בחום העונה, קרח הוא אחת הברכות הגדולות ביותר להמשיך לשתות את המשקאות האהובים עליך מבלי להזיע או לשרוף את החך. בחורף הוא משמש בדרך כלל במשקאות קלים או משקאות חריפים, אך בקיץ נוכל להוסיף אותו לתה או לקפה מבלי שיסתכלו עליו מוזר.
על פי האיגוד הלאומי של יצרני קרח מזון, כל ספרדי צורך כ-10 קילו קרח בשנה. אבל מאיפה הקרח הזה? האם זה תוצרת בית או שנקנה בבורסה? אני בטוח שמעולם לא שקלת אם יש הבדלים בין השניים או אם אחד טוב מהשני. היום אנחנו מנקים את הספקות שלך.
מה זה שקית קרח?
בדרך כלל, סוג זה של קוביות צורכים בבתי מלון או כאשר אתם אוכלים ארוחת ערב בבית ואין לכם מכונת קרח לכל כך הרבה אורחים. קרח יכול להיות חיוני כדי להרוס כל משקה אם יש לו טעם מוזר, אז כדי למנוע אי נעימות, אנשים רבים בוחרים ללכת לסופר או לתחנת דלק כדי להביא שקית עם קוביות קרח כדי להוציא אותם מהצרות.
לפי ה-OCU, זו יכולה להיות אפשרות מצוינת. בוצע ניתוח של יותר מעשרים שקיות שנרכשו במפעלים במדריד ובאליקנטה, ולא אותרו בעיות היגיינה או בטיחות באף אחת מהן. למעשה, למרות שמקפיאים רבים הכילו שקיות שבורות, באף אחד לא היה קרח בעל כמויות גדולות של חיידקים או מיקרואורגניזמים המזיקים לבריאות. להיפך, אומת שקוביות הקרח נקיות ואינן מציגות טעמים מוזרים.
עם זאת, החנות הקרובה לבית, ספק הקרח ותהליך הייצור שלה משחקים כאן תפקיד מרכזי. לא כל שקיות הקוביות או הקוביות זהות. אם אנחנו קונים שקית מחנות שבה נעשה קרח בחדר האחורי והוצאו בשקיות גנריות, הסיכון עשוי להיות גבוה יותר.
למעשה, זה יכול להשתבש. מכיוון שזה סוג של מזון קפוא, קרח יכול להיות מזוהם בחיידקים, מסלמונלה ו-E. coli ועד הפטיטיס A, שעלולה לגרום למחלה. אך לעתים רחוקות אנו חושבים על צריכת ה"מזון" הזה כגורם אפשרי למחלה הנישאת במזון.
האם זה אותו דבר כמו לעשות את זה במכונה?
אם אנחנו חושבים על מכונות קרח עצמאיות כדרך להשיג קוביות, אנחנו צריכים לחשוב שוב, מכיוון שהן מגיעות עם סט של מגבלות.
למכונות קרח אין גישה לזרם קבוע של מים. אז יש למלא אותם ידנית בכל פעם שהם נגמרים. בנוסף, מכיוון שהן אינן מקררות, המכונות גם רגישות יותר לטמפרטורות חיצוניות. הנחתם בטמפרטורות גבוהות או באור שמש ישיר עלולה להאט את תהליך הייצור, להקטין את גודל קוביות הקרח או לגרום לקרח בקובייה להימס מהר יותר.
מצד שני, המכונות לא יכולות לאחסן את הקרח לאחר שנוצר. ברגע שהקרח גולש לתוך הסל, הוא מתחיל להימס. אם לא יוסר, הכל יתנקז בחזרה למאגר ויישאב לתוך משאבת המים ליצירת קוביות קרח חדשות.
מהו קרח תוצרת בית?
קוביות הקרח שאנחנו מכינים בבית עשויות עם מי ברז; בהשוואה לתעשייתיים, שעברו דה-מינרליזציה כדי להפחית את קשיותם ולהפוך אותם למתאימים יותר לצריכה. בנוסף, אלו של השקיות אלו מיובשות עם א פיצוץ אוויר קר כדי להבטיח שהם לא נדבקים זה לזה או לפלסטיק. עם זאת, אלה שאנו מכינים בבית אינם נתונים לשום סוג של תהליך. ושם טמון המפתח.
חשוב שתשלוט באיכות המים ותוודא שכן מתוק ושהוא אינו מכיל וירוסים, חיידקים, פתוגנים, תרכובות אורגניות או חומרים כימיים. כמו כן, אתה צריך לשמור על היגיינת מיכל והיזהר בעת הטיפול. עדיף להשתמש תבניות סיליקון גדולות כדי לפתוח את הקוביות מהר יותר.
ברור שלא מומלץ להניח אותם באותו מקום כמו בשר או דגים, מכיוון שהם עלולים לספוג את הטעם. דמיינו תה בטעם בקר.
איזה יותר טוב?
רכישת קרח שנרכש בחנות מיצרן מוסמך נראית כמו האפשרות הטובה ביותר כרגע. יש כמה נקודות שעושות את זה טוב יותר:
- רמה גבוהה. ספקים המשתייכים למשפחת IPIA מבטיחים שאריזה בכל צורה שהיא (שקית קוביות או בלוק) מיוצרת תמיד עם מים מסוננים ומיוצרות בסביבה באיכות מזון (שלא נגעה בידי אדם) למוצר מזון בטוח ובר קיימא. היגייני לצרכנים.
- משך זמן ארוך. שיטת ההקפאה בה משתמשים יצרני קרח ארוז משפיעה בסופו של דבר על קצב ההמסה של הקרח. לדוגמה, קרח תוצרת בית נוטה להמיס הרבה יותר מהר בגלל נוכחותן של בועות אוויר זעירות הכלואות בתוך הקרח. כמו כן, קובייה מוצקה לחלוטין המלאה רק במולקולות מים תהיה בעלת גבישים קטנים מאוד ותשמור על הטמפרטורה הנמוכה שלה זמן רב יותר.
- טעם טוב. מים מזוקקים טהורים בהקפאה מהירה מייצרים קוביות קרח שקופות, חסרות ריח וחסרות טעם. זה יתרון עצום לחובבי משקאות מעורבים, או לכל מי שרק רוצה שהמשקה הקר שלו יטעם בדיוק כמו שהוא נועד. קוביות הקרח הללו חסרות טעם, מתאימות לכל כוס, ונראות די טוב.
אז כשזה מגיע לייצור או קנייה, לקנות קרח איכותי מקמעונאי האם האפשרות הטובה ביותר. במבט ראשון, ייצור ביתי עשוי להיראות זול וקל לשימוש, אך הוא נופל בכל הנוגע לאיכות, טעם וקנה מידה. מצד שני, קניית קרח שעומד בתקנים היא בחירה חכמה.
בפעם הבאה שאנחנו צריכים קרח, מומלץ לבצע את השלבים הבאים:
- לכו לסופרמרקט, חנות נוחות או סוחר המוני.
- ודא שהספק מוסמך. הדרך הקלה ביותר לאשר זאת היא להציב תווית, שם היצרן, כתובת ומספר טלפון על שקית הקרח הארוזה. התוויות חייבות לציין גם את כמות הקרח נטו.
- אנו נוודא שהשקית אטומה היטב. קשרי חבל אינם אטימה טובה לקרח ארוז.