סוכרים הקיימים כוללים חד סוכרים (פרוקטוז וגלוקוז); דו-סוכרים: מלטוז, סוכרוז, מלטוז, טוראנוז, איזומלטוז, למינאריביוז, ניגרוז, קוג'יביוז, ג'נטיוביוז ו-B-trehalose; וטריסכרידים (מלטוטריוז, ארוז, מלזיטוזה, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose ו-theanderose). כל אלה קיימים ללא קשר לסוג הדבש שאנו צורכים.

בנוסף, דבש מכיל גם בין 4 ל-5% של פרוקטו-אוליגוסכרידים. פרוקטואליגוסכרידים הם חומרים בלתי ניתנים לעיכול שיכולים לעזור לתמוך בבריאות מערכת העיכול, מכיוון שהם מקור טוב לפרה-ביוטיקה. תרכובות אחרות שנמצאו הן חומצות אמינו, ויטמינים (B1, B2, B3, B6 ו-C), סידן, ברזל, אבץ ואשלגן, בין רבים אחרים.

חומרים מזינים

התוכן התזונתי של הדבש הגולמי משתנה בהתאם למקורו ולגורמים נוספים. הוא מכיל גם כמויות קטנות יותר של סידן, מגנזיום, מנגן, ניאצין, חומצה פנטותנית, זרחן, אשלגן, ריבופלבין ואבץ. בנוסף, דבש גולמי הוא מקור לכמויות משתנות של חומצות אמינו, אנזימים ותרכובות מועילות אחרות.

כף אחת (20 גרם) של דבש מכילה:

• אנרגיה: 61 קלוריות
• שומן: 0 גרם
• חלבון: 0 גרם
• פחמימות: 17 גרם
• סיבים: 0 גרם
• ריבופלבין: 1% מהערך היומי
• נחושת: 1%

דבש הוא בעצם סוכר טהור, ללא שומן ורק כמויות של חלבון וסיבים תזונתיים. הוא מכיל כמויות קטנות של כמה חומרים מזינים, אבל רוב האנשים בדרך כלל אינם צורכים מספיק דבש כדי להפוך אותו למקור תזונתי חשוב לויטמינים ומינרלים. ובכל זאת, ראוי לציין שהדבש עשיר בתרכובות צמחיות מקדמות בריאות הידועות כפוליפנולים.

יתרונות

הפה ושאר הגוף תמיד נתפסו כשתי מערכות שונות; כלומר, רפואת שיניים מתמקדת בבעיות מסוימות ורפואה בבעיות שונות. למעשה, למרות שהם שונים, הם מאוד משפיעים אחד על השני.

הפה שלנו הוא תחילתה של מערכת העיכול, אם כי יש לו גם פונקציות כמו דיבור ולעיסה; לכן חשוב ליהנות מבריאות הפה. כמה מחקרים מאשרים שדבש יכול להיות בעל ברית טוב נגד כל בעיה בפה.

עשיר בנוגדי חמצון

דבש גולמי מכיל מגוון של כימיקלים צמחיים הפועלים כנוגדי חמצון. סוגים מסוימים של דבש מכילים נוגדי חמצון רבים כמו פירות וירקות. נוגדי חמצון עוזרים להגן על הגוף מפני נזק לתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים תורמים לתהליך ההזדקנות ויכולים גם לתרום להתפתחות מחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב. לתרכובות נוגדות חמצון בדבש גולמי הנקראות פוליפנולים יש השפעות אנטי דלקתיות שיכולות להיות מועילות בהגנה מפני מספר מצבים הקשורים ללחץ חמצוני.

מקל על זיהומים מסוג Streptococcus mutans

על פי כמה תצפיות, ישנם בין 500 ל-700 מינים שונים של חיידקים על משטחים שונים של חלל הפה שלנו, אשר תלוי בבריאות הפה והיגיינה של כל אדם. פיות בריאים נוטים להיות בעלי יותר חיידקים גראם חיוביים ומושבות פשוטות יותר; פיות עם בריאות לקויה נוטים להיות יותר חיידקים אנאירוביים, גרם שליליים ומורכבים.

מחקרים הראו זאת דבש היה יעיל במלחמה בכמעט 60 מינים של חיידקים גרם חיובי, גרם שלילי, אנאירובי ואירובי. אחד מהם הוא Streptococcus mutans, שהוא פתוגן המעורב בעששת. בניגוד לאנטיביוטיקה, המדע מצא את זה עד כה חיידקים אינם הופכים עמידים לדבש. אז זה מאוד שימושי לדעת אילו זיהומים ניתן להשתמש בדבש נגד. מזון זה עוצר את הצמיחה של חיידקים בשל תכולת הסוכר הגבוהה וה-pH הנמוך שלו, בנוסף להרג חיידקים באמצעות הגורמים האנטי-בקטריאליים שלו.

עבור רובד שיניים

רובד שיניים הוא ביופילם עדין, המצטבר על פני השיניים. החיידקים בפלאק (במיוחד סטרפטוקוקוס מוטנס) מפרקים פחמימות מתסיסות (כגון סוכרוז) במזון ומייצרים חומצות. חומצות אלו אחראיות על דה-מינרליזציה ופירוק מבנה השיניים. זה מונע פעולות ניקוי ומינרליזציה של הרוק, ובכך מעדיף את ההתחלה וההתקדמות של עששת שיניים.

מכיל סוכר פשוט

כשאתה מחפש דלק לאמצע הגזע, אתה רוצה ללכת על פחמימות פשוטות, שהגוף מפרק במהירות ומוצא זמין באופן מיידי לשימוש כאנרגיה. דבש, בין אם בצנצנת של דבש גולמי או כמרכיב המפתח לעיסה, בר או ג'ל, נחשב לשילוב של פחמימות. הוא מכיל את הסוכרים פרוקטוז וגלוקוז, מה שהופך אותו למקור מצוין לסוכר הפשוט שהגוף שלך צריך תוך כדי תנועה ובמהלך ההתאוששות, וזה בדיוק כאשר מאגרי הגליקוגן בשרירים מתרוקנים.

באופן אידיאלי, תרצה לצרוך כ-100 קלוריות, או כ-30-60 גרם פחמימות, לשעה עבור ריצות שנמשכות יותר מ-60 דקות. בדבש יש כ-17 גרם פחמימות לכל כף. אסטרטגיית תדלוק זו תשמור על הגליקוגן בשרירים במקסימום, מה שיעכב את העייפות.

כשאנחנו חושבים על אימונים ארוכים יותר, כנראה שתזוז קצת יותר מהר ממה שהיית עושה בזמן הליכה. זה אומר שאתה יכול להאריך את מרווחי התדלוק האלה.

דבש לבדו אינו מציע אלקטרוליטים, הנחוצים לקידום תפקוד השרירים. לשם כך, תצטרך להשלים עם משקה ספורט או מזונות עם אלקטרוליטים, כגון נתרן ואשלגן.

מרגיע כאב גרון ושיעול

דבש הוא תרופה עתיקה לכאבי גרון המקלה על כאבים ויכולה לעזור בשיעול. ניתן להוסיף אותו לתה חם עם לימון כאשר נגיף הצטננות מכה. למרות שדרוש מחקר נוסף, מחקר אחד הציע כי דבש עשוי להיות עדיף על צורות טיפול אחרות בשיפור זיהומים בדרכי הנשימה העליונות.

מחקר אחד גם הציע שהתכונות האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות יעילות בהקלה על כאב גרון. שיעול הוא בעיה שכיחה אצל ילדים עם דלקות בדרכי הנשימה העליונות. זיהומים אלו עלולים להשפיע על השינה ועל איכות החיים של הילדים וההורים כאחד.

עם זאת, תרופות נפוצות לשיעול לא תמיד יעילות ויכולות להיות תופעות לוואי. באופן מעניין, דבש עשוי להיות חלופה טובה, עם ראיות המצביעות על כך שזו אפשרות טיפול יעילה. סקירה של מספר מחקרים על דבש ושיעול בילדים מצאה כי נראה כי דבש יעיל יותר מדיפנהידרמין לתסמיני שיעול. זה יכול גם לעזור להפחית את משך השיעול.

משפר פצעים וכוויות

טיפול מקומי בדבש שימש לריפוי פצעים וכוויות מאז מצרים העתיקה. הנוהג נפוץ עד היום. כמה מחקרים מצאו שהוא יעיל יותר לריפוי כוויות בעובי חלקי ופצעים שנדבקו לאחר הניתוח.

דבש הוא גם טיפול יעיל בכיבים בכף הרגל הקשורים לסוכרת, שהם סיבוכים חמורים שעלולים להוביל לקטיעה. חוקרים משערים שכוחות הריפוי של הדבש מגיעים מהשפעותיו האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות.

בנוסף, זה יכול לעזור בטיפול במצבי עור אחרים, כגון פסוריאזיס ונגעי הרפס. דבש מנוקה נחשב יעיל במיוחד בטיפול בכוויות. עם זאת, אם יש לך כוויה חמורה, עלינו לפנות מיד לטיפול רפואי.

נספג בקלות

בנוסף ליכולת להתפרק במהירות, הדבש נספג בגוף בצורה יעילה יותר מאשר סוכרים אחרים. מחקר משנת 2011, שפורסם בכתב העת Journal of Sports Sciences, מצא שמוצרים המכילים תערובות של פחמימות שונות יכולים למקסם את ספיגת הפחמימות. דבש, המורכב משני סוגים שונים של סוכר, מתאים בצורה מושלמת.

מכיוון שהדבש מורכב מגלוקוז, פרוקטוז ומים, הוא מושלם להתעכל ברגע שמכניסים אותו לפה. יעילות מסוג זה מבטיחה שהגוף שלך יקבל את הדלק שהוא צריך בהקדם האפשרי.

עזרה בהתאוששות ספורטיבית

ברגע שהסוכר מדבש, או כל מקור פחמימה, משמש לצרכי אנרגיה מיידיים ולחידוש מאגרי הגליקוגן בשרירים, עודפי הסוכר נאגרים כשומן. המשמעות היא שדבש ומוצרים המבוססים על דבש יכולים להזין את הגוף שלך כדי לסייע בהחלמה ולספק אנרגיה.

בנוסף, לפחות מחקר אחד מצא כי ספורטאים שצרכו משקאות מעורבים גלוקוז-פרוקטוז במהלך ההתאוששות הצליחו לרוץ כ-30% יותר זמן בהשוואה לרצים שצרכו משקאות גלוקוז בלבד כדי להתאושש.

חטיף התאוששות או ארוחה נכונה צריכה לכלול גם חלבון. אפשרות טובה היא טוסט עם חמאת אגוזים ומעט דבש.

פתרון למחלות חניכיים

דלקת חניכיים היא דלקת של רקמות החניכיים בתגובה לנוכחות של חיידקים בביופילם הפלאק. הוא מאופיין בכאבים ודימומים בחניכיים, המודלקות בדרך כלל בשולי השיניים. דלקת חניכיים היא הפיכה אם אנו מקפידים על נהלי היגיינת פה טובים, אך אם היא לא תתוקן, היא עלולה להתקדם לאובדן שיניים בלתי הפיך.

דלקת זו דומה לזו שנמצאת בפצעים דלקתיים; במקרה, במשך שנים רבות, דבש שימש להרוג מהיר של חיידקים מפצעים. היה מחקר שכלל 20 מטופלים אורתודונטיים כדי לגלות כיצד דבש השפיע על ה-pH, ספירת החיידקים וצמיחת החיידקים בהשוואה לסוכרוז. הוכח כי ה-pH לא ירד מתחת לסף ה-pH של 5.5, הפחתת ספירת החיידקים ועיכבה את צמיחת החיידקים. עם 20 מטופלים בלבד, המדענים הכירו שהמחקר היה מוגבל ושיש צורך לבצע מחקרים נוספים כדי ללמוד את הפוטנציאל האמיתי של הדבש.

מבטל ריח רע מהפה

הריח הרע בפה (הליטוזיס) מתגלה בדרך כלל כאשר אדם מדבר ויש לו ריח לא נעים. בתוך הפה, החלק הקדמי של גב הלשון, האזורים התת-חניכיים, שחזורים שבוצעו בצורה גרועה (כתרים וגשרים עם דליפות), שתלים דנטליים או תותבות שיניים, הם המועדים ביותר להצגת הליטוזיס.

במקרים אלה, דבש יכול להילחם בריח, אם כי הוא עשוי שלא להיות יעיל על חלקים מצופים כסף. לפי מחקרים, הדבש נלחם בהתיישבות חיידקים בפצעים ומספק חומרי הזנה לחיידקים, כך שהם מייצרים חומצת חלב במהלך חילוף החומרים במקום גזים מסריחים.

מונע סרטן

דבש נחקר על תכונותיו האנטי-סרטניות. חלקם הראו שטיפול בקרצינומות בריכוזים שונים של דבש טואלנג היה יעיל בגרימת מוות תאים תלוי במינון ובזמן. הריכוז המעכב של 50% נמצא ב-4% והעיכוב המרבי של צמיחת תאים היה 15%.

גם מחקרים הראו זאת דבש קידם אפקט מעכב תלוי מינון וזמן. עדיין נדרש מחקר נוסף כדי להבין את הדבש כסוכן אנטי סרטני.

מפחית את ההשפעות המזיקות של טיפול בסרטן

קרינה היא כלי שימושי מאוד לטיפול בסוגים שונים של סרטן, היא אפילו משמשת לעתים קרובות לאחר ניתוח או כימותרפיה. טיפול זה הוכח כיעיל בהגדלת שיעורי ההישרדות עד 5 שנים, אך יש לו תופעות לוואי משמעותיות. כאשר תופעות הלוואי גורמות לצורך בהפסקת הטיפול, גם התועלת הטיפולית של הקרינה פוחתת.

מחקרים מסוימים בוחנים את ההשפעות של דבש במניעה או שיפור של רירית, קסרוסטומיה וריפוי פצעים, ונראה שיש לו יתרונות בתחום זה.

איך לוקחים את זה?

דבש קל להוסיף לתזונה. כדי לקבל דחיפה קטנה של נוגדי חמצון מדבש, אנחנו יכולים להשתמש בו כמו שהיינו משתמשים בסוכר בדרך כלל. זה מצוין להמתיק יוגורט טבעי, קפה או תה. אנחנו יכולים להשתמש בו גם לבישול ואפייה.

ניסוי הוא המפתח בעת החלפת סוכר בדבש. אפייה עם דבש עלולה לגרום לעודף השחמה ולחות. ככלל, נשתמש ב-¾ כוס דבש לכל כוס סוכר, נפחית את הנוזל במתכון בשתי כפות וננמיך את טמפרטורת התנור ב-3ºC.

כתרופה ביתית, ניתן למרוח אותו ישירות על כוויות קלות או פצעים או ליטול דרך הפה נגד שיעול. עם זאת, עלינו לזכור כי אין לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה בשל הסיכון לבוטוליזם.

בנוסף, עלינו לזכור שדבש הוא סוג של סוכר, ולכן צריכתו תגביר את רמות הסוכר בדם. אפילו אכילת כמויות גדולות של דבש, במיוחד באופן עקבי לאורך תקופה ארוכה, יכולה לתרום לעלייה במשקל ולהגביר את הסיכון למחלות כמו סוכרת מסוג 2 או מחלות לב. לכן, מומלץ לצרוך בכמות נמוכה עד בינונית.

איך בוחרים את הדבש הטוב ביותר?

לדבש גולמי תהיה תווית שאומרת "דבש גולמי" אם התווית אינה כוללת את המילה "גולמי", או שהיא לא מגיעה ישירות מחקלאי או כוורן שיכולים לאשר שהיא גולמית, היצרן כנראה פסטור אותה.

התווית יכולה גם לתאר את סוג של פרחים שדבורים האביקו כדי ליצור את הדבש הזה. סוג הפרח קובע את הטעם, הצבע ותכולת נוגדי החמצון והוויטמינים בדבש.

סוגים רבים של דבש מפוסטר יש להם תוויות שאומרות "דבש טהור". אחרים עשויים לומר "דבש תלתן" או עשויים לטעון שהם מגיעים מאזור מקומי. אפילו מוצרים המסומנים "דבש אורגני" עשויים שלא להיות גולמיים, מכיוון שחלק מהיצרנים מפסחים דבש אורגני.

חלק ממוצרי דבש מעובדים מכילים jarabe de maiz עם תכולת פרוקטוז גבוהה או תוספים אחרים. בדוק את התווית כדי לוודא שהדבש טהור.