אורזו היא סוג של פסטה, שהיא קצרה מהרגיל וצורתה כמו גרגר אורז. הוא זמין במספר צבעים וניתן להגיש אותו בהרבה מנות. עם זאת, נשאלת השאלה האם הוא בריא יותר מאורז.
לדוגמה, בספרד יש צנוברים שדומים לפסטה אורזו. לפי רוב הצרכנים, האורזו טעים ומלא בפחמימות. זה הופך אותו למרכיב טוב וניתן להשתמש בו במתכונים רבים.
מה זה?
סוגים רבים של פסטה מקורם במטבח האיטלקי. אורזו היא פסטה בצורת גרגיר שעורה. זה עשוי בעיקר קמח סולת, אבל אתה יכול למצוא גם קמחים אחרים מעורבבים במוצר זה בהתאם ליצרן. קמח סולת עשוי מחיטת דורום. הוא גס יותר מקמחים אחרים, וכתוצאה מכך נוצרים מוצרים בעלי מרקמים מעט מוצקים יותר. קמח סולת משמש גם להכנת מזונות כמו קוסקוס, בורגול, פריקה, לחמים וקינוחים.
כמו מוצרי חיטה אחרים, קמח סולת יכול להיעשות כדגנים מלאים או כמוצר מזוקק. אנחנו יכולים לקנות אורזו מעודן או מחיטה מלאה, מה שאומר שהמידע התזונתי עבור אורזו מסוים יהיה שונה בהתאם.
כמו מוצרי דגנים מלאים אחרים, תזונת אורזו מחיטה מלאה מכילה יותר סיבים תזונתיים. למוצרי דגנים מלאים יש לרוב יותר יתרונות בריאותיים.
חומרים מזינים
התוכן התזונתי של פסטה אורזו די דומה לפסטה רגילה. בממוצע, פסטה אורזו (מנה של 100 גרם) מכילה את רכיבי התזונה והחומרים הבאים:
- אנרגיה: 160 קלוריות
- פחמימות: 30,9 גרם
- עמילן: 26 גרם
- סוכר: 0,6 גרם
- סיבים: 1,8 גרם
- שומן: 0,9 גרם
- חלבון: 5,8 גרם
- מים: 62 גרם
עשיר בפחמימות
נכון שאם נסתכל על הערך התזונתי של הפסטה הזו, יש כמות גדולה של פחמימות. פחמימות הן חלק חשוב מהתזונה שלנו. בלעדיו, הגוף לא יתפקד כראוי ויפסיק לפעול. לכן, אתה צריך את צריכת הפחמימות היומית שלך.
ישנם מקורות רבים לפחמימות, הנפוץ ביותר הוא אורז, תפוחי אדמה ותירס. אבל אנחנו יכולים גם לקבל כמות הגונה של פחמימות מפסטת אורזו. לפי ניתוח, יש לו 30,9 גרם של כמות כוללת של פחמימות. זה מספיק כדי לעמוד בכמות הפחמימות המינימלית הנדרשת עבור היתרונות של אכילת בטטות לארוחת הבוקר.
עשיר בסיבים
בהתבסס על ערך תזונתי, פסטה אורזו מכילה כמות גבוהה של סיבים (כ-1,8 גרם). זה טוב לאנשים עם בעיות עיכול, כמו עצירות. זה גם אומר שפסטת אורזו היא סוג של מזון שישאיר אותנו רעבים לאורך זמן. כמו כן, הוכח כי מזונות עתירי סיבים תזונתיים יכולים לשפר את חילוף החומרים בגוף.
מזונות עתירי סיבים כמו פסטה אורזו טובים גם להורדת סוכר בדם (גלוקוז) ואינסולין בחולי סוכרת, מה שאומר שהם יכולים להפחית את הסיכון לסוכרת באדם בריא. באופן כללי, פסטה אורזו עתירת סיבים יכולה לשפר את חילוף החומרים בגוף, להועיל לבריאותם של חולי סוכרת ולהפחית את הסיכונים למחלות מסוימות.
יתרונות
אורזו עשוי לספק יתרונות בריאותיים מסוימים, אם כי היתרונות עשויים להיות תלויים בסוג שאנו קונים.
ירידה במשקל
זהו אחד היתרונות הבריאותיים החשובים של פסטה אורזו. כולנו רוצים שיהיה לנו גוף אידיאלי עם משקל פרופורציונלי. גוף בריא ובריא יעניק לנו יתרונות רבים וביצועים טובים יותר. הצעד הראשון שאנחנו יכולים לעשות כדי לרדת במשקל הוא להסתכל על מה שאנחנו אוכלים. במילים אחרות, עלינו לשלוט בתזונה.
אחד המאכלים שיכולים להיות חלק מהתזונה בבטחה הוא פסטה אורזו. הוא דל בשומן וסוכר באופן טבעי. בנוסף, הוא גם מספק חלבון ואנרגיה (שני אלמנטים הדרושים כדי לשמור עלינו בכושר). לכן, נוכל לאכול ארוחה טעימה בפסטה אורזו מבלי לדאוג למשקל וליתרונות הבריאותיים.
