כל הדברים הטובים והרעים על כוסמת

כוסמת היא פסאודו-דגן נטול גלוטן שקיים כבר מאות שנים והפך פתאום לאופנתי עכשיו. זה נובע מהיתרונות הבריאותיים המרובים שלו, אבל יש גם התוויות נגד. לאורך הטקסט הזה אנחנו הולכים להכיר מקרוב את הדגן השקרי הזה עם מחזור קצר.

סביר בהחלט שראינו כל מיני מוצרים עשויים מכוסמת, מלחמים ועד מאפים ועוגיות. כשמשהו הופך פופולרי, ויותר מכך בסביבות חברתיות כמו היום, חברות נוטות לנצל את המוצרים האלה.

זו הסיבה שסביר להניח שראינו, קראנו ואפילו קנינו וניסינו משהו שנעשה עם כוסמת. אפריורי אנחנו יכולים לחשוב שזה עוד דגן אחד כמו החיטה עצמה, שעורה, שיבולת שועל, שיפון וכו'. אבל לא.

למרות שכוסמת מרמזת על המילה חיטה, היא אינה נחשבת לדגן נפוץ ואנחנו הולכים ללמוד זאת, ועוד הרבה יותר, בטקסט הזה. כשנסיים את הטקסט נבין היטב מהו הדגן הזה, מאיפה הוא מגיע, מה הוא תורם לגוף, אילו יתרונות יש לאכילה שלו והתוויות נגד החשובות ביותר שלו.

מהי כוסמת

מזון זה ידוע גם בשם כוסמת ולמרות כמה זה נראה סותר, הוא לא נחשב לדגן. כוסמת או חיטה שחורה היא פסאודו-דגן כמו קינואה ואמרנט, למשל.

כמובן שיש לו מאפיינים דומים מאוד לדגנים כמו חיטה, כוסמין, שיבולת שועל וכו'. מקורו של פסאודו-דגן חום כהה זה ממרכז אסיה וממישורי סיביר. בהיותו כל כך קל לגידול ובעל מחזור כה קצר, היה קל לקחת אותו לאזורים אחרים בעולם כמו אירופה ואמריקה. הוא מסתגל היטב לקרקעות חומציות עם פוריות נמוכה.

הפרח המוליד את הדגן הזה משמש בפרמקולוגיה לטיפול בנימים שבירים ובחדירות שלהם. פונקציה חשובה המצטרפת לאחרים כגון ריפוי מתח בצוואר ובכתפיים על ידי מילוי כרית או כרית בזרעים אלו.

הכוסמת נמכרת כדגנים מלאים, ממש כמו החיטה הרגילה, רק הכוסמת היא בצורת פירמידה, ובקמחים. בשתי המדינות זה כך מזון ללא גלוטן, אז התוויות נגד לא הולכות לשם.

נדיר לראות אותו, אבל אפשר לאכול את הצמח הזה בזרעים עדינים, אם כי המסורת שלו היא יותר לכיוון הרפואה הטבעית לקידום זרימת הדם.

תכונות תזונתיות

כאן נכנס הדבר החשוב והוא שהדגן הזה מזין מאוד והוא חייב לו הרבה מתהילתו, מלבד הטעם המיוחד שהקמח שלו נותן ללחמים ולמאפים.

100 גרם כוסמת מספקים 70 גרם פחמימות, ולכן היא אינה מתאימה לדיאטת קטו; הוא מספק 10 גרם חלבון, וזו הסיבה שהוא אחד הלחמים האהובים על ספורטאים; בין חומצות השומן הרב בלתי רוויות בדגן הזה, אומגה 6 בולטת ויש לה 4 גרם סיבים ל-100 גרם מוצר.

לגבי הויטמינים והמינרלים שכוסמת זו מספקת, יש לנו מגוון רחב של רכיבי תזונה חשובים כגון ויטמין A, B1, B2, B3, B6, E ו-J, ואז יש אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, סלניום, אבץ, נחושת ופלואור.

יתרונות

עכשיו אנחנו הולכים להבין למה כוסמת הפכה כל כך פופולרית בחודשים האחרונים והיא מלאה ביתרונות לבריאות שלנו. אנחנו הולכים לסקור את היתרונות החשובים ביותר שאכילת כוסמת מביאה לנו מדי יום.

בואו נזכור שלא כל סוג של מוצר שווה את זה, אבל צריך להסתכל על הכמות. עדיף לבחור אחד שהוא 100%, אבל קשה מאוד למצוא אותו, ולכן נצטרך לוודא שיש בו מינימום 35% ובעל מרכיבים איכותיים ללא צבעים או תוספים.

להוריד כולסטרול

המזון הזה שאנחנו מדברים עליו היום עוזר להפחית את הכולסטרול בדם, באותו אופן שהוא עוזר לסתור מחלות לב וכלי דם. זה גם משפר את החדירות ומפחית את השבריריות של נימי הדם.

על ידי נטילת כמות מסוימת של כוסמת מדי יום, בצורה בריאה, נוכל גם להפחית יתר לחץ דם וזאת הודות לתרומת הרוטין, נוגד חמצון מונע היווצרות קריש ולכן מסייע בהפחתת לחץ דם גבוה.

מוריד את רמת הסוכר בדם

באותה מידה שלקיחת בין 120 ל-180 גרם כוסמת ביום עוזרת לנו להפחית את הכולסטרול ואת כל הבעיות הנלוות אליו, אנחנו גם מצליחים להפחית את רמת הסוכר בדם לאור האינדקס הגליקמי הנמוך שלה. זהו מזון המתאים לצליאקים או חולי סוכרת.

זה יכול לשמש גם כמניעה של השמנת יתר וזה שהידרטים, השומן של המוצר הזה וכמות הסיבים ש-100 גרם מספקים, לעזור להפחית את רמות הסוכר לאחר אכילה, כך שגם הסיכוי לעודף משקל פוחת. בנוסף, זהו מזון עשיר בחומצות אמינו המסייעות לירידה במשקל.

יעיל נגד צלוליט

צלוליט אינו דומה לסימני מתיחה, שברגע שהם מופיעים לעולם אינם נעלמים, אך על ידי הפעלת הגוף והפחתת השומן הריק, אנו יכולים להפחית את הצלוליט תוך מספר שבועות.

על ידי אכילת לחם מסוג זה או שימוש ב-100% קמח כוסמת, אנו נוטלים כמות מסוימת של אשלגן וזה עוזר להפחית דלקות בתאי הגוף, מווסת נוזלים, מנקה את הגוף מרעלים ו נוגד את הופעת צלוליט ובצקת.

הפחיתו מתח וחרדה

ישנם מזונות רבים שעוזרים לנו להפחית את הלחץ היומיומי שלנו ולהוריד את רמות החרדה. במקרה של פסאודו-דגן זה זה הודות לתכולת ויטמינים מקבוצת B הנחוצים מאוד למערכת העצבים שלנו ולמוח.

ויטמינים מקבוצת B גם עוזרים לשמור על הבריאות הטובה של השיער, הציפורניים ועור הגוף כולו. הם כל כך נחוצים שהם יכולים אפילו לנטרל נדודי שינה ולהפחית או להעלים כאבי ראש.

תוויות נגד

כבר אמרנו בעבר שלנטילת כוסמת יש שורה של התוויות נגד וזאת משום שלא כולנו יכולים לקחת אותה למרות כמה שהיא בריאה והיתרונות שהיא מביאה לגוף שלנו.

לדוגמה, צליאקים צריכים להיזהר מאוד, שכן ברוב המוחלט של הפעמים הם אינם לחמי כוסמת של 100%, אלא הם תערובות דגנים. קבוצה נוספת של אנשים שצריכים להיזהר הם אלה הנוטלים תרופות למניעת קרישי דם, שכן לפסאודו-דגן זה יש ויטמין K ולחיטה עצמה יש גם תכונות אנטי-המוררגיות.

צריכה עודפת עלולה לגרום גירוי בעור בעת חשיפה לשמש. זה משפיע על צעירים ומבוגרים, אז אנחנו צריכים להיות זהירים מאוד ולא לעבור את 180 גרם. כמו כן, מי שאלרגי ללטקס ואורז או דגנים דומים אחרים עלולים לחוות תגובות צולבות אלרגיות מנטילת כוסמת.