מקדם שובע
ייתכן שאורזו מזוקק לא יספק מספיק סיבים כדי לשמור אותנו שבעים למשך תקופה ממושכת. אבל האינטגרל יכול לשמור אותך שבע לאורך זמן, במיוחד אם נשלב אותו עם ירקות, בשר, עוף או דגים.
נוסיף שמן זית לאורזו כדי להפוך אותו לממלא עוד יותר ולתרום לתחושת שובע לאורך זמן בזכות חומצות השומן הבריאות שבשמן.
מפחיתה מתח
זהו עוד אחד מהיתרונות הבלעדיים של פסטה אורזו שאנו יכולים להשיג בקלות. על פי מחקרים מדעיים, סוגים מסוימים של מזון יכולים להפחית את רמת הלחץ והמתח הנפשי, וכן לעורר אושר.
נראה שלפסטה אורזו יש את התכונות הללו. טעם טוב בשילוב עם מראה צבעוני ומעניין בהחלט יכול לשפר את מצב הרוח של כל אחד.
אורזו נגד אורז
אורזו (נקראת גם ריסוני) היא פסטה קטנה בצורת אורז שיכולה לשמש במתכונים רבים כתחליף לדגן זה. אם נשווה מנה של 2/3 כוס אורזו מבושל, 2/3 כוס אורז חום מבושל ו-1 כוס אורז בסמטי לבן מבושל. מכיוון שאורז לבן אינו צפוף כל כך, מנות אלו מספקות משקל דומה של מזון.
אלה דומים בתכולת הפחמימות, אבל אורזו מספק פי שניים חלבון מאורז חום ועוד כמה קלוריות. כל אלה דלים בשומן. אורז חום מספק כמעט פי שניים מסיבים מאשר אורז לבן. כאשר מקורר, האורזו, כמו כל הפסטה, מייצר עמילן עמיד, סוג חשוב של סיבים.
אורז חום הוא מקור טוב לתיאמין, ריבופלבין, ניאצין ו-B6, כמו גם כמויות קטנות יותר של ברזל, אבץ וסלניום. אורזו הוא מקור טוב לתיאמין וניאצין, ומספק גם מעט B6, חומצה פולית, ברזל ואבץ. מצד שני, אורז לבן מספק יותר אבץ מאחרים, אך יש בו כמויות נמוכות בהרבה של חומרים מזינים אחרים.
אז שניהם משתלבים בתזונה בריאה, והגיוון חשוב, אם כי האורז החום מנצח כפחמימה בריאה.
תוויות נגד
אין באמת חסרונות לאכילת פסטה אורזו, אלא אם כן עלינו להקפיד על תזונה נטולת גלוטן. בסך הכל, orzo מציע יותר יתרונות מאשר חסרונות, וזה טעים וממלא.
אלרגיות
אנשים רבים חושבים שאורזו הוא דגני בוקר ללא גלוטן, אבל זו טעות נפוצה. מכיוון שאורזו מגיע מסוג של קמח חיטה, זה לא מזון ללא גלוטן, ואנשים שיש להם אלרגיות או חוסר רגישות לגלוטן צריכים להימנע מכך.
כעת, לאחר שדיאטות ללא גלוטן הפכו פופולריות יותר, די קל למצוא "אורזו" ללא גלוטן. סופרמרקטים רבים מוכרים מותגי צליאק, שעשוי מ-70% קמח תירס ו-30% קמח אורז.
עלייה במשקל
דבר אחד שכדאי לשים לב אליו הוא תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית. לעיון, אורזו מספקת כ-50 אחוז יותר קלוריות מאשר אותה כמות של אורז לבן. אורזו הוא מזון צפוף למדי, כך שאם אנו מנסים לרדת במשקל, נקפיד לקרוא את התווית של עובדות תזונה ולשים לב לגודל המנה במוצר האורזו שאנו קונים.
כמו כן, יש לזכור שמוצרי דגנים לבנים מזוקקים אינם מציעים את אותם יתרונות כמו מוצרי דגנים מלאים, וצריכת דגנים מזוקקים (יחד עם צריכה של דגנים מלאים) נקשרה לנפיחות, שינויים ברמת הסוכר בדם ומצב רוח רע.
איך להישתמש?
פסטה זו קלה מאוד להכנה. כדי ליהנות מהאורזו, נכין אותו כמו כל פסטה אחרת. לחבילה שאנו קונים יהיו הוראות ספציפיות, אך תמיד נוכל לפעול לפי ההנחיות הכלליות הבאות לבישול אורזו:
- מביאים סיר מים לרתיחה על הכיריים הקרמיים.
- מוסיפים את האורזו.
- מחזירים את הסיר לרתיחה למשך שמונה עד 10 דקות (יותר זמן לתוצאה רכה יותר).
- נשפוך את תכולת הסיר למסננת לניקוז המים.
זורקים את האורזו המבושל בשמן זית כדי למנוע ממנו להתגבש. משם, נוכל להוסיף את האורזו המבושל לכל מנה